饮茶应注意的问题

大自然srj

《健康论》(第十一篇论嗜好43)

作者 大自然srj

饮茶应注意的问题

1、不饮第一杯洗茶水

茶水据饮茶专家说，现在的茶叶，残留农药很多，经开水一泡，这些农药迅速溶于水中，所以第一杯茶最好不喝，这从保护身体健康来说，是值得提倡的。

　　2、茶冲泡次数不宜过多

一般茶叶在冲泡3-4次后，就基本上没有什么茶味了。据有关试验测定，头道茶含水浸出物总量的50%；二道茶含水浸出物总量的30%；三道茶则含水浸出物总量的10%；四道茶则含水浸出物总量却只有1-3%；之后再多次冲泡，就会使茶叶中的某些有害成分浸出，一般认为茶中的有害微量元素往往是在最后浸出。

　　3、不宜用保温杯泡茶

茶叶中含有大量的单宁酸、茶碱、芳香油和多种维生素，只宜用80℃左右的水冲泡，而不宜用高温沸水冲泡，否则茶中的有效成分极易遭破坏，更不宜煎煮。如果用保温杯泡茶，使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中，就如用温火煎煮一般。这样，茶中的维生素大量被破坏，芳香油挥发，单宁酸、茶碱大量浸出，不但降低了茶的营养价值，还会使茶汁无香味，茶味苦涩，有害物质增多。

　　4、不要空腹饮茶

古人说：“空心饮茶，直入肾经，冷脾损胃，乃引贼入室也”。一方面，空腹饮茶，茶性入肺腑，会损伤脾胃，等于“引狼入室”；另一方面，饭前空腹，胃酸也开始不断分泌胃液，这时大最喝茶，会冲淡胃液和唾液，影响食物消化。所以，空腹时不要喝茶。

　　5、不饮搁置过久的茶

茶水搁置过久，一方面，容易受到周围环境和微生物的污染，并且茶里的蛋白质、糖类等物质还会成为这些微生物繁殖的养料；另一方面，茶水中的很多复杂成分，如茶多酚、类脂、芳香物质等也在不断氧化，胺类物质不断增加等等，不仅使茶水色暗、味差、香低，失去了茶的品尝价值，而且由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，使茶水营养价值基本丧失。因此，最好不要喝搁置过久的茶（包括隔夜茶）。

　　6、不饮冷茶和烫茶

因为冷茶对身体有滞寒、聚痰的副作用；而烫茶对人的咽喉、食道和胃刺激较强，如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变（据国外研究显示：经常饮水温度超过60℃以上者，食道、胃壁较容易受损，易出现病症。饮茶的温度宜在50℃左右的热茶，这能使人耳聪目明，精神爽朗。