<p class="ql-block">（认知的深度很重要，很可笑不大不小一点人似而非的理论解释刻意歪曲，文末附文！）</p><p class="ql-block"> 正文</p><p class="ql-block">菌种是生产的第一要素，</p><p class="ql-block">优良的菌种品性是丰收的根基，</p><p class="ql-block">食用菌品种多样制种者虽然众多，</p><p class="ql-block">但能够做到菌种品性正确维护的较少，</p><p class="ql-block">差不多的菌种和优良的菌种是内在差距，</p><p class="ql-block">最终菇耳产量低质量次又不清楚所以然！</p><p class="ql-block">认识不足造成制种者模糊--买种者糊涂，</p><p class="ql-block">想做好者不知如何才能做好菌种！</p><p class="ql-block">想种好者不知什么样的菌种才是好！</p><p class="ql-block">本文浅显罗列一些菌种制种生产道理，</p><p class="ql-block">介绍一种延缓菌丝细胞衰老应用技巧，</p><p class="ql-block">达到稳定菌种品性均一性的目地！</p> <h3> 食用菌菌种做为食用菌生产中最基础的关健一环，除了菌种的品性要适合栽培地环境等条件外，最重要的是优良性状遗传性状要稳定！原本一个菇（耳）种的品种是优良的，但经过无数次转扩接或多次组织分离培养后，大多培养出菇（耳）后，与原来性状表现会有差异，多表现菌丝体抗杂性下降、生长异常，子实体产量降低、质量变次等等，这些负向变异导致食用菌的菌种质量降低，直接影响栽培者的生产效益！</h3> <h3> 菌种由菌丝在人工配制培养基上的不断生长而形成，菌丝的生长就是菌丝细胞不断的吸收营养转化分裂形成，菌丝细胞的遗传稳定性受培养基营养成分、水、氧气、温度、pH值、光线、自然生理衰老、组织物理损伤等影响极大，在合适的培养环境条件下，细胞的自然老化和因转扩接组织损伤等造成的变异机率最大！而合适的培养条件中，培养基的物质成分对细胞影响是最大的和难以直观控制的！因此，优良菌种的制做需要精致地配比各种原辅材料做成适宜的培养基才能达到稳定品种遗传特性的初步目地！</h3> <h3> 优质的菌种生产培养基载体不仅要求适合的物理性状（即能保持适宜菌丝生长的水分和容<溶>氧量），而且碳氮源等营养物质要合理配比，但菌种制作者和购种者常常走入一个误区，很多人将菌种（如平菇、香菇、木耳等）的外观白、菌丝旺表象做为菌种是"好"的一种依据，制种者刻意添加速效碳、氮源加富培养基使菌丝旺盛生长，购种者则被浓白的气生菌丝蒙蔽了双眼，这样制做出来的菌种反而可能是品种性状不稳定的菌种，表现为接种到生产料上萌发慢、吃料慢、出菇（耳）少或不整齐，质量下降等！而另外一种极端则是采用不符合食用菌菌种生产的劣质培养料或原材料配比或生产工艺制种（如插棒式制种、大袋<棒>、低温季节简易条件下接种、菌种多次扩接等做菌种），也会使菌种变成低产、减产、隐形污染的菌种，表现为菌丝弱化、菌种不萌发或因菌种萌发后形成拮抗线不吃料、接种点周围显现霉菌孢子等！</h3><h3> 以上这些现象生产者容易从感观上观察菌种外相有所差别，但对菌种缓慢质变引起的子实体量变后果感受不深，因此对优质菌种的必须性认识不足！食用菌栽培者可能限于条件无法认识菌种优劣内在差异，但菌种生产者应该清楚菌种劣化的带来后果有多大损失！</h3> <p class="ql-block"> 因此，菌种制作首先考虑的是要保持该品种的纯菌培养过程中种性稳定型即在转扩接培养过程中，努力降低菌丝细胞内遗传物质劣变的速率，保持菌丝细胞稳定的分裂增殖----这个过程是微观过程，虽然人难以精确控制，但在可控环境单一纯菌种培养条件下，要清楚影响菌丝细胞遗传稳定性的有哪些物质：这包括高浓度的速效碳氮物质、对生物细胞有杀伤致畸作用的有机无机化合物或单一物质（包括矿物质、生长素、激素调控剂甚至农药除草剂残留等等物质），这些物质在培养基中有的是人为添加，有的则来自原料或环境或水源，大多数制种生产者没法精确控制调配菌种培养料，而采取模糊配料方式即根据经验选定一些对食用菌不同品种的菌丝适宜生长和扩繁材料来制做菌种，在这个过程中，应优先考虑原料对菌种品性稳定均一性的影响，即在不同栽培条件下对生产料的适应性、对病虫杂菌抗逆性以及出菇出耳产量水平，然后再考虑菌种制作原料成本和简便性，现实中凡是斤斤计较菌种成本的，必然做不出高质量的菌种来！</p> <p class="ql-block"> 优质菌种表现因不同品种之间有所差异，但菌丝生长健壮和转接后能够快速定植，适应新的培养条件是必须条件之一，子实体高产稳产优质是必须条件之二，抗逆抗杂性必须条件之三，想要实现这些条件，还真的不易，必须从人肉眼难见的菌丝细胞分裂增殖方面入手，让菌丝细胞在优良的条件下稳定生长才能实现！菌丝在适宜条件下稳定增殖才能最大限度保持细胞内遗传物质稳定转移，减少自然突变中的负向变异！菌丝培养中除了水分、空气、温度、光线、pH值等这些易控条件外，培养基的选择要无毒害、更要营养均衡才有利于细胞生长代谢，细胞生长代谢依赖于细胞酶这种物质，胞外酶把培养基分解成小分子的单糖、氨基酸等易于吸收的物质，菌丝细胞吸收，再在胞内酶的作用下利用转换，使菌丝细胞完成生长过程，此时，特定酶的活性作用决定了细胞代谢的速率和生长衰老寿命长短！因此在一些半合成培养基中常常加入一些无机盐如磷酸二氢钾、硫酸镁等，其作用也是利用这些无机盐离子对菌丝细胞酶的活性作用，使菌丝保持稳定增殖，这在PDA培养基或液体培养基中常见，但在固态菌种制作过程中尤其栽培种生产中，因培养基用料量大，常常省去这些添加物，从实践看，似乎没有什么异常表现，但根据一些专业菌种生产者生产总结，一些对菌丝酶活性起作用的物质适量添加还是能达到稳定菌种品性特性的目地，如施惠肽这种物质，按照培养基液重或干料重的0.3--3‰比例添加，就能显现出明显保持菌丝酶活性的效果！</p> <h3> 施惠肽全称为施惠牌大豆蛋白活性肽，由黑龙江中道农业公司关联企业乐能生物专业生产，年产可达5000吨！施惠肽小肽含量达30%以上，是由特定微生物菌株把大豆蛋白分解代谢成具活性功能的小分子肽类物质，其分子量小且大小不一致，以多种结构肽链形式体现，这点明显区别于酶分解法生成的大豆蛋白肽（其分子量大小一致、功能单一），施惠肽是以利用其活性小肽为作用的功能性物质，在食用菌生产中应用，起到壮菌丝、延缓菌丝衰老、增加菇耳子实体产量的作用，其原理就是如前所述，就是利用小肽活性作用提高食用菌菌丝酶的活性达到利好目的！虽然目前技术条件限制还不能确定施惠肽在食用菌生产中优良表现是单一结构的某种小肽起作用，还是多种小肽综合作用的结果，但很多人把他当做一种氮源的添加是误解的，大豆肽检测结果显示成分虽然是多种氨基酸（氮源）构成，但其分子量极小（施惠肽200道尔顿内结构物质占比30-40%），在市场上很多号称为肽的产品，绝大多数是分子量较大的多肽物质（以相似原料假冒的根本不是肽的产品除外），其成分分析也是由氨基酸构成的，但功能性存在着显著的差异！ </h3><h3> 从用量上来讲，施惠肽在配料中添加常用量占比1-3‰，这点氮含量发挥不了氮源的营养功能，所以，施惠肽是做为一种功能性有机添加物在食用菌生产中应用的，是利用活性小肽功能性，而非它的氮源！<br></h3> <h3> 多种食用菌菌种应用施惠肽技术要点</h3><h3> 根据各地专业制种者应用总结：</h3><h3>①制做PDA培养基时，添加量每千毫升液体加0.3克即可，目地延缓菌丝衰老速度，使菌种转接后萌发强壮。添加量超过1克以上达3克时，一些菌菇品种会有生长不佳，如平菇母种。</h3><h3>②制作液体菌种时，添加量0.3-0.5‰，应用最多为木耳、杏孢菇、金针菇等液体菌种培养。菌丝细胞抗衰老分裂稳定，培养期缩短1天，转接入固体培养基后萌发快，菌丝强壮。注意过量添加达1-3‰时，小肽使菌球酶活性过强，培养液会有异常。如金针菇、杏孢菇。</h3><h3>③制作固体菌种时，以木屑为主的培养基可添加1-3‰；棉壳、玉米芯为主时添加1-2‰；谷粒菌种0.5‰添加，枝条菌种采用2‰溶液浸泡枝条后捞出再拌入辅料，辅料不用另外添加施惠肽。菌丝强壮、耐贮藏、抗杂性强、转接吃料快！香菇、滑子菇、平菇、元蘑、黑木耳、灵芝等木腐菌制种采用这种方式添加！</h3><h3>以上添加方式还被各地菌种生产者应用到大球盖菇制种、双孢菇制种、羊肚菌等菌菇类制种添加。</h3><h3> </h3> <h3> 大球盖菇栽培规模越来越大，但制种有个难点，就是菌种生长期长，菌种易老化，很多时还未播种，菌种已经被绿霉浸染，造成发菌慢、出菇少、异常等。</h3><h3> 虽然现在制种可以采用液体菌种扩繁，以缩短发菌期，但对于一些易条件下制种，还是以固体扩繁为主，根据施惠肽多年来在大球盖菇制种生产中，在制种原料中加入干料重1-3‰的施惠肽，无论采用固体原种还是液体种扩接，都可以快速缩短发菌时间8-15天，并能有效延缓菌丝衰老抗污染，菌种耐运输，播种后，菌种萌发早、吃料快。</h3> <h3> 添加施惠肽的香菇菌种，菌丝强壮，组织结实，接种时不易散块，接种后萌发快，抗杂菌浸染能力强，走菌速度快，再结合栽培料适量添加施惠肽和注水应用施惠肽，最终产量会有个显著提高，与不使用或与其它产品对比，才有收益高低的显效！</h3> <h3>没想到韩老师百忙之中还能指教文中不足，非常感动，行业专家看问题的确更是入细！行文虽是要考虑工作性质而定内容，但模糊式似而非的文字描述的确不妥，切实想精准描述又缺少专业研究，，，在专业老师面前，确有班门弄斧之尴尬了，请各位老师见谅！再次真心谢谢韩老师及其它帮助和交流的老师朋友们！！祝鼠年大吉！！！</h3> <p class="ql-block"> 本人从九几年进入菌业至今，深知其中奥妙无穷尽，所以努力学习探索中，非常感谢众多菇友、技术老师、专家提供的帮助、指导！在此再次表示感谢大家的交流，食用菌技术谁也不是万能，只能是所接触范围之内进行认知和探索，所以，在工作业务之中提供给菇友们的一些实用生产经验也是无保留交流，不懂的也不会胡说！</p><p class="ql-block"> 种菇不易，二十余年的亲身生产尝尽其中酸甜苦辣，深知关健环节一点失误可能就是一年白费，须谨之又慎，虽不再做实际种菇生产，但做相关产业也是围绕食用菌优质丰产去努力，没有最好，只有更好，对菌业生产有益的事会一如既往地努力去做！</p><p class="ql-block"> 每个人的认知因为经历不同是不一样的，生产技能上是这样、社会观念也是这样，，，总有一些把个人的社会观念当做标准去扫描围绕着菌业生产的人，用狭隘的眼光评判他人行为，还自谓之高大尚，别人都是居心不良？任何一个行业都是有产业链的，能存在的链接点的必然有它的价值，虚的假的无用的也必然会被唾弃，不可能长久存在的！</p><p class="ql-block"> 经常乡下走，遇到最多的动物是狗，出身农村，自小对狗不生，也养过几条狗，虽然我把狗视作人类朋友，但也不是所有狗会把人当做它的朋友，所以也被狗咬过，而且不止一次！有时碰到那种凶相的狗子来，总要防着它偷袭来上一口！狗是人养的，但对狗性也是人很难全了解的，回想以前和一些恶狗做斗争可笑之事，是自己没能理解这些畜牲的心性行为而已，，闲闲时有必要时可以专开一栏斗狗记，扒扒狗皮，练练文字，，防防痴呆！！！</p><p class="ql-block">当然，这里狗绝对是人生中见到的真狗，没有比喻什么！在现实中也确实会遇到恶狗一样的人，如果因为写狗而引申为专写狗人，是不是也和斗真狗一样而兴奋神经？是不是也满足了有的人做疯狗就是为了吸引关注的欲望？好在这世道各类社交平台多多，只要不违法，文字视频随时可以奉新！</p>