红糖发糕

Lesley

准备材料：

普通面粉：320克

红糖：90克

热水：230克

酵母：4克

鸡蛋：2个

芝麻，红枣，葡萄干，随便

红糖用热水化开。

红糖水晾凉到40度左右（手感温温的就可以了，不能太热，不然容易烫死酵母菌）。

均匀地撒上酵母。

筛入面粉。

打两个鸡蛋。

搅拌至无颗粒状态。

把面糊倒进模子里。最好选用分体式不粘的模具，没有的话就在表面抹一层油。

30度左右静置40～60分钟，发酵成1.5～2倍大，表面出现明显的气泡。切忌过发，会塌。

撒芝麻。黑的白的都可以。还可以码上红枣，葡萄干之类的蜜饯，看你喜欢。此时的面糊有足够的力量支撑这些蜜饯，应该是不会沉下去的。

水开以后大火蒸30分钟。

关火以后不要着急开盖，再等个3～5分钟，就是这样漂亮Q弹的红糖发糕了。

看一下内部，气孔细腻均匀，十分完美。趁热非常好吃。吃不掉可以放冰箱冷藏，吃的时候再蒸一下就可以了。