科普下黄翅鱼的三种生活栖息环境

凤朴予太

黄翅鱼的学名叫黄鳍鲷，又名赤翅。鲷科棘鲷属。广泛分布台湾海峡，福建、广东，广西，吃货们认为台湾海峡和福建漳州海域的口感较好，黄翅鱼适应能力强，生长快，适合南方海上网箱或者海边基围虾池养殖。野生黄翅鱼喜欢栖息岩礁海区，为暖温性浅海底层鱼类。以海钓作业为生存职业的渔民钓手，最喜欢钓的就是黄翅鱼。因为闽南地区家喻户晓，价格贵。海钓作业周期长，但是单位时间渔获明显较少。海捕量大，但是只有短暂的季节捕捞。

黄翅鱼的生长受季节影响非常厉害，冬季水温低，浅水层的养殖黄翅鱼不会进食，内港的野生黄翅鱼纷纷进入近海深水区，冬季的黄翅鱼基本上都是身体储备能量慢慢释放的状态。无论野生还是养殖的，到了春暖花开的时候，开始进食，经过夏季几个月的体能积蓄，储备了过冬或者繁殖的体能。繁殖期大多在秋末冬初的9-10月左右，冬季尤其是产后虚弱的黄翅鱼，身体是非常瘦弱的。口感极差。形似鸡肋。建议不要吃这个季节的产卵过的黄翅鱼（一般4-5两以上规格），春季到秋季的繁殖期前应该是最为肥厚好吃。

关于野生海捕海钓黄翅鱼和养殖黄翅鱼的区别,众说纷纭。版本极多。鳍色，体型，头部大小，内脏脂肪等外观标准。鳍色容易受光线影响，不同季节黄翅鱼生活的水层有差异，光线会影响鳍色的差异，养殖的渔排虾池鳗鱼池等基本都是浅水区域，和内港近海野生略有差异。但是体色对比对于一般消费者不直观。体型一般野生相对比较匀称修长。内脏脂肪这个说法不是作为一个绝对的标准。食物链充足的野生黄翅鱼也有内脏脂肪。养殖的冬季内脏也没有脂肪。比较绝对的标准就是肌肉饱和度和口感的差异。养殖的饵料和野生的饵料不同。虾池吃的是饲料（低级），鳗鱼池吃的是冻鱼片（中高级级），野生吃的是天然浮游动植物（高级）。口感差异明显。当然得"有对比才有伤害"。运动量来说渔排网箱最少，虾池或鳗鱼池差不多。野生运动量最大，所以肌肉饱和度和口感差异明显。野生活鲜黄翅鱼市场上极少，市场上很多各种养殖黄翅鱼。你要学会综合鉴别。以口感和肌肉结实程度来作为最终的判断标准。

捕即杀之，放血的标准流程就是冰海水让已经扎破血管的黄翅鱼慢慢失血过多而死。然后加上细冰寄送玺玥基地精加工，去除鳞片、内脏和鳃丝。让您百忙中省却很大麻烦。再说，也不是每一个人都会杀鱼的。

黄翅鱼不管是海钓还是生态养殖的，如果能以活鲜状态捕获，3-4两以上的规格能放血尽量放血，就像杀猪杀鸡一样的放血原理，血液是动物体内代谢废物的承载物质，放血后的口感相对较好。

玺玥飞鲜的黄翅鱼品种标准是最多的，内港近海的海钓（活鲜放血）黄翅鱼（100分），活鲜品质可以放血的鳗鱼池黄翅鱼（90分），生态虾池混养的黄翅鱼（85分）。虾池规格1-4两，鳗鱼池3-8两居多（有过冬），海钓1-9两的规格，太大的黄翅鱼肉质已经粗纤维了。不入平台的法眼。下单时要注明品类和规格。

鱼汤白浓的要点：少许油加热至姜片浮起，放入鱼稍微干煎后加冷水煮沸即可

先中火后小火干煎很香的，翻动勤快一点，微黄即可

清蒸也不赖，酱油水是闽南地区的主要做法。玺玥平台的黄翅鱼怎么做怎么好吃