<h5 style="text-align: center;"><b>点击上方蓝字关注“中国国家地理”</b></h5><div><b><br></b></div> <h3 style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">冬天要吃那种</span><br></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">热乎乎</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">火辣辣</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">甜丝丝的</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">才能对得起咱这中国胃</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">听说，最近在不少人身上都发生了一种奇怪的现象</span></div><div style="text-align: center;"><br></div></h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">冬天的夜晚，下班走在路上</span><br></div><h3><div style="text-align: center;"><br></div></h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">怎么看啥都饿，看啥都想吃</span><br></div><h3><div style="text-align: center;"><br></div></h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">其实，冬天就是只用来发胖的啊......</span><br></div><br> <h3 style="text-align: center;">今天我们就来盘点那些在“冻成狗”的日子里</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">极具幸福感的食物</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">这个冬天，地理君帮你安排的明明白白~</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>回家路上我就要吃</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>烤红薯 </strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">赌上一天的好运，才能获得一个天选之“薯 ”</h3><br> <h3 style="text-align: center;">上海叫烘山芋，东北叫烤地瓜，湖北称之烤红苕</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">反正不管它叫啥，只要是在街边看到烤地瓜</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">就必须为它驻足并且赎身</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">卖烤红薯的大爷，凭借着多年的经验</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">从炉子里挑出来一个外表焦黑</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">流着糖汁的“天选之薯”</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">接到手里的那一刻，大概就是心动的感觉</h3><br> <h3 style="text-align: center;">一块优秀的烤红薯要具备以下的条件</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">外皮烤的焦脆，与里面的瓤分离</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">还要有两三处裂开的地方流着糖汁</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">透过裂口能看到里面的地瓜瓤</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">仿佛在叫你“选我，选我”</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">烤红薯要趁热吃</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">就在几番左手换右手，右手换左右之后</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">趁着红薯不注意，试探着温度咬下去一口</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">这个冬天，值了</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>糖炒栗子 </strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">栗栗皆幸福</h3><br> <h3 style="text-align: center;">支一口大铁锅，倒满黑漆漆的“铁沙”</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">挥动铁铲翻炒，空气中满是香甜焦香的味道</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">白烟在高温的糖沙中升起，栗子随着铁铲不停滚动</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">偶尔有栗子外壳裂开的声音，心都跟着颤了一下</h3><br> <h3 style="text-align: center;">拿到手的时候也要趁热吃</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">从纸兜里掏出来一颗微烫的栗子</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">不用咬，用拇指沿着外壳划一道线</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">接着再对角挤一下，壳裂了</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">完整而金黄的栗子肉就现身了</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">一口咬下去，绵延不绝的甘甜</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">就是这个冬天最治愈的味道</h3><br> <h3 style="text-align: center;">不过糖炒栗子的甘甜完全是自身的功劳</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">炒制时加糖并不会让栗子变甜</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">加糖是因为糖在高温下会变得粘稠</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">附着在砂石和栗子表面，粘掉表面的杂质</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">而且糖在高温下还能产生一股诱人的焦香味</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>暖心暖胃我要吃</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>火锅 </strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，就两顿</h3><div style="text-align: center;"><br></div> <h3 style="text-align: center;">每一件事，都能成为吃火锅的理由：</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">“生病了，浑身难受，要吃顿火锅才行”</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">“失恋了，心情不好，吃顿火锅缓一缓”</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">“有点无聊，想吃顿火锅”</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">不管是川渝麻辣火锅、潮汕牛肉火锅、</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">贵州酸汤火锅、海南椰子鸡火锅、云南野生菌火锅、</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">江浙菊花暖锅、山东肥牛小火锅，还是老北京涮羊肉</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">总有一款火锅，能把你收拾的服服帖帖</h3><br> <h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">一锅之内包容万象</span></div><div style="text-align: center;"><br></div></h3><h3 style="text-align: center;">大家围坐在一起边煮边吃，有滋有味</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">在翻滚的锅底里藏着的有</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">外糯中酥的酥肉、筋道的牛肚、脆爽的鸭肠</h3><br><h3 style="text-align: center;"> 鲜美的肥牛、顺滑的鱼片、鲜香的羊肉片......</h3><br> <h3 style="text-align: center;">不同的汤底、食材和蘸料凑在一起</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">发展出各种排列组合</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">只要是火锅局，谁都可以坐下来夹两筷子</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">各取腹所需，各吃口所长</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">也唯有如此</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">才能把众口难调的家人朋友</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">召集到热气蒸腾的氛围里，抵抗冬日里的寒冷</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">总而言之，吃火锅才是冬天里的正经事儿</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>淮南牛肉汤 </strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">通透到好像被打通任督二脉</h3><div style="text-align: center;"><br></div> <h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">淮南地处淮河南岸，物产丰富，盛产牛羊</span></div><div style="text-align: center;"><br></div></h3><h3 style="text-align: center;">一代代的淮南人因此积累了大量烹饪牛肉的方法</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">牛肉汤，便是其中的代表作品</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">淮南牛肉汤大多选取江淮一带的黄牛为原料</span></div><div style="text-align: center;"><br></div></h3><h3 style="text-align: center;">先用牛骨头熬汤，直到汤清味浓</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">千张、牛肉、粉丝泡在熬好的牛骨汤中</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">一大碗端上来，再撒上去一把葱花、香菜</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">香味立刻被激发了出来</h3><br> <h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">口味重的客人还会叮嘱老板多多加辣</span></div><div style="text-align: center;"><br></div></h3><h3 style="text-align: center;">若是感冒了，再多加些胡椒粉</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">趁热喝下去，额头鼻尖都跟着冒汗</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">通透到像被打通了任督二脉</h3><br> <h3 style="text-align: center;">在外打拼的淮南人若问他</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">最想念的味道</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">十有八九都会提到这一碗牛肉汤</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>东北炖菜 </strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">吃了这锅炖菜，以后咱就是朋友了，有事吱声</h3><br> <h3 style="text-align: center;">立冬前，东北降温就十分明显了</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">夜色降临后大街上捂得严严实实的行人脚步匆匆</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">多半是心里都有一锅惦记了一天的东北炖菜</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">管你是小鸡炖蘑菇、鲤鱼炖豆腐还是猪肉炖粉条</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">精髓就在于一个“乱”字</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">粉条、豆腐、蘑菇、大白菜、茄子、豆角......</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">家里有什么菜就往锅里下什么菜</h3><br> <h3 style="text-align: center;">炖到你中有我，我中有你，消弭了彼此间的界限</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">爸爸会倒满一杯酒，妈妈高兴了也会陪着喝两口</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">卖相不是十分好看的这一锅东北乱炖</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">却最能抚慰一个东北人的胃</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>羊 蝎 子 </strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">吸溜到一丝不挂</h3><div style="text-align: center;"><br></div> <h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">地道的羊蝎子锅，源于一位康熙年间的蒙古王爷</span></div><div style="text-align: center;"><br></div></h3><h3 style="text-align: center;">他偶然发现厨子给下人们炖的羊脊骨香气诱人</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">品尝后顿觉鲜美，又因脊骨形状酷似蝎子</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">就以“羊蝎子”命名并传到了民间，流传至今</h3><div style="text-align: center;"><br></div> <h3 style="text-align: center;">刚端上桌的羊蝎子还咕嘟着冒泡</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">热气窜得人脸微微发红</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">浓浓的汤汁翻滚着进入肉里</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">肉丝细腻、不干不柴</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">以骨子里透出的温暖抓住了食客的胃</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">屋外什么风雪都顾不得了</h3><div style="text-align: center;"><br></div> <h3 style="text-align: center;">羊蝎子啃起来很费工夫</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">往往几个回合下来才能啃完一块，但却其乐无穷</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">吃羊蝎子的另一大乐趣就是</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">啃完骨头后，吸干净脊骨内的骨髓</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">最后一口的饱满丰腴在嘴里膨胀、跳跃</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">留下化了不开的羊鲜味</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>广东生滚粥 </strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div> <h3 style="text-align: center;">生滚粥讲求的是水米交融</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">先用猛火把米煮开花后</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">再用小火熬成絮状的米花</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">熬煮时还要定时的搅动，防止粘锅</h3><br> <h3 style="text-align: center;">常见的生滚粥材料有：</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">鱼片、猪肝、鱼丸、肉丸、牛肉等</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">一碗生滚粥，口口软绵</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">滑到胃里，从头到脚的踏实感</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">刚端上来的生滚粥，粥水还在沸腾，冒着热气</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">葱花的清香和肉类的油脂香同时散发令人垂涎的香气</h3><br> <h3 style="text-align: center;">喝生滚粥最香的时刻就是还没吃到嘴里</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">却先闻到的那股热气香味的时刻</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">一碗普普通通的生滚粥</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">足以让远走他乡的游子魂牵梦萦</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>内蒙古奶茶 </strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">带来一整天的精气神</h3><br> <h3 style="text-align: center;">内蒙古人的早晨一般是被奶茶唤醒的</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">黄油、粗茶、黑米再加上盐</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">熬上一大碗，浓稠到介乎液体与固体之间</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">连吃带喝一起咽下，连冒出的汗都是奶香味的</h3><br> <h3 style="text-align: center;">内蒙古的冬天温度较低</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">日常的饮食以牛羊肉和面食居多</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">咸香的奶茶不但可以驱寒、增加水分</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">还可以分解食物中过多的脂肪</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">内蒙古奶茶的经典搭配有：</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">炒米、奶豆腐、内蒙古果子等等</h3><br> <h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">一口喝下去，奶香夹杂着咸香在口腔层层递进</span></div><div style="text-align: center;"><br></div></h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">顺着喉咙流向身体各个角落</span><br></div><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">营养且顶饱，还带来了一整天的精气神 </h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>饭后解腻我要吃</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>冻梨/冻柿子 </strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">来自北方的硬核甜品</span></div><br></h3><br> <h3 style="text-align: center;">冻梨看起来是黑乎乎的，裹着一层冰碴</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">不过切开来里面的果肉是白色的，接近透明</h3><br> <h3 style="text-align: center;">吃法是用两颗门牙去“啃”的</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">第一口就能够让唇齿感受到凉意</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">果肉的甜与凉同时刺激着味蕾</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">让人欲罢不能，隔壁小孩都馋哭了</h3><br> <h3 style="text-align: center;">冻柿子，江湖人称“黄胖子”</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">质地比冻梨要绵密一些</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">口感冰甜多汁，有种冰沙的感觉</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">全化冻和半化冻时吃都可以</h3><br> <h3 style="text-align: center;">吃法有两种：</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">第一种是戳破一个小口</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">用嘴（或吸管）直接吸出来带着冰沙的柿子肉</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">第二种是在顶部剖开一个口子</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">用勺子伸进去挖出柿子肉</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>糖葫芦 </strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">串起幸福和团圆</h3><div style="text-align: center;"><br></div> <h3 style="text-align: center;">糖葫芦是北方冬天常见的小吃</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">一般用新鲜上市的山楂串成蘸上麦芽糖稀</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">软硬酸甜恰到好处，还带着丝丝的凉意</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">在冷风中冰糖被冻的脆脆的，但却并不粘牙</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">一口咬下去，“嘎嘣”一声</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">冬天的快乐瞬间get√</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">运气好的话，眼见着制作糖葫芦的师傅</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">将白砂糖融化在水里，越煮越黏</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">刚开始是一个个大气泡，接着糖水慢慢变成焦糖色</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">水泡越来越小，越来越密</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">然后用穿好的山楂的半成品去锅里滚上一翻</h3><br> <h3>梁实秋先生曾经在文章《酸梅汤与糖葫芦》中写到：夏天喝酸梅汤，冬天吃糖葫芦，在北平是不分阶级人人都能享受的事。</h3><br> <h3 style="text-align: center;">现在，为了翻陈出新，糖葫芦的花样层出不穷</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">竹签上面可以串各种各样的水果</span></div><div style="text-align: center;"><br></div></h3><h3 style="text-align: center;">橘子、草莓、葡萄、猕猴桃、香蕉还有山药豆.....</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">总之，只有你想不到的，没有不能串的</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">糖葫芦受人喜欢的原因除了酸甜爽口的味道外</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">另一个原因是它寓意着红红火火、团团圆圆</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">就像《冰糖葫芦》歌词里唱的那样：</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">“糖葫芦好看它竹签穿，象征幸福和团圆</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">把幸福和团圆连成串，没有愁来没有烦”</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">你是不是也从今天地理君提供的</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">冬季极具幸福感的食物中获得今天晚饭的灵感了呢？</span></div><br></h3><br><h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">今晚你要去吃什么？</span></div><div style="text-align: center;"><br></div></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">留言告诉地理君~</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>话题</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">你觉得冬天吃什么才不辜负中国胃？</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">- 记得按时回家吃饭 -</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">- END -</span></div><div style="text-align: center;"><br></div></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">编辑 /尹诗画</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">图源/视觉中国、网络</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><br></h3><br>