啤酒鸭是一道风味独特的佳肴,将鸭肉和啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更佳浓厚,也带有一股啤酒的清香。

原料:鸭肉、啤酒、红椒、青椒、三生川农家花椒、三生川干辣椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、食盐、生抽。

第1步、青椒、红椒切块,姜、蒜切片,备用。

第2步、鸭肉洗净切块,备用。

第3步、锅中放水烧开,放入葱,姜,料酒,鸭块焯水5分钟撇去浮沫,盛出备用。

第4步、锅烧热少许菜籽油,放入青花椒爆香。

第5步、放入生姜、大蒜、八角及桂皮、干辣椒炒1分钟。

第6步、放入鸭块,继续煸炒,直至鸭块明显缩小,将油脂逼出。

第7步、放入鸡精,胡椒粉,生抽,干黄酱,海鲜酱,柱候酱,啤酒没过鸭肉,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖,焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。

第8步、最后酱汁收到粘稠时,放入青红椒块炒至断生,放少许藤椒油即可。