妈妈的味道——爱心早餐小米粥

马志娟

小米粥是实打实的爱心早餐，为什么这么说呢？一是因为它的食疗功效，二是因为它美味但做起来麻烦。

小米粥具有健胃、养胃、和胃、活血、养颜和健脑的功效，不仅适合全家老少食用，而且对产妇虚寒的体质也有很好的调养作用，还具有增强免疫力、促进消化、滋阴、明目、安眠等作用。

在我们奇台，小米粥是产妇的主要饮食，一般在坐月子期间，每天至少要喝一次小米粥。我生小女儿的时候，大出血，差点要了我的命，身体极度虚弱，就是妈妈熬的小米粥滋养了我，让我一天天恢复了强健的身体。

人一般连着吃同样的食物几顿就不想吃了，小米粥却不同，尤其是我妈熬的小米粥，我连着喝了90天，硬是没喝怕，无论何时，只要闻到小米那浓郁的米香味，我都会觉得温暖，有一种躺进浴缸里，被暖洋洋的热水包围的那种满足感和舒适感。

在寒冷的初冬的凌晨，我也要用小米粥的温暖，来滋养辛苦上学的小女儿和操劳了一辈子的妈妈以及全家人的胃。今天，我家的早餐是小米粥、羊肉炒蒜苔、干粮。

七点一刻起床，从冰箱拿出羊肉、蒜苔、青椒、葱、干辣椒丝。拿一小袋小米开封倒进锅里淘洗，倒掉淘米水，换新水放灶上大火。用勺子在锅底推几下，防止小米粘锅。

回过身来洗菜切菜，从冰箱拿出馒头和干粮子装盘。

　　这时熬粥的锅已经开了，揭去锅盖，再用勺子推推锅底，拿勺子去撇最上面的浮沫。烧稀饭的浮沫和打荷包蛋的浮沫一样，都是食物中不该入口的成分，如果你不信，非要尝尝，可能会尝到灰尘和草芥的味道。

浮沫要反复撇，刚开始的浮沫泡泡比较大，颜色比较深，随着撇的过程，浮沫会渐渐变得细腻洁白，这个状态下，不可食用的部分就算是撇干净了。

这时小米基本已经熟了，要拿勺子背在锅底上跐，“跐”这个词是奇台方言，翻译一下就是用勺子背和锅底对小米进行碾压，使小米变烂，这样反复的操作，使小米粥变得粘稠，香味特别醇厚。

　　以前我觉得自己烧的小米粥没有妈妈烧的香，问过妈妈诀窍，妈妈说，一是要用铁锅烧；二是要用大火烧，紧火米汤慢火肉；三是要用勺子跐；四是如果米汤清了，可以在里面揉碎进去芝麻饼，会又甜又香。

今天，也许是认认真真撇去浮沫和用勺子跐的缘故，小米粥看起来相当好，水和米融为一体，清稠适宜，浓香扑鼻，那种醇厚的小米的香气，钻进人的鼻子里，犹如仙露一般，似乎游走于人的全身，让人神清气爽，周身舒畅，浑身温暖而愉悦。

这时候粥锅里满是细密白腻连绵的泡沫，这表明粥已经熬好了。拿勺子舀起来看看，清稠刚好，那就关火。

如果发现粥稠了，可以放一两袋牛奶进去烧开，变成奶子小米粥，浓郁的米香里加进了奶香，加点盐，味道更好。

小米粥可以加入红枣、角麻一起熬，在奇台，一般做给产妇吃的就是这种，滋补祛寒，香甜可口。

　　炒锅倒油，点火烧热加肉，水份干时火打小，加入姜粉花椒盐酱，先倒进葱和干辣皮子炒香，再倒进蒜苔翻炒，需要加点水略煮一下。蒜苔较硬，熟了是甜的，所以炒蒜苔需要盐出头且多炒一会，才能入味。

　　菜熟了装盘，盛一碗小米粥，配上葫芦干粮子，简单却又美味的早餐就算是成了。
有时候我也会想，给女儿用心准备这样的爱心早餐，多年以后她回想起来，感受到的，必然也是满满的温暖、浓浓的爱意，就如同我的妈妈一直给我的那样。