食鱼不见鱼 吃鱼不见刺

凯哥

图、文：凯哥

抖音制作：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

　　到了双休日的时候吧，啥地方都不要去，我想你与我一样应该走进厨房里，把一切无关痛痒的事情放一放，把繁杂的心情理一理，把十指不沾阳春水的念头改一改，用你的满腔柔情去做烹饪，美食嘛，不一定要有多好的厨艺，也不一定要做多好的菜肴，那怕只是一碗手擀面，那怕只是一份菜泡饭，我相信你的家人都会感动的稀里哗啦，因为那是你用了浓浓的情在里面，比你请他们到五星级饭店还荣幸，还有面子，因为你的亲人感到了家的温馨，感动不都是钱能买到的，因为有一种爱无需多言，有一种情只有意会，当我们看到自己的劳动成果，被家人大快朵享受地享用时，也是一种幸福。

　　人的幸福指数是多少？我想你不必去追究，去寻找。幸福十分简单，幸福其实就在身边，就在你我左右，垂手可得。一个深情的拥抱，一个甜蜜的微笑，一句贴心的话语，一声亲切的呼唤，一个温馨的家庭，一个健康的身体……这些在许多人眼里，似乎幸福遥不可及，远隔千里，幸福其实很廉价，只要松开欲望的手，低下高傲的头，让一颗心回归平凡，懂得感恩，真诚的付出，幸福就会尾随其后。幸福生活其实很简单，只要你肯敞开心扉，它便无处不在。幸福如花，味道或浓或淡。谁能恰如其分的说出幸福的味道？或许，只有知足常乐的人，才会有深深的体会，那平淡清雅的幽香，只有真诚纯朴的人，才会品味出幸福甘甜沁兴的浓郁。

　　美食，首先依赖于环境的支撑，好的食材是绝佳口感的基础。毗邻长江的铜都水源干净，鱼类生长周期长。说来有趣，水向东流尽皆知，万里长江正是因为这千年不息奔腾，才使得这里的鱼类如此与众不同。《论语•乡党》中记载：“食不厌精，脍不厌细。”脍更多指鱼生，通常要将鱼切得极细~~杜甫曾有诗云：“无声细下飞碎雪。”这种对食物，对鱼的处理方式的精细化程度，在处理鱼丸中体现的淋漓尽致。

　　从童年时代，就生活在长江中下游南岸，少年时更是日日流连于江畔，于是江里的鱼便成了常食之物，鱼肉味极鲜美，带着长江的水色气息，只是做法从简，并不强调烹饪技巧，如是温饱的随意，并非如心中那么完美，味道也可能不如记忆中那么鲜美，只是在更年之时的思绪中，却都是难以重来的眷恋，有着难以忘怀的滋味。

　　人们总是喜欢给食物增添一些神秘的故事光环，像是烹制过程中必不可少的一味秘方，放进去了，就变得不同凡响。鱼糕自然也不例外，用鱼的鲜美、猪肉的浓郁、鸡蛋清的营养滋补品、鸭蛋黄养生价值的完美组合，带着这种口味传承和强烈情感的食物，创意新颖的一款适应家庭美味美食佳肴，造就了一道人间美味，也装点着我们的餐桌，满足着我们的味蕾。

抖音短视频：食鱼不见鱼，吃鱼不见刺。

　　“食鱼不见鱼，吃鱼不见刺”，这道带着肉类的咀嚼与鱼肉的鲜活味道，鲜而不腥，肉质细腻却带着微微的弹性，软糯细嫩一片不失弹劲，入口鲜香，没有鱼腥和其他添加调料的杂乱味道，只有鱼肉特有的鲜香嫩活像龙卷风袭过口腔，回味悠长。肉类的咀嚼追求原味的原材料和制作过程，一道“零添加”的美食。每一块鲜美吃进嘴里，唤醒的都是家的感觉。

　　鱼糕是一道极为吃食的功夫菜肴，首先要把鱼骨完全剔除，取鱼肉中的白色部分，剁成鱼糜，加入葱姜等佐料和猪脊膘，用蛋清搅拌均匀，捏成小扁团，放入鸭蛋黄，入锅蒸制，等到香气迫不及待跑出来钻进鼻孔，鸭蛋黄金灿可人，真真是色香味俱全。“鱼羊为鲜”，鱼糕里鱼肉占去六分比例，且又是当天买回当天制作的鱼，香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，闻其香，心旷神怡；尝其肉，回味无穷，怎一个“香”字了得！此鱼只应天上有，人间难得几回尝！

　　大草鱼进行打鳞、宰杀、去头尾清洗干净后从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，然后从尾部下刀，推出鱼皮。

　　再将草鱼肉切成普通的鱼块大小，多次漂洗，让鱼块中的血水彻底清洗透，使其鱼块变白为止。

　　用两把刀剁起鱼肉，要频频剁碎，直至成为碎泥，剁鱼肉的一声一声节奏曲，仿佛敲打出世界名曲的厨房乐章。

　　要知道，鸡蛋清是鱼糕中最重要的“成员”之一，把鸡蛋敲碎，再将鸡蛋清倒入绞肉中。

　　猪脊肉同样用绞肉机绞碎。把剁碎的鱼肉加入猪肉里。这是造作鱼糕最为主要的一环，剁好的鱼肉猪肉肉质疏松，没有什么粘性，所以还得进行“再加工”。让鱼糕劲道，有回味，就必须再搅拌，用“搅拌器”将剁好的肉糜用力掏烂，使鱼肉充真入味。

　　当鱼肉糊再成型后，双手搓成一个个小扁型状。

　　再把一个鸭蛋黄切成四份，分别放到鱼肉中。

　　炉台点火，用蒸锅把鱼肉蒸煮。

　　另起锅，用开水，加淀粉勾芡一下。

　　美味又营养的创新鱼糕就大功告成了！吃着“自己做出来”的创意美食鱼糕，心里就像吃了蜂蜜一样甜，在制咋过程中，一步一步按照步骤来操作，千万不能着急，任何的成功都是要付出努力的！

　　鱼糕的营养很高，它适合大多数人食用，这样就会有一个好的身体，想拥有一个良好的身体健康，首先要平衡自己的饮食，规划自己的习惯，这样才能有一个好的身体哈。俗话说得好，“吃鱼不见鱼”，说的就是鱼糕。因为“糕”与“高”谐音，象征着各位美友在2019年“步步高升”，是人们心中好运势好兆头！

背景音乐：味道纯音乐（4’30"）