凉拌扇贝裙边

蒋老师

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　　扇贝能吃的部位除了扇贝柱，那就是扇贝裙边了。扇贝的裙边又叫扇贝边，是扇贝的外套膜，是贝类软体靠近边缘的地方有群褶纹的边肉。

为了好的口感往往我们会只用扇贝柱来做佳肴。那留下的扇贝裙边其实也是很好吃的，今天我们来做一道凉拌扇贝裙边。

原材料：

主料：扇贝裙边。

辅料：胡萝卜，青椒，香菜。

调料：生抽、醋、盐、糖、味精，干辣椒，花椒，花生油。

做法：

1.胡萝卜切丝、青椒切丝。香菜切段备用，扇贝裙边清洗干净。

2.先烧开水把胡萝卜和扇贝裙边分别焯一遍过凉水捞出沥干。

3.将裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜放入盆中，加入生抽、醋、盐、糖、味精及辣椒段混合拌匀。

4.锅内倒油，油热后加入花椒和干辣椒。炸好后一起倒进食材中，拌匀即可食用。喜欢的话可以加芥末酱。

营养价值：

扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。

扇贝的功效和作用如下：

1.健脑

扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

2.健脾和胃

扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

3.养颜护肤

扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

4.抑癌抗瘤

扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

此外，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。 可见扇贝的食疗功效如此强大。

小  贴  士

扇贝的哪些部位不能吃

　　要用扇贝做出美味好吃的菜肴，仅仅把外壳涮洗干净是远远不够的，还要把里面不能吃的部位都去掉，这样做出的菜肴才会鲜美又卫生。

　　为了让大家清楚的了解扇贝的哪些部位不能吃，下面就用图解的方法详细介绍这些不能吃的部位吧。

1.扇贝砂囊不能吃：

　　砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。

2.扇贝的腮不能吃：

　　再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。

3.扇贝的裙边是可以吃的：

　　最下边的白色裙边状的部位是可以吃的，焯水以后用来凉拌味道很不错。

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