秘制蘸料——万能汁

别克疆

　　美食要分享，接下来俺把自己独家研制的海鲜蘸料分享给大家（能看到的都是缘分）。这道蘸料制作简单、配料易找、口味纯正，食用百搭：虾、蟹、八带、贝类、水饺、面条、烤肉……

配料准备：味极鲜、耗油、大红浙醋、二锅头酒、花生油、小米椒、大蒜、小香葱

制作流程：二到四人的量

1.取四瓣蒜、三个小米椒和适量香葱切碎备用（蒜末和小米椒末先盛放小碗里）；

2.取一汤匙二锅头酒倒入碗中，然后点燃碗中白酒（这一步很关键）；

3.待碗中白酒的火焰由蓝变红（火快熄灭前），将两汤匙大红浙醋迅速倒入酒碗中搅拌成酒醋（让热酒挥发掉醋的涩味并提留醋的果香）；

4.取一汤匙花生油放到铁饭勺中加热，待油温升高到150℃左右，倒入蒜和辣椒末碗里（油泼辣椒蒜）；

5.紧接着将酒醋倒入油泼辣椒和蒜碗里，之后再加入三汤匙味极鲜、半汤匙耗油进行充分搅拌，最后将小香葱末撒在碗中，大功告成。

视频制作：东哥