面面俱到🍜

吾自悠然

【舌尖上的快乐】

馋者，吃货也，不乏美食家，

却未必皆会做。

会做者，皆馋，十足吃货也，

未必成美食家。

── 我的论调

虽退休已一年有余，一日三餐却必不可少。但论其质量及花样品种，不比在岗，午餐尤甚。多数退休者由一日三餐改为一日二餐，实则不愿为此费时劳神。

虽午餐不曾省略，也只能从简。居家简餐，多为吃面，此乃最为简便快捷。炎热夏季，或炸酱面，或打卤面；天冷之时，可汤面、炒面、焖面。

切面、挂面皆购于超市。以开水煮面，施酱油香油者，从不恭维。面在浇头，炸酱面或打卤面关键在酱料，汤面则在汤头，而炒面和焖面在于配菜。挖空心思琢磨入汤配菜实乃劳神，亦大可不必！若有剩菜最为便捷，可酌剩菜掂对，大多皆可配面，故对剩菜从不讨厌。剩下几块红烧肉，几块牛肉，几片肘花，几片腊肠，几块鸭脯，几只虾仔，一棵雪里蕻，一条黄瓜，几片菜叶……，皆可入汤。虽然不比日本大骨乌冬面、江南的阳春面、武汉的热干面、兰州的牛肉面、山西的刀削面、四川的担担面、新疆的拉条子、老北京炸酱面……，却也有滋有味。一匙鸡粉、一匙海鲜酱油调汤，香菜小葱必不可少。少油却不乏味，亦荤素搭配，有红有绿，汤清味美，也颇有几分颜值卖相。

▽瓜片虾仔面

▽几棵小白菜，一丸一虾仔，入汤一碗面。

▽两只虾仔配一缕香菜，虾红菜绿汤清。

▽一只盐水鸭，边边角角前一天都被吃完了，而肉厚的鸭胸脯反倒剩了。一块鸭脯，配莴笋叶入汤。鸭肉肥厚鲜美，菜叶碧绿爽脆。

▽几块红烧肉便得一碗大肉面。

▽几片肘花配西红柿、莴笋叶入汤，红红绿绿，有荤有素。

▽笋叶鸡腿面

▽几片腊肠、小葱香菜即成一碗汤面。

▽一碗排骨菜蔬面。

▽西红柿牛腩面。

▽独圆蔬菜面

▽瓜片、油菜牛肉面

▽自己腌制的雪里蕻，配点肉丝，一碗雪菜肉丝面得了。

▽肉沫茄丁臊子面

▽鲍鱼茄子面。

▽芸豆焖面。

▽莴笋早晨炝拌小菜了，其叶鲜嫩，中午便用来炒面。

▽什锦炒面

▽几片香肠，几片白菜帮子，半个圆葱，一个青椒，就是一份炒面。

　　

▽炸酱面

▽肉末茄丁面。

▽臊子刀削面

▽肉末打卤面。

中式快餐，面条最简。炎炎夏日，可炸酱面，可凉拌面。天寒时节，一碗热汤面，加点辣子，满头大汗，畅快淋漓，热手脚，暖身心。

　　有道是：

天天饿，顿顿做，

买食材，四季歌。

荤素配，有凉热，

色香味，集一桌。

平日里，下饭多，

高兴时，亦小酌。

品美味，舌尖说，

练厨艺，自得乐！

— END —