香辣啤酒鸭

麻辣先生

啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，将鸭肉和啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更佳浓厚，也带有一股啤酒的清香。

原料：鸭肉、啤酒、红椒、青椒、三生川农家花椒、三生川干辣椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、食盐、生抽。

第1步、青椒、红椒切块，姜、蒜切片，备用。

第2步、鸭肉洗净切块，备用。

第3步、锅中放水烧开，放入葱，姜，料酒，鸭块焯水5分钟撇去浮沫，盛出备用。

第4步、锅烧热少许菜籽油，放入青花椒爆香。

第5步、放入生姜、大蒜、八角及桂皮、干辣椒炒1分钟。

第6步、放入鸭块，继续煸炒，直至鸭块明显缩小，将油脂逼出。

第7步、放入鸡精，胡椒粉，生抽，干黄酱，海鲜酱，柱候酱，啤酒没过鸭肉，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖，焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

第8步、最后酱汁收到粘稠时，放入青红椒块炒至断生，放少许藤椒油即可。