没有什么问题是种菜解决不了的

老唐

世界上许多国家都有自己特有的属性，比如俄罗斯是战斗民族，印度阿三自带歌舞属性，犹太人天生会做生意，非洲小伙在RAB和体育方面带有外挂。。。那么中国人是什么呢？当然是。。。种菜啦！

中国无论农村还是城市，勤劳的中国人都在种菜，有条件的自然要种，没有条件的创造条件也要种。院子里就不用说了，没有院子的还有阳台，没有阳台可咋办呢？身边简易器具利用起来分分钟给你种上菜。就算在茫茫的南海岛礁上都能看见中国人种的菜。更厉害的是国外夜到处可以看见中国人种的菜。管你什么什么气候土壤只要想种就能种的成。出国援建工程队种菜，维和部队的小伙们种菜也是一把好手，陪小孩在国外读书，种菜种得左邻右舍分分钟怀疑人生。

作为国人中的一员，国人这些喜欢种菜的特性在我身上表现得很典型。比如看到大块的平地就有一种想种些什么菜的冲动，可以说这种冲动从来没有歇过。上下班路上 出外游玩满眼都是荒地，都说现在农村人都去了城里，农村的土地自然荒着了。尽管大片大片的土地被卖了，造成了高楼大厦，但空闲的荒地依然到处都是，有时候看着荒地简直就是一种折磨。

不知道什么时候学的种菜，或许是无师自通吧！也或许是祖上的遗传基因在作祟。年轻时候就喜欢种植，为了这点爱好曾经还承包了近百亩的山地，结果山太大地太多，折腾不了，最后只落得个“我为家乡种荒草”的结果。现在那山那地还在家乡躺着，不过山上绿油油的，也算为家乡绿化事业做了点贡献了。

说起种菜第一步当然是整地了，整地无疑是一个体力活，尤其是多年荒芜的地，一锄头下去反弹的力道可以让你整个人都震动，不过没关系一锄不行再来一锄，最后的结果就是隔了多年没拿锄头的手长满了水泡，全身也是酸痛难忍。不过比起花大钱去健身房折腾，挖地倒是一项性价比特高的运动。

整好地，接下来就静等节气的到来，节气对于农作物来说是非常重要的，也算是几千年来老祖宗的智慧结晶。不过有人会说，现在常年都有新鲜蔬菜供应，我想告诉你的是，是的现在不管什么季节都可以种植各种蔬菜，是农业科技发展的成果。要想露天种植还得按照老祖宗的节气来。

“懵里懵懂清明下种”到了清明前后，就可以下种育苗了，因为清明时节土地湿润气温适宜，最适合种子催苗了。

破土而出的秧苗看上去充满着生机，待到苗长到一定程度就要开始移栽。春夏之交可以种的蔬菜最丰富了，西红柿、茄子、辣椒、豆角还有冬瓜南瓜西瓜北瓜，哦！北瓜不知道啥瓜，还没种过呢！还有苦瓜、丝瓜、黄瓜都是这个时候种的。

为什么人们都这么喜欢种菜呢？在我认为第一，当秧苗种下以后，你去的最多的地方就是菜地了，每天去到菜地都会看到菜地里每天不一样的各种生长，都说一天一个样，说的就是你种的菜。看着茁壮成长的各种菜，心情能不大好？久雨了要排涝，久旱了要浇水，看着各种菜开花结果，首先成就感就是满满的，其次心情能不大好？

第二，就是收获的喜悦。一大早去到菜地摘下还挂有露水的各种菜，中午饭桌上就可以品尝到各种菜式，有新鲜爽口的凉拌黄瓜，有晶莹洁白的小河鱼干炒苦瓜，有特别下饭的酱爆茄子，有红黄相间的西红柿蛋汤，还有餐后来一个香甜可口的嫩玉米棒，能不心情大好？

冬瓜丰收了，这么多吃不完咋办呢？别急别急，老祖宗有传授，冬瓜吃不完可以做成冬瓜干。新鲜采摘的冬瓜去皮，然后用刨子刨成薄片状，裹上地瓜粉（地瓜粉是前一年种的地瓜打的粉），在太阳底下晒干即可。

吃的时候取精肉加地瓜粉细细敲打成滑肉，切成片，然后半个西红柿切成丁，起锅水开调好味，依次放入西红柿滑肉片最后放一把冬瓜干，出国后撒上一些葱花加点米醋，一碗鲜香可口的冬瓜干汤就完成了，可以肯定的是现在很少有人可以吃到这么鲜香的冬瓜干汤了，因为有耐心去做冬瓜干的人很少很少。真的想要吃记得找老唐哦！

如果说春夏之交种的是各种瓜果豆类蔬菜的话，那么秋冬季就是种各种青菜的时候了。经历霜打后能吃出甜味的油冬菜，那种杆白叶黄肥肥的大白菜，带点苦味紫红的菜心，用来做冬菜的高杆白菜，专吃菜心的油菜，总之这个时节可以种的菜基本上都是叶类菜，只要有种苗都可以种。

不过每次我都会多种一些花芥菜，花芥菜又名雪里蕻，在南方主要是用来腌制酸菜的。为了传承中华美食，我常会到各处取经，虚心求教，获益良多。老唐家酸菜梅干菜就是集各家之长精心制作的。天晴时间，从地里割来长大成熟的花芥菜，清洗干净然后在太阳下晾晒两到三天，然后切成碎，用盐揉至出水，装入坛内压紧密封，如果是酸菜就可以一直密封在坛里。如果是制作梅干菜，大约腌上一个星期或半个月，从坛子里取出，挤干水分，放在太阳下晒，晒一天后，放入蒸锅蒸半个小时到四十分钟，然后继续晒继续蒸，一般三蒸三晒后梅干菜的制作就完成了，此时呈现面前的是乌黑散发着特有香味的梅干菜。

梅干菜蒸肉是一道家常菜，大多数人应该都品尝过。儿子在意大利求学，每次回来要带的首选梅干菜，他说梅干菜烧制起来方便，可以用来炒辣椒下稀饭，也可以用来蒸五花肉下饭，而且能时时品尝到家乡的味道。

每年立秋前，传统节目就是翻好的种上玉米。传统老玉米一定要在立秋前种下，立秋后种会很难成熟。种植玉米相对来说要简单些，翻地下种子，待出苗后间苗，然后就是施肥除草，只是玉米生长期往往是一年最容易出现干旱的时间，如果遇上干旱出现那就要辛苦许多，定时浇水不是一般的累人。

在霜降前玉米基本上就可以采摘了，才来玉米棒，自然风干，麻烦的是剥玉米了，一般都会剥得五指酸痛，将剥好的玉米粒暴晒干透，就可以磨玉米粉了。

都说玉米粉是金，不过不是因为它长得金黄，而是指它的营养价值，（具体营养价值可以找度娘）幸好我一直很喜欢吃玉米粉，玉米粉可以煮成玉米糊，晚餐喝一碗暖身又暖心。

玉米粉还可以拌入吃剩的米饭然后蒸成玉米粉，如果有红烧肉汤，那必定胃口大开。

当然玉米粉还可以做玉米饼，金黄色的玉米饼外酥里嫩，加上美味的馅料，在老家是一样特色美食呢！

除了种菜，我还会种上一些葛根，记得当年在开化老家承包山地就是为了种葛根。葛根是一种中药，也是我们开化人喜欢的零食，挖一快葛根清洗干净然后放锅里煮熟，用刀切成一片片，就这样放在嘴里嚼着吃，清香微甜。李时珍老人家曾经曰过：葛根具有清热解毒之功效。还可以降脂降血压呢！当年非典开出的各种药方只有葛根是雷打不变的，不知道对当下肆虐的新冠病毒有没有抑制预防效果？葛根可以入药入食，用新鲜葛根加上肉骨头煲汤也是很鲜美的。

我们日常接触最多的算是葛根粉了，我家里就常备着葛根粉，取一把葛根粉用少许凉白开化开，然后冲入沸水，边冲边搅拌，直到变成肉肉的颜色就OK了，可以放几颗冰糖，然后放进冰箱冰镇，夏天喝一些清热解暑，比啥饮料都好。

当然有了菜园就可以想种啥就种啥了。有人说种菜的目的就是为了享受一个过程，一个充满希望充满期待充满快乐的一个过程。爱种菜的人都爱生活。