飘香的田野

静水深流

　　作为一个地道的东北人，对东北的一切可能再熟悉不过了，如历史、地理、民俗、物产等，可以说是喝着松花江水，吃着五谷杂粮长大的。尤其是大米更是东北人的最爱。但是我们对东北大米又了解有多少呢！

去年冬天一个偶然的机会，我陪一群来自上海的朋友去牡丹江雪乡去看雪，途经五常市向阳镇在一家餐馆用午餐，热情的老板向我们推荐中午主食是正宗的稻花香大米煮的饭，听罢我真的很不以为然。但朋友们确一阵欢欣，他们拷问老板真的能吃到正宗的稻花香大米吗？

　　菜还没上来，老板就端上来一盆刚出锅的大米饭。顿时清香诱人的米饭味弥漫了整个包房，盛到碗中更是香气扑面，令人味蕾大开，朋友们急不可耐空嘴品尝起来。连声称赞:好米!正宗!

吃惯了东北大米的我也好奇盛了一碗慢慢品尝起来，一种从未有过的口感油然而来，清淡略甜，芳香爽口，饭粒油光艳丽。我的朋友们更是戏称不要上菜了，来个酱油泡饭就可以了。临别时更是委托我一定要帮他们邮购正宗的稻花香大米。

　　我承诺了，但我心里没底气。朋友们也同我讲所在城市的大型超市也有售，可是买回来煮熟后吃起来口感总是差一些。于是我下决心今年一定要去五常市稻花香大米的故乡探个究竟。

　　已是深秋的季节，我约了几个好朋友来到了位于五常市向阳镇的孙家炉村，这里正是正宗稻花香大米产地之一。放眼望去，机器收割后的田野还残留着稻茬的金黄，一个个稻垛像小山一样耸立在田地上，田间作业道上装满稻谷的拖拉机不断的驶过，你会闻到秋风中裹着稻谷的阵阵芳香，一条大河穿过田野奔向远方，秋水在静静的流淌，真是风吹稻花香两岸啊!

　　在孙家炉村我们见到该村水稻合作社的老贺，他热情的向我们介绍了稻花香大米的前世今生。五常的稻花香大米生长在一个C型盆地地貌，属于季风气候，当暖湿气流从西南飘过来，在这里形成一个漩涡回流，所以积温要比其他地方高2~3℃，这样就有利于水稻在4~9月份达到优质水稻所需要的的活动积温，同样稻花香大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，五常稻花香大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。

　　其实东北水稻的种植技术是朝鲜人引进的，人民公社化时每个种植水稻的生产队都会高薪聘请一位朝鲜族水稻技术员。稻花香这个品种也是一位叫田永太朝鲜族水稻技术员耗尽一生的精力培育出来的。如今虽然已八十多岁高龄了，还是奔走在培育良种的第一线，当地人称南有袁隆平，北有田永太。

　　五常市位于我国三大平原之一的东北平原，土壤腐殖层深厚富含有机质，有“一两土二两油”的说法。这里地处高纬，春夏秋光照充足，使得昼夜温差很大，将稻米的甜度和韧劲紧紧锁住。清澈的溪流环绕滋润，70%的植被覆盖率营造“天然氧吧”，田永太先生也曾赞叹，“咱们这片土地的土壤有机质高，黑土层深，透气性好”，是稻种生长的“黄金摇篮”。

　　孙家炉村坐落在张广才岭西北面，地处松嫩平原和长白山脉的结合部，融化的冰雪和清澈的泉水注入老龙头水库，成为主要灌溉的源泉。而且，这里方圆50公里无工业污染”，是水稻生长的“黄金地带”。

　　老贺介绍说稻花香属于有机大米，在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等，要使用专用的有机肥。并且不允许使用基因工程技术;绿色大米则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。有机大米在土地生产转型方面有严格规定，考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期。有机大米在数量上进行严格控制地块、定产量，生产其它大米没有如此严格的要求。

　　优质的大米除了品种、土壤、空气、水和肥之外。后期加工也很重要，老贺还带我们去了粮米加工厂，考察了加工的整个流程。真的可以称为精工细磨。黄橙橙的水稻要经过六道工序才能成为晶莹剔透的稻花香米。要篩除沙石和病稻，要除灰尘，然后才能脱壳细磨刨光。粒粒皆辛苦啊！

　　东北大米好吃远近皆知，在东北大地上种植水稻也皆称东北大米。来到孙家炉村我终于明白了真正纯正的东北大米原来是稻花香大米。老贺告诉我那些飘着奇香味大米大多是添加了香料的，还有好多外地的水稻也冒充五常稻花香来滥竽充数，当地政府也在组织力量堵截打假。李克强总理今年视察这里时也对稻花香大米赞不绝口，并要求要让五常稻花香大米不但要走向全国还要走向世界。

　　热情好客的老贺邀我们到他家品尝稻花香大米饭，刚推开房门清香的米饭味就扑面而来，香喷喷的米饭就着小鸡炖蘑菇，与主人推杯问盏，畅谈着美好的新时代，好不快乐。这注定是我一生最难忘一顿午餐。正所谓:一餐稻花香，浑忘酒肉香。

秋风从长空掠过，田野是那么辽阔。我从老贺夫妻那灿烂的笑容里，真真切切的感受到生活在这片土地上的人们是那么幸福和快乐。这是希望的田野，这是稻花飘香的原野。