大美庆阳

A 王师傅

　　庆阳，位于甘肃省东部，陕甘宁三省区的交会处，习称“陇东”，素有“陇东粮仓”之称。庆阳市东接陕西省，北接陕西和宁夏，西与宁夏相连，南邻平凉市和陕西。辖庆阳县，华池县，环县，合水县，正宁县，镇原县，宁县和西峰区，总面积2.71万平方公里，总人口244万，有汉、回、蒙、满等20个民族，其中汉族占98%以上，少数民族主要是回族。全市北部为黄土丘陵沟壑，东部黄土丘陵区，中南部为黄土高原沟壑。

庆阳市乃“人文始祖”轩辕黄帝的活动区域。“周道之兴自此始”，也是周人的发祥地。曾为陕甘宁革命根据地的主要部分。遗存于区内的历史文物古迹十分丰富。举世瞩目的“古象黄河”化石、“环江翼龙”化石和我国第一块打制石器就出土在这里。周祖陵殿、公刘殿、秦直道、秦长城、北石窟寺，古墓葬、古城堡、烽燧、陕甘宁边区政府旧址、抗大七分校、南梁纪念馆等文化遗产，是祖先遗留下来的重要的人文旅游资源。被专家称之为“华夏文化的缩影，民族文化的结晶，起源最早的造型艺术”的农耕文化、民俗文化、黄土文化、遗产是祖先遗留下来的另一种重要的旅游资源。被誉为民间“四绝”的刺绣、剪纸、皮影、道情就是这些文化的艺术再现。

庆阳土暖锅是庆阳人喜欢冬季吃的食品。做法是先将做好的豆腐、粉条、萝卜片、丸子、肉片、木耳、黄花菜等，盛于砂锅或铜锅内，表面放一层肉片，倒入调料水，在锅芯内煨上炭火，炖熟后根据食者口味可加入所需调料，多在冬季和春节期间食用。

荞剁面是庆阳北部环县独有的地方小吃。环县盛产荞麦，荞面品质优良，色白，食后不会出现腹胀。吃法有饸饹面、剁面等。荞剁面的做法为，先用碱水将荞面和好，软硬适度，再连续揉搓揉匀，用擀杖擀成薄面片，折迭好后放在案板上，双手握一尺多长的双柄大铁刀，将面条直接剁入锅里，煮熟后捞到碗里，浇上臊子汤，即可食用。正宗的荞剁面味美绝伦，是环县人待客的上等佳肴。吃荞剁面，汤有讲究，有酸汤、有浆水、有羊肉臊子汤。最好吃的是羊肉臊子荞剁面。