守古原浆老米酒，是传承千年养颜益寿的珍品

夏日阳光

一个地方的名优产品，便是那个地方乡土文化传承的载体，也是生生不息的乡愁。

被黄冈市收入“非物质文化遗产名录”的胜利陈家山“守古原浆”老米酒，以其深厚的人文底蕴，代有传承的秘方酿造，是养颜益寿的保健珍品，畅销百年而长盛不衰。

陈家山地处罗麻两县（市）接壤的崇山深处，古属麻城的东“八奎”（“奎”民国时期的行政建制，八奎泛对东山八大奎之一辖胜利镇巴源河以西和木子店、张家畈两镇版图），是老米酒文化的发源地。其悠久的历史，从现存的文献可上朔至唐、宋。

胜利镇是盛产老米酒的故乡，在众多的老米酒中陈家山老米酒异军突起，缘自得天独厚的自然气候，和与生俱来的自然条件。佳山出佳水，佳水酿佳酿，便是不宣的“秘密”。

镇党委毛稳芳及有关领导高峰、夏建国参加座谈会

陈家山村基本是以一个自然村落，320户、1140余人组成的行政单位，系全县第一大塆。全塆有四口水井，唯有靠近麻城东义洲的那口称为龙井之水酿酒最佳。陈家山“守古”老米酒享誉盛名，正是源自那眼“龙泉古井”之甘冽清泉。

陈家山村党支部书记陈新辉，镇文化站长曾宪华、媒体人醉潘参加座谈会

斯地的名泉佳酿，是天地的造化，上苍的恩赐。古井的存世，一段美好的传说，渲染了它的神秘。话说唐之中叶，天下大旱，赤县千里。每天只能接到半瓢水活命的陈家山，一位善良的老妪用仅存的半瓢水救活了晕倒的路人，此举感动了上苍，原来所救之人是酒仙的化身。酒仙为报“滴水之恩”便将宝葫芦的圣水注入井里。从此，陈家山用此井之水，酿造出了佳酿。美好的传说是人们对“崇德向善”的歌颂。但这眼古井之水所含有“硒”等微量元素，才是酿造佳釀的重要因素。

甫微山庄董事长陈林甫、县电商协会李会长及秘书长参加座谈会

陈家山“守古原浆”老米酒，采取千年传统工艺与现代化的酿造技术相结合，为老米酒的品质升华提供了科学保证。经过科学研究发现，米酒在传统制作工艺中，保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂。老米酒富含22种人体所需微量元素，其中有8种是人体自身不能合成而又必不可少的，所含的硒元素具有抗癌作用。其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在，容易被人体消化吸收，具有键脾胃、舒筋络、祛风湿、消痛化瘀的药用功能，长期饮用，养颜长寿。

座谈会现场

老米酒以其极高营养价值，深受广大消费者的喜爱。为人体提供的热量是啤酒的4倍、葡萄酒的2倍，每升赖氨酸含量高出葡萄酒3.7倍，是冬季保暖、提神、驱寒祛湿，扶脾养胃进补的营养保健佳酿，中国黄酒系列的极品。

千年传承的米酒，浸润出优美的诗酒文章，为老米酒的世代传承，留下了浓墨重彩的瑰丽诗篇。晚唐诗人黄州刺史杜牧过麻城歧亭，留下“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的诗句。北宋大诗人苏东坡高歌“酸酒如齑汤，甜酒如蜜汁。三年黄州城，饮酒但饮湿”。苏东坡在黄州府任职三年，多次来杏花村与友人陈季常品酒吟诗。诗句中的“酸酒”、“甜酒”，指的就是麻东（古代胜利属地）老米酒。留下了历代文人墨客盛赞老米酒的不朽诗篇。文人雅士如此，民间对老米酒的钟爱来的更直接。滕家堡（胜利）流传的“老米酒、篼子火，除了“神仙”就是我”的民谣，道出了老百姓安居乐业，恬淡安逸的诗酒情怀。

11月10日《掌上罗田网》小编应邀同《罗田快讯》、抖音网红等，赴酒厂观摩老米酒酿制的全过程。领略老米酒承载的乡土文化的深厚内涵及独特魅力。

陈家山老米酒其所以称为“守古原浆”，缘自他们的酿造工艺遵循古法炮制。从挑选糯米到淘水洗米、上甑蒸熟，拌曲装缸都是按祖传秘方操作。

地处海拨680米的陈家山，群山环绕，形成了独特的小气候，这里气候温润，冷浸水田最适合糯稻谷的生长。这里盛产颗粒饱满，晶莹圆润的圆糯米，是酿造老米酒的上等材料。

我们随着酒厂工人来到山溪涧边清洗酒米。从密林深处流出的山泉清澈见底，工人将糯米倒入筲箕中熟练地搓洗，经水浸泡的糯米晶莹剔透，如同珍珠。洗净的糯米用清洁纱布盖严，送进蒸米房上甑，身着白衣白帽，戴着橡皮手套的工人，从上甑蒸米，到蒸熟的酒米摊凉拌曲，入缸发酵，一丝不苟地坚持无菌操作。正是这种恪守古法酿造，才能酿造出酒中精品，才能在激烈的竞争中勇立潮头，长盛不衰。“守古原浆”不仅畅销本地，而且打进了江南市场。酒厂总经理陈胜初，以“初生牛犊不怕虎”的气慨，勇于开拓市场，三年前将“守古原浆”老米酒打入“长三角”，硬是在苏浙沪黄酒一家独大的市场上，抢占了一席之地，经过不懈的努力，老米酒的销量逐年攀升。

2019、11、14