<h3>选大棵青菜，或包菜，或花菜叶子</h3> <h3>清水冲洗干净，市内使用自来水的朋友必须先接水晾晒半天，去除水内氯气。</h3> <h3>去除根部老梗</h3> <h3>洗过后通风处或太阳下晾晒，直至菜失水变软，晴天大致晾晒一天。</h3> <h3>用刀切成四半，以便腌制时速度变快，透彻</h3> <h3>使用不透水容器，玻璃陶瓷容器最佳，部分没有玻璃或陶瓷容器的朋友可以用不透水塑料袋套在纸箱上，如图</h3> <h3>一层菜一层盐</h3> <h3>最后一层上面再撒上盐，并加水，漫过菜（用水按菜时莫过水下即可），水依然使用晒或的水或井水。</h3> <h3>封口，或盖上袋子腌制，最快5天后可吃，十天后口感更佳，随着时间的增加，腌菜发酵会变酸，此时口感最佳。</h3> <h3>拿出吃的时候选择底下腌制彻底的菜，记得翻身，即上层翻到下面，腌制更加透彻</h3> <h3>捞出口用水冲洗</h3> <h3>切碎待炒，根据个人口感决定是否加盐</h3> <h3>炒好的腌菜肉丝，我敢说你得多吃几块馍，不信你试试。</h3>