洛阳假燕菜

知味

　　据传，1300多年以前，武则天称帝时，华夏很少战争，加之她娴熟政治，治国有方，天下太平，常有麦生三头，谷长双穗之说。一年秋天，洛阳东关菜地长出一颗特大萝卜，大约三尺，上青下白，农民视为奇物，把它进贡宫廷。女皇见了，圣心大悦，传旨厨师做菜。厨师深知，用萝卜做不出什么好菜，慑于女皇威严，只得从命。厨师们苦思一番，使出百般技艺，对萝卜进行了多道精细加工，切成均匀细丝，并配以山珍海味，制成羹汤。女皇一吃，鲜美可口，味道独特，大有燕窝风味，遂赐名“假燕窝”。从此，王公大臣、皇亲国戚设宴均用萝卜为料，“假燕窝”登上了大雅之堂。1973年，周恩来总理陪加拿大总理特鲁多到洛阳访问时，曾在“真不同”饭店品尝过一道“牡丹燕菜”，它是洛阳酒席中24道名菜的首席菜，用萝卜做主料烹制而成。厨师在烹调此菜时，取牡丹花入肴，使之浮于汤面，使“洛阳假燕菜”更加鲜艳夺目，深得贵宾们的称赞。周总理见菜后说道：“洛阳牡丹甲天下，菜中生花了”。从此，洛阳燕菜又多了一个“牡丹燕菜”的美名。

　　萝卜古称芦菔，是世界最古老的栽培作物之一，起源于欧、亚温暖海岸，性凉，昧辛甘，无毒，具有很强的行气功能，止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便；还可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

秋冬季到来，天气变冷，寒风渐渐刺骨，人的抵抗力会变得差起来，不少人的皮肤容易皴裂起干皮不舒服。所以我们在这个时候需要特别的注意一下饮食，多吃点汤汤水水的饭菜，不但可以提高我们的免疫力，还会起到美容养颜的效果。早餐喝上一碗热气腾腾的肉丝萝卜汤，胃里暖暖的，整个人都精神起来，开启元气满满的一天，这就是我们现在追求的饮食健康。

这段时间猪肉价格上涨的有点离谱，不过为了能做出一碗美味的萝卜汤我也豁出去了，把冰箱里增值135%的猪肉拿出来，切肉丝备用。

脆嫩的萝卜切条待用。

葱姜切片待用。

热锅凉油，葱姜爆香，肉丝翻炒至发白，倒入萝卜条继续翻炒，酱油、蚝油、精盐调味，倒水烧开，放入粉条。

两勺面粉，兑水搅拌，倒入锅中，熬制糊状。

起锅前来点香菜提味，鲜美的肉丝萝卜汤开喝。