青红辣酱 | 洪江百禾农业斥资数千万开发、生产大湘西民间坛子系列特色拌菜，只为你开胃解馋

云水禅心

优质农特产品是彰显地域文化特色的重要元素，是感受怀化、分享怀化的精美名片。

辣椒是很多人都喜爱的食物，人们常说吃酸的、辣的最容易开胃！更有人经常说自己是无辣不欢的。即便是在吹着微风的初秋，也需要一些辣味来开开胃。

人们饮食中少不了辣椒，但它并非我国的“土货”，世界辣椒的原产地在墨西哥，明代时期从西方传入中国，由医用品变成调味品，在现代被做出各式各样的辣椒形式。

新鲜的辣椒吃起来口感脆嫩，辣味虽不是特别足，但也是香辣脆爽的，只是很不容易存放，如果把它晒干的话，吃起来就不如新辣椒这么有水分和口感了，而把它做成辣椒酱，吃着不仅香辣爽口，最重要的是还能保持辣椒的新鲜口感。

洪江市百禾农业有限公司成立于2015年4月，是一家集种植、加工、销售为一体的新型农业产业化企业，公司专业开发、生产具有浓郁地方特色的香辣酱、坛子小笋和酸菜等大湘西民间坛子系列风味伴菜，深受消费者喜爱。

怀化区域辣椒、青菜、生姜、竹笋等农产品资源丰富，民间一直盛传吃伴菜的生活习俗。百禾农业产品生产采用地方传统民间工艺，结合现代先进的生产设备和技术，不断优化工艺流程，经文火精心慢熬，多种食材相融，层层渗透，产品色泽自然油润，口感层次丰富。

该项目总投资5320万元，总占地面积21819平米，年蔬菜加工能力3000多吨。公司先后建成投产洪江市蔬菜精加工厂和芷江县蔬菜精加工厂，两家工厂厂房面积分别达到9208、3335平方米。

为保证原辅料食材天然地道、健康安全、品质上乘，公司投资540万元在芷江县岩桥乡四方园村建立了高标准蔬菜种植基地。

百禾农业在整个生产过程实行现场品检全程监控，保证不合格品不进入下一道工序。产品成品采用无菌封装，健康安全。最后经实验室严格按照产品执行标准检验合格后凭合格检验报告单方可出货。实现了从源头入厂到成品出厂严密的自检自控体系。

青红辣酱是百禾农业创立的产品品牌。其辣椒酱系列产品色泽诱人润亮，辣而不燥，口感浓郁细膩。

豆豆红椒——

辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。一般人都认为脆椒的辣椒看上去很红会很辣，其实不然，红椒微辣，非常的香脆可口，是辣椒系列里最好吃的一种，食后不仅可以开胃，还可以消油腻。总之，鲜嫩、咸香、微辣、清脆爽口，美容又养颜。

蒜蓉拌酱——

即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。蒜蓉辣椒酱选择的是当地种植的青红辣椒，互相辉映其中，再加上蒜蓉香料炒制而成。蒜蓉的香气和辣椒的香气混合在一块儿真的是太美味了。

酱香剁椒——

剁椒酱浓浓的香味，青椒与红椒鲜香的完美融合，手工剁椒加上压榨的菜籽油、豆豉、芝麻、花生等食材，口感香辣，尤其是配饭吃，又香又辣。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的佐料。

酸菜笋子——

笋子：在纯自然生态环境中生长的高山小竹笋，一年一季。春天将笋子放入大坛储藏，四季皆可食用，坛香味浓郁，亦为坛子笋；酸菜：都是经180天低盐发酵，爆炒会激发出特别风味；辣椒：三年秘制酱椒炒制。酸菜笋子囊括了坛子所具有的全部独特风味。

辣友菜菜、老坛外婆菜——

又名万菜，以传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，腌制成功之后加上红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香。

在吃货群众中有很多人是无辣不欢的，在日常生活中也不能缺少辣椒酱的味道。我虽然不是特别能吃辣，却同样离不开它的味道，这种吃起来又爽又开胃的美妙感觉对于吃货而言绝对是一种享受。