吊锅煮菜,舌尖上的美味

逐光而行

<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">木子店口子镇上多美味</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">2016年1月17日 07:03 来源:湖北日报</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">湖北日报讯 □ 徐友才</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">最近一段时间,总觉得家里的饭菜不好吃,时刻想起木子店香喷喷的美味。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">木子店位于麻城市东北部,与安徽省金寨县接壤,素来有“鸡鸣闻三省”(湖北、安徽、河南)之称。随着途经木子店的沪蓉高速、麻阳高速以及大别山红色旅游公路先后建成通车,这个昔日交通闭塞、冷冷清清的边贸口子镇,没几年的工夫就发生了翻天覆地的变化。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">不知从什么时候起,木子店的农家饭出了名。本地的,外省的,路过这儿总要停下来歇歇脚,尝尝这里的农家饭。一个小小的山区乡镇的农家饭,为什么让人流连忘返?</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">首先说这里的菜香。木子店自古就流传吃吊锅的习俗。吊锅就是在厨房的灶旁用土坯砖围一个圈,上面用铁丝或绳索吊一口锅,然后在锅底下架起干树蔸子烧起来。锅里的菜品不下10种,大块烟熏腊肉、干蕨菜、干白花菜、干黄花菜、野竹笋干、炸豆腐、豆皮子、盐辣椒、炸鸡蛋等等,食材都是本地村民自种自养,亦或是本地山上的野菜,没有施过化肥,原汁原味,唇齿留香。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">接着说这里的酒香。“老米酒,蔸子火,除了皇帝就是我!”这首歌谣在当地流传数百年。歌中传唱的老米酒,就是当地人用糯米酿造出来的酒。它不同于其他地方的米酒,除了酿制工艺特别之外,最大的不同点是酿酒所用的水与众不同。“一方水土养一方人”,这里的水酿造出来的“东山老米酒”非常有名。曾有不少人做过尝试,同样的酿酒师、同样的配料及工艺,如果用其他地方的水酿造老米酒,酒的味道天壤之别。东山老米酒醇厚延绵,后劲十足且不上头。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">最后说这里的饭香。米产自本地。饭是土灶煮,煮到七成熟之后盛起来,用筲箕将米汤过滤出来,然后再倒进锅里用柴火慢慢焖,直至满屋锅巴香。米饭清香不生硬,柔软不带糯性。锅巴粥也是一流,特色的米汤、微微发黄的锅巴,二者融合之后经过大火煮开,让人如痴如醉,舍不得放下碗筷。</h3>