乌蒙昭通美食之鲁甸凉粉

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鲁甸县是距昭通市最近的一个县城，也是有山有水，冬无酷暑，夏无严寒。鲁甸县地处云贵高原北部，山高路远的同时也造就了许多美食的原料。凉粉就是鲁甸人民家喻户晓的一道美食，而凉粉的原料就有豌豆、荞子等，其中豌豆分为大豌豆和小豌豆，荞子有苦荞和甜荞，这些都是很有讲究的。

其做法是先将豌豆或者荞子打磨成粉状或者将其浸泡后打磨成浆，然后在锅里煮成粘稠状，冷却后就可以吃了，除凉粉原料外，佐料也是非常重要的，油辣子、大蒜水、芝麻油、花椒油、酸菜汤等等佐料都是必不可少的，天气热的时候，一碗酸酸辣辣的凉粉还是非常解口的。

在鲁甸，在各种宴席上都会出现凉粉，并且很受人们欢迎。不仅仅是因为凉粉的可口，更是应为当地的饮食文化，在很久以前就开始食用凉粉，保留了浓厚的家乡风味。

现在的食物明显比以前丰富多彩，在餐桌上各种各样的美食，但在鲁甸可能最受欢迎的还是美味的凉粉，上了餐桌就一扫而光。在鲁甸，凉粉最受欢迎的人群还是中老年人，可能跟他们那个年代的饮食文化有关，吃的简单也吃的美味。