平远黄金粄客家美食

日记星球1213号的星宝宝

<h3>黄粄是广东梅州平远县禾米黄粄为正宗。</h3> <h3>黄粄的食法很多、可以蒸、煮、煎、炒,还可以切片晒干,暑天时、用来煲糖或煲咸蛋,清凉解暑。</h3> <h3>选取一年一季熟的禾米</h3> <h3>将浸泡好的禾米,倒入饭甑蒸2一3小时、成为饭团、蒸好后、用特制的黄粄水分层浇透,加盖再蒸加热至冒气。</h3> <h3>捞起饭团、放入石臼中舂打,石臼舂打的方式也是、古法。</h3> <h3>黄粄水的制作、上山砍伐野生的黄栀子树枝,烧成灰、加水搅拌均匀、然后用过滤后即为黄粄水</h3> <h3>蒸软的黄粄片,蘸上蒸腊味时漏下的油汁,风味独具一格。切成小粄条、配以经爆香的鱿鱼丝、以及瘦肉丝、冬䇹丝、冬菇丝、蒜苗丝、炒成香气诱人的炒黄粄,是远近闻名的岭东美食</h3>