托卡伊印象——多瑙河游之五

木剑

<h3>八人小分队,从布达佩斯出发,向东北方向,单车穿越荗密的大森林,闪过几处古堡,几乎抵达斯洛伐克边境。</h3><h3>眼前一镇。</h3><h3>“你家有地道吗?到你家去吧!”</h3><h3>我们一头钻进了地道,那奇特的地道。</h3> <h3>四通八达,令人想到电影《地道战》。</h3> <h3>我们在“地道”里穿行了一公里,这个是“地道”全部的一小部分。</h3><h3>“地道”里温度比较低。</h3><h3>“地道”里弥漫着淡淡的香味,令人心情愉悦。</h3> <h3>“手榴弹库”。</h3> <h3>“炸药桶”!</h3> <h3>“手榴弹”、“炸药”的原料——葡萄,托卡伊的葡萄!</h3> <h3>钻出“地道”(地下酒窖),天放晴了。</h3><h3>望见葡萄园。</h3> <h3>去玳莱西腊酒庄!</h3><h3>品酒!</h3> <h3>他边讲边酌,很自豪的感觉。</h3><h3><br></h3> <h3>贵腐甜葡萄酒,是托卡伊的“明珠”。它的颜色如玛瑙。</h3><h3><br></h3> <h3>酌。</h3><h3>一点点哈。</h3><h3>要品七款呢。</h3> <h3></h3><h3>越往后“筐”数越多,越好喝,好喝到难以言喻。</h3><h3>七款之后……</h3> <h3>托卡伊贵腐酒在历史上已是风光无限,法国国王路易十四称托卡伊为“酒中之王,王室之酒”。</h3><h3>在大仲马笔下,托卡伊是挑剔的瑞典国王唯一钦点的葡萄酒,是贵族家中不可或缺的藏酒。</h3><h3>而对于伏尔泰来说,“这杯酒激荡着我大脑的每一根神经,直击灵魂深处,闪烁出智慧与幽默的灵光”。</h3><h3>我的结论是——这酒,能喝出人生的甘醇,得喝下去。妈妈会喜欢。</h3> <h3>匈牙利最著名的特产,那就是葡萄酒。托卡伊Tokaji在匈牙利的东北部和斯洛伐克接壤的地方,只有5500hec公顷的葡萄园,只有白色品种,大部分是furmit。是世界上最早的AOC产生的地方,法国阿尔萨斯叫灰皮诺tokay,在澳大利亚的Rutherglen则也生产叫tokay(有时也写成Tokai)的餐后加度葡萄酒;连斯洛伐克也有托卡伊葡萄酒。后来欧盟进一步对原产地保护的加强,裁定自2007年3月以后,Tokaji(Tokay)名称之使用权归匈牙利单独享有,结束了多年因酒水而发的口水战。</h3><h3>2002年,联合国把以托卡伊小镇为首的三镇贵腐葡萄酒产区到为世界文化遗产。</h3> <h3>在很久很久以前,1650年,土耳其军队入侵匈牙利。当土军迫近托卡伊时,正值葡萄收获季节,为免遭土军劫掠,托卡伊一位改革派基督教牧师号召农人推迟采摘。直到11月初上冻之前,人们才开始收获。因水份收缩,葡萄这时已经干蔫,表皮变薄发皱,并泛起一层霉菌。人们无奈之中只能拿它来酿造葡萄酒。但没有想到的是,这一年酿出的葡萄酒较之正常季节采摘的葡萄所酿成的酒,味道要醇美得多。</h3><h3>偶然的推迟采摘,意外地为托卡伊葡萄酒带来新的命运,从此走向辉煌。</h3><h3>人生是不是也需要“偶然的推迟”呢?</h3><h3>如中国俗话——着急吃不了热豆腐。</h3><h3><br></h3> <h3>托卡伊酒里带有天然盘尼西林以及数种对人体有益的天然成份。其滋养保健功效,自古就被载入匈牙利药典,直到近四十年,才从医生处方的药品类中正式剥离,回归酒类。</h3> <h3>托卡伊贵腐酒全称——托卡伊奥苏甜葡萄酒(Tokay Aszu),根据等级的不同要求,3筐、4筐、5筐、6筐的奥苏浓汁将被倒入装有135升已窖藏2年优质托卡伊葡萄酒的小橡木桶。(筐,即“PUTTON”,是采摘和计量葡萄的一种容器,每个PUTTON的奥苏葡萄可制出25升浓缩葡萄汁。)这些混合了奥苏浓汁和优质托卡伊葡萄酒的液体,再经过约48小时的发酵后,重新装入专用的大橡木桶,藏于托卡伊山麓间的“地道”(酒窖)深处。如果你走进贵腐酒的酒窖,就能看到窖顶上布满了有益于净化空气和保温的绿色霉菌。由于每增加一个PUTTON,奥苏浓汁就要多窖藏一年,所以6筐的顶极托卡伊奥苏甜葡萄酒要窖藏8年之久。<br></h3> <h3>规定所限,我们不能带回很多托卡伊,但是我们却可以带回挺多的托卡伊橡木瓶塞儿,挺好的纪念。</h3> <h3>托卡伊酒名,来自于托卡伊小镇。</h3><h3>美酒之地有美景。</h3><h3>我们住在托卡伊小镇,向窗一拍,如此。</h3> <h3>黄昏来临。</h3> <h3>讲究的匈牙利晚餐。</h3> <h3>美酒配美食。</h3> <h3>美酒美食之后,是美泉。</h3> <h3>夜色阑珊。</h3> <h3>匈牙利民谣与摇滚结合。</h3><h3>大家边喝边听。</h3> <h3>小镇清晨。</h3> <h3>登山去,耶稣山。</h3> <h3>回首望去,</h3><h3>甘醇的小镇。</h3> <h3>除了美酒、美食、美景,</h3><h3>还有信仰……</h3><h3>千百年,不忘初心,</h3><h3>他们的。</h3> <h3>巧,耶稣山居村东,从“东山”俯瞰,想起我的故乡。</h3> <h3>小分队到镇子里“巡逻”。</h3> <h3>教堂近旁有个坐在酒桶上的醉鬼。</h3> <h3>不过他手里举的不是酒杯,而是一串葡萄。</h3> <h3>这是他们有自己的英雄。</h3> <h3>猜想这是当年显赫家族的标志。</h3> <h3>这是纯正的民族服装吗?真好看。</h3> <h3>这是鸟笼子吗?</h3> <h3>巨大的鸟窝却在电线杆儿上。</h3> <h3>幽老爷爷一默。哈哈!</h3> <h3>待客小铺儿。</h3> <h3>“有酒吗?”</h3><h3>“当然。”</h3> <h3>没到点儿的酒吧露天座儿。</h3> <h3>爱瞄之家。</h3> <h3>村之野。</h3> <h3>马栗子。</h3> <h3>社会主义时期的雕塑。</h3> <h3>滋润托卡伊的源泉——多瑙河。</h3> <h3>美丽的托卡伊,</h3><h3>美丽的多瑙河。</h3>