味道318

张无忌

早晨从墨竹工卡出发，沿林拉高等级公路行进。

山路气侯多变，十里不同天。

道路基本是沿着拉萨河迂回，雪峰下云雾缭绕，层林尽染。

翻越5018米的米拉雪山

弯急坡大，长车多，时不时堵车。

路遇一群徒步到拉萨朝拜的藏民，她们都是一个村的，来至甘孜，己走了二十多天，估计还要走十多天。拉萨朝拜是每个信仰藏传佛教的藏民一生中要做的一件事。最虔诚的是一路长头叩着去的，其次是走着去的，骑马坐车也行。去朝拜过的人在村里是受人尊敬的，朝拜路上所有的见闻也都是他们一生引以为傲的谈资。

小伙名叫嘎啦干布，甘孜藏族，三十多，负责开后勤保障车，车箱里拉得满满当当，有帐篷、毛毡等，估计晚上是扎帐篷过夜。

一路都能碰上，男女老幼都有，我估计这小孩行万里路肯定就读不了万卷书了。

中午时分到达林芝，张哥几经周折终于找到这家餐馆。

他们家的牦牛肉是张哥一路上念念不忘的。去年三月的林芝桃花之行，E族西藏大队的版主遨游带我们来吃过之后，只要一提起西藏，张哥就会条件发射的口水滴答。

这个牦牛肉火锅，用新鲜牦牛的皮、筋、肉加萝卜，文火慢炖，张哥说汤味醇厚，我估计是用牛骨炖的高汤，为了除去腥膻味，加了大料、花椒等同熬，最后用红油调味，撒上芝麻，成就了这汤汁醇厚、麻辣鲜香、软糯入味、入口即化的高原美食。梦里寻它千百度，醒来口水湿衣襟，直叫人牵肠挂肚！

还是去年那个座，还是原来那个味。

细节决定成败，他家做蘸水的酱油，用的都是咱贵州的“味纯园"。

吃饱喝足，继续赶路。

路过通麦，当年的天险不再。

2012年起，国家投资十五亿元，于2016年建成五挢两隧，将原来二十多公里的路程缩短为5公里。

新的通麦大挢横跨帕隆藏布江两岸，天堑变通途。

废弃的老桥，当年武警守卫的岗亭还在。

晚上八点过到达波密。张哥早在半路上就预定了一只藏土鸡，价格要比一般的贵一倍，时间要提前两小时预定。平常鲁朗波密一线卖的石锅鸡，鸡其实都是内地一车车送过去的，没吃到冻鸡就算运气好的了。张哥是个资深吃货，深谙此道，朋友推荐的馆子，加上地道的食材，味道自然不一样。

据业内人介绍，真正的石锅鸡里加了松茸、羊肚菌、手掌参、沙参、当归、党参等名贵食材，辅以大枣、莲子、枸杞，用石锅文火慢炖而成，异香扑鼻，汤浓肉烂，御寒滋补，再配上一个自带的贵阳糊辣椒蘸水，若没有房子盖起，那是要香通天去。

好菜配好酒

正宗黑脚杆

吃完晚饭，一路溜达回去，满街都有墨脱石锅卖。

以前当地人用石锅是因为太穷，用不起铁锅，恰好墨脱产一种软石，手摸着象肥皂粉一样滑滑的，所以称皂石。以前都是用手工凿出来的，每家都有一两个祖传下来的，几代人都用一个锅来煮肉，那锅就象紫砂壶一样就被养熟了，再后来，手工锅、老锅都被炒成了天价，机器锅也就成为了市场主体。

小作坊的加工车床，这种石料要硬一些，价格也便宜，小锅喊价七百，大的一千。

现在石锅市场上鱼龙混杂，仿冒者众多，还有用大理石冒充的。检验方法很简单，皂石用指甲盖可以划出痕迹，但问题来了，能划出痕的也不一定是正宗墨脱货呀？

张哥找到去年买牛肉干结识的朋友，送上贵州好酒，仙人指路。

最后如愿拿到如假包换，烂漏包赔的正宗墨脱石锅，很感谢张哥也送了我一口，看来以后我在吃货的路上更会一去不回头。