黄鼠

大漠

　　快到回家休息的前几天，妈妈一天一个电话，问我什么时间回家休息，刚开始我没有在意，后面我隐约感觉是不是家中发生了什么事情？回家这天，我早早告诉妈妈，我中午就回到盐池了。一路上我心情忐忑，进了家门，父母两人乐呵呵的，什么事情也没有发生，我心中的一块石头落地了。

坐在沙发上，厨房飘来一股浓浓的香味，我问妈妈做什么饭这么香。妈妈说：“你猜”

我说：“猜不到”

这时爸爸起身用盘子从厨房端出一个热气腾腾的大包子，包子呈长方形，长度近一尺长。

“趁热吃吧”，爸爸笑着说。

我用筷子将包子挑开，

“黄鼠，怪不得这么香”带着惊喜开始狼吞虎咽吃了起来。

我边吃边听父母给我讲黄鼠的做法，他们将黄鼠去毛洗净，去掉内脏，将葱、姜、蒜、盐、花椒等佐料放入黄鼠腹腔，合紧，用面饼包裹后放在锅里蒸一个小时，黄鼠肉和包裹黄鼠肉的饼子熟了，饼子里渗入黄鼠油和佐料，特别的香。

“几十年没有吃黄鼠肉了，今天可是饱口福了，原来你们天天问我啥时候休息，就是想让我回来吃黄鼠肉”我边吃边和老人聊天。

妈妈凑到我跟前说道：

“老家你堂弟来盐池给咱家送了几个黄鼠，放冰箱时间长就不新鲜了，着急的就天天给你打电话，我知道你好多年没有吃黄鼠了，今天早晨你说中午到，我和你爸就早早蒸上，等你进门刚好熟，你好好吃，我和你爸爸已经吃过了”

黄鼠肉鲜嫩爽口，油而不腻，直吃的我满嘴流油，吃完还不忘将手指上的黄鼠油吮干净，连骨头基本上嚼的吃了，转眼间，一个黄鼠和包黄鼠的饼子我全部下肚，两位老人看我吃得这么香，双眼笑的眯成了缝，感觉比她们自己吃着还要香，可怜天下父母心，吃完我和父母继续聊着有关黄鼠的话题。

　　每年秋天正是黄鼠肥胖的时候，小时候跟随父母下地干活的时候，时不时的看见路边草地里黄鼠直立在洞口，发出类似“谁谁谁”的声音。据说有那个时候外地的毡匠来到我们村里，也许是和黄鼠打趣，对着尖叫的黄鼠回道：

“谁谁谁，告诉你吧，我是河南的毡匠”。

小时候每到中秋节前，家家户户都会挖黄鼠过中秋，中秋节吃黄鼠、月饼是老家的传统，黄鼠肉是最最美味的佳肴。有人特别擅长挖黄鼠，一天能挖十几只，我爸爸不擅长挖黄鼠，记得有一年中秋节前夕，爸爸带领我去挖黄鼠，准备过中秋。结果挖了一天才挖了两只，我一只也没有挖到，后来我直接帮爸爸抱衣服，结果不注意把爸爸身上的钢笔给弄丢了，爸爸是大队文书，钢笔是在北京工作的二伯带回来的，伴随爸爸多年，看着爸爸一脸的无奈，我特别自责。

晚上，我和爸爸垂头丧气的回到家，妈妈把仅有的两只黄鼠洗净去毛，收拾干净放了起来。这时我家大花猫嘴里叼着一只黄鼠跑进窑洞，还发出“呼呼呼”的声音，爸爸妈妈眼疾手快，合力把猫逮住，来了一个猫口夺食，这只黄鼠要比其它两只黄鼠大许多，那一年我们家用三只黄鼠过了一个中秋节。

　　说到挖黄鼠，擅长的人一看黄鼠洞就知道洞里有没有黄鼠，而且知道洞里的黄鼠大小，黄鼠洞有时深达一米以上，当黄鼠知道人在挖的时候，它会边打洞，边将洞里的黄土用屁股向后反复拥堵，挤实，将洞封着，没经验的挖鼠人挖着挖着就找不到洞了，白白辛苦半天。其实这个时候已经距离黄鼠很近了，会挖的人会用手试土的软硬，甚至会用鼻子闻闻泥土的味道，向着认准的地方狠挖几锹就会看到洞和黄鼠的尾巴，揪着尾巴将黄鼠拉出，抓住了黄鼠的脖子，另外一只手将黄鼠的头用力向上一推，只听“咔擦”一声，黄鼠瞬间就一命呜呼。我怕黄鼠咬人，从不敢抓，所以也从来没有挖出过一只黄鼠。

　　秋天雨水多，很多人会用水灌黄鼠，当认准洞里有黄鼠时，将水倒入洞中，悄悄隐蔽在洞口，将手放在洞口处，黄鼠为了活命，只能爬出洞口，刚一露头，一把抓住，省时省力，幸运的话一天能灌十几只。但是在沙土地就不行了，一是特别费水，二是沙土松软，水泡了之后黄鼠洞容易塌陷，黄鼠没能爬出洞口就死在了洞内了。

还有人用夹子夹黄鼠，将夹子放在黄鼠洞口，当天晚些时候或第二天到洞口去看，不能保证每个夹子都有收获，但放的夹子多了，还是有不少收获的。

由于挖黄鼠容易破坏草原植被，当地政府已经明令禁止，因此现在大多采用水灌或使用夹子捕获。

　　听父母讲，近几年已经在盐池惠安堡形成了黄鼠市场，辐射到陕西定边、甘肃环县，几年前每只40元左右，今年已经涨到80至100元，就这还不一定能买得到，有些人把黄鼠抓回去养到春节再出售，还能卖更高的价钱，当地不少人因为贩卖黄鼠发财了，现在一年四季都能吃到黄鼠。

　　我在百度上查了一下，黄鼠学名属啮齿目，松鼠科。别名达乌尔黄鼠、蒙古黄鼠、草原黄鼠、大眼贼、豆鼠子、禾鼠等。主要分布在我国东北和西北，喜食植物的多汁液幼嫩部分、种子，常使作物的管心被成片抽掉，使禾苗大量枯死,有时也食昆虫的幼虫。黄鼠体长约16～26厘米，尾较短.耳廓小，眼大突出，俗称“大眼贼”,口内有发达的颊囊，爪黑色,体毛淡黄色， 耳壳退化，爪尖利呈黑色,一般9月下旬至翌年3月下旬冬眠。

黄鼠危害农作物，破坏牧业草场，又是鼠疫菌的主要携带和传播者，为重点杀灭对象之一。挖掘力强，视觉、嗅觉、听觉灵敏，记忆力强，警惕性高。

每年繁殖1次，妊娠期约28天,每产6～8仔。孕期28天，哺乳期24天，寿命2—3年。

　　没有吃过黄鼠肉的朋友，如果您有机会到了宁夏盐池县，建议不要错过这人间美味。