小麦胚芽中为什么有腥味?

🌞xuhongyan🐝

小麦胚芽中为什么有腥味?

卵磷脂-小麦胚芽

小麦胚芽中营养丰富，但是打开包装总有一种腥腥的味道，这是为什么有腥味呢?难道是我们买到了次货或者临期的产品，所以才带有腥味吗?原来是因为小麦胚芽含有一种营养素----卵磷脂(血管的“清道夫”)。

简单介绍:

卵磷脂是生命的基础物质，存在于每个细胞之中，集中在脑及神经系统、免疫系统、血液循环系统以及心、肝、肾等重要器官。人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。

卵磷脂被誉“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。1844年，Gohley从蛋黄中发现卵磷脂(蛋黄素)，并以希腊文命名为Lecithos，通用药品名称为Lecithin，也自此揭开了卵磷脂的神秘面纱。

卵磷脂-小麦胚芽

卵磷脂的功效:

1.对心脏健康的具有积极作用

卵磷脂对心脏健康具有积极作用:科学家们在20世纪60年代才将这项功能发掘出来。它调节胆固醇在人体内的含量、有效降低冠心病、胆固醇、高血脂的发病率。

2.胎、婴儿神经发育的营养品

一般情况下，孕妇体内的羊水中含有丰富的卵磷脂，我们特别提醒一下，怀孕妇女应该服用适量的卵磷脂。

孕妇补充足够的卵磷脂能促进胎儿脑细胞健康发育。而婴幼儿时期是大脑生长发育的关键时期，卵磷脂不但可以促进大脑神经系统的发育，还能脑容积的增长。因此，美国食品和药物管理局(FDA)规定:在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。

3.护肝神器

磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不仅可以预防脂肪肝，还能再生肝细胞。同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并，有助于恢复肝功能。

4.血管的“清道夫”

卵磷脂能乳化、分解油脂，增进血液循环，清除过氧化物，改善血清脂质，降低血液中胆固醇及中性脂肪含量，减少脂肪在血管内壁的停滞时间，有助于粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高胆固醇、高血脂有一定的功效。因而，卵磷脂被称为血管的“清道夫”，防治动脉硬化症(高血压、脑溢血、心肌梗塞)。

5.补充糖尿病病人的营养

卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，即中断了血液中的葡萄糖运送到细胞中，直接导致糖尿病的基本原因之一。如坚持天天食用2.0克以上的卵磷脂，对糖尿病的恢复是有很重要的意义，特别是对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。甚多的病人可不必再注射胰岛素。

6.预防老年痴呆症的发生，增强记忆力
人年纪越大，记忆力就越差，引起老年痴呆的主要原因是脑部的神经传导物质(乙酰胆碱)减少。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需化合物。卵磷脂的基本成分是“胆碱”，卵磷脂的充分供应可以保证足量的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑信息传导物质，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。如何能预防或推迟老年痴呆的发生?这需要长期补充卵磷脂，达到减缓记忆力衰退的效果。

7.滋润皮肤，消除青春痘、雀斑
人体内积聚很多毒素，尤其是在人体的肠道内。当这些毒素过量的时候，便会随着血液循环表现到皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正正是天然的解毒良药，它能分解体内多余的毒素，并经肝和肾的处理排出去。当体内的毒素降低到一定的浓度时，脸上的青春痘和色斑便会慢慢消淡。其次，卵磷脂还有一定的亲水性，能增加血红素的功能，如果每天服用卵磷脂，补给皮肤充分的水分和氧气，使皮肤变得光滑。

8.良好的心理调和剂

人们长期处在紧张的环境和种种工作、生活压力下，常患有急躁、焦虑、失眠、易怒、耳鸣等症，即系“植物神经紊乱”，常常被称为神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时补充营养，激化脑细胞，消除疲劳，保持健康的工作状态，愉快的心情，解决因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等问题。

9.有效地化解胆结石

胆汁中的主要成分是卵磷脂，另外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将过量的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇维持着液体状。体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90%是由胆固醇组成。如果坚持每天食用一定量的卵磷脂，既能有效地防止胆结石的形成，又可化解已形成的胆结石。