菜市场买肉记——记肉铺老板的侃谈

李志吉

早晨，把大孙子送到学校。跟孙子挥手拜拜后，溜溜达达走向菜市场。路上，熙熙攘攘的家长中满头华发或满脸皱纹的不少。虽然天儿不错，艳阳高照；树也挺美，绿叶婆娑渐次变黄，但老家伙们没有欣赏路边美景的闲情逸致。因为老家伙面对“老加活儿”的新常态，步履也不得不匆匆。

走进菜市场，来到肉摊儿前。各类猪肉摆满了肉案子：五花肉、精瘦肉、里脊、肋排、棒子骨，琳琅满目。过去报纸说，市场繁荣，商品丰富，物价稳定。前两句是瞎说，后一句倒是真的，超级稳定。现在呢，前两句变成了真的，后一句的物价，却变成了过山车，有的还像官场规则，只升不降，例如房子。

老板跟我半熟不熟，在他那儿多次买过肉，算是半熟脸儿，但没有交谈过，只是简单地问肉价、寒暄过。老板应该是个五零后 ，高大魁梧，普通话说得挺标准，偶尔露一句半句的本地方言。我问了问肉价，他依次介绍：带肥带瘦的38元/斤，纯瘦和里脊40元/斤，肋排也是38元/斤，棒骨是25/斤。

我说：我记得年初纯瘦是18元一斤，后来涨到20多，什么时候涨到40块了？老板看着我错愕的表情，笑了笑对我说：看来你好久没买肉了，已经涨了好几个月啦！我说：那你们卖肉的发财了！他说：还发财呢，不赔就不错了。我问：为什么？他说：肉卖得贵，进价也贵。肉进来，筋头巴脑、边边角角的一收拾，就损耗不少。

今年的生意特别不好做，你看那个大棒骨，以前就卖几块钱。现在进价30多，我卖20多，卖得多，赔得多；卖多少，赔多少。现在来买肉的老客户都叫苦连天，说再这么涨，肉都吃不起了，太贵了！台湾人说大陆人吃不起茶叶蛋是胡噙，但这样下去，吃不起肉倒成了真的。肉现在确实贵，可是你不想想，毛猪都到了20多块一斤，成品肉能不贵吗？

现在上边一个令，下边瞎折腾。上边说青山绿水，保护环境。下边就说小门小户养猪的条件不达标，污染环境，一律关停整顿。养猪的少了，猪养的就少了，猪少了，猪肉能不贵吗？我说：上边说的青山绿水应该不是这个意思。老板说：下边哪管你那个！怎么省事怎么来呗。

我说：上边应该派人下来体察下底层生活。不是说要不忘初心吗？应该落到实处。比如说所有当官的每年都到底层生活工作一个月，否则不予升迁。老板说：现在不是以前了，以前我下乡插队的时候，县长都到一线出河工，跟老百姓一起干活。现在呢，就是一个科长，出出进进地都得端着架子，下得来吗？

我看时候不早了，还得赶紧回去遛二孙子。于是就打住话头，买了块纯瘦肉，93块钱，老板给抹了3块，100元找零10元。本来还想跟老板聊聊京东芬香的事，我来时看老板正在看手机。给他介绍个兼职，反正他闲着也是闲着，不如挣点筋头巴脑钱。此时正好又来了客户，我就结束了聊天，转身走出菜市场。