深秋乌尔禾的胡杨林将夕阳剪成无数缕金丝,在尽情重叠着那场酝酿千年的金色梦幻!

看着最远处那戈壁连绵起伏的沙梁,在夕晖尽染中,宛若被定格的金波荡漾的海面。晚风中摇曳的芦苇,就像没来得及起锚远航被搁浅在滩涂的帆影。

深秋来了,秋凉如水,一颗吃货的心开始跃跃欲试,尝试着找寻适宜的食材。秋季容易受秋燥之邪,所以在饮食上要避免过于燥热的食物,而鹅肉具有养胃、止渴、补气等功效,还能解五脏之热,民间有一句谚语说的是“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”。另外鹅肉蛋白质的含量非常高,它富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。因此鹅肉也是减肥朋友们的最佳食物之一,遂决定做一道秋季大补菜炖大鹅。

鹅肉多清洗几遍,放入盆中待用。

金针菇切去尾部,多洗几遍,捞出控水待用。

山药去皮,露出白生生的娇躯,泡在水中,滴入几滴香醋,避免遇到空气变黑。

香菇将根部沾土的部分切除,再用沾湿的厨房纸巾擦拭菇体的表面和皱褶处,然后用清水快速清洗,控干水分待用。

热锅凉油,放入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、几粒冰糖爆香,再放入两勺豆瓣酱爆炒,直至酱香四溢,倒入鹅肉煸炒至五六成熟,倒酱油、食盐调味,放入香菇,倒入一瓶啤酒、多来几勺清水没过鹅肉,大火炖半个小时,转小火再炖一个小时。用铁锅炖出的鹅肉,激发出了鹅肉的香味,而且把鹅肉炖到酥烂时,汤汁也变得粘稠。


往碗里的香米饭上兜头浇一勺鹅汤,晶莹透亮的白米饭瞬间吸饱红亮的鹅汤,变得更加软糯香腻。夹一块鹅肉,吃在嘴里鹅皮酥烂,鹅肉Q弹有嚼劲,满嘴流油,大快朵颐,实在是太美味了。

吃完鹅肉,将切好的山药、金针菇放入鹅汤中继续炖煮,现在可以喝一杯了。