中国竹笋之乡—-埔田

上善若水

　　为让儿子对家乡竹笋进一步的认识，周末起个清早。​在“唧唧啾啾”的鸟语演奏曲中，睡眼惺忪的拉开窗帘，推开窗户，天朗气清，惠风和畅，放眼望去，四面环山，连绵起伏。

洗刷着装完毕，骑上山地车​前往庵后村素有“千亩竹林”的竹笋基地，入口处“中国竹笋之乡”的石刻气势雄浑,磅礴大气。1995年，时任中共中央总书记江泽民到竹笋基地视察时，对竹笋生产取得的成绩给予了肯定。

　　沿竹林道骑行，一股清新空气扑面而来，凉飕飕的感觉，这就是空气中的生态负离子，清新宜人，沁人心脾。

一路上，见到竹林里有不少笋农在挖笋。父子停下车，步入竹林，观察竹子，竹子高的有三四层楼的高度，梢端长下垂或弧形弯曲，竹竿呈节状，深绿色，表面覆着一层薄薄的白粉;竿分枝习性高，每节分多枝。竹的叶子就像放大版的柳树叶。置身竹海，《兰亭序》中”茂林修竹”一词生动呈现。我问儿子，此时此刻有什么感悟？“高风亮节”，“宁可食无肉，不可居无竹。”“千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。”儿子稍加思索给予回答。

　　我们走近笋农，打了招呼，表明来意。阿叔示范了挖笋的全过程，父子俩都跃跃欲试。然而，尽管我总结了要“快、狠、准”的三字口诀，阿叔那“一凿出笋”的技法，还是没能学会。理论要上升到实操，确实需要磨练，感慨术业有专攻。

阿叔还热情的讲解了关于埔田的竹笋。埔田气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，适合竹笋的生长。埔田的竹笋是麻竹笋，每年的5至10月是盛产期。竹笋分为两部分，较鲜嫩的送往菜市场;较成熟的送到竹笋加工厂，切成片或丝，煮熟后自然晒干成为埔田特产—一笋脯(隆重推介，湖下行好运商场有售);也可加工成竹笋罐头，远销国内外。

　　关于鲜竹笋的食法，那就千姿百态了。埔田竹笋具有甜、嫩、脆的特点，最出名的应是埔田笋粿，将鲜笋切成丝后与又一埔田特产粿条慢火翻炒，该特色美食远近闻名。还有高汤笋丝、老鸭笋汤、鲜笋煲、炒笋丝、笋饺等等，应有尽有。

据查阅资料，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、清热化痰、益气和胃等功效。

​ 埔田竹笋被列为广东省“一乡一品”项目，素有“岭南山珍”的美誉，2007年埔田举办首届竹文化节和千人笋宴，让宾客品尝埔田鲜笋的清爽美味。​中央电视台《美丽中国乡村行》栏目做了专题片拍摄。

　　太阳渐渐升高，笋农阿叔也完成了今早的挖笋任务，临别时阿叔赠送给我一块鲜嫩的竹笋，我拿钱还他，但他怎么说都不肯收。这就是埔田人朴素大方，热情好客的缩影。

我和儿子踩车回家，商量着到牌边菜市场吃笋饺早餐。路上，我问儿子，能否再念一首与竹子有关的古诗。儿子嘻嘻道“独坐幽篁里，弹琴复长啸。深林人不知，明月来相照。”