<h3>渝菜 . 出于川菜但又别具一格</h3><h3>爱喝点小酒的重庆人</h3><h3>或多或少都会几个拿手的家常小菜</h3><h3>做菜 . 并不是为了填饱肚子</h3><h3>而是给闲暇时光增添些~小情趣</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;"> ----</h3></font></h3> <h1 style="text-align: center;">~ 糖醋排骨</h1><h3>假若你想泡上一美眉</h3><h3>那就给她做一份 . 精致的糖醋排骨</h3><h3>这样一来 . 事半功倍~</h3> <h1>食材 . 配料 . 做法</h1><h3>上等芊排二斤</h3><h3>白糖 . 陈醋 . 酱油 . 老抽 . 老姜沫 . 红花椒</h3><h1>步骤：</h1><h3>★将一锅清水烧开，排骨入锅煮弃血水即可，捞起晾干。（不能煮太久）</h3><h3>★将大量菜油入锅大火烧滚，倒入晾干的排骨，大约二十秒，肉面水分收干，色呈微黄 迅速捞起排骨。</h3><h3>★再将锅里的油大火烧至滚开，第二次倒入排骨复炸，炸至色泽呈深褐色捞起。（两次滚油复炸出来的排骨才会外脆内酥口感甚佳）</h3><h3>★将净锅倒入小半碗清水，放入老姜沫，少许花椒，五汤勺白糖，三汤勺陈醋，三汤勺酱油，半汤勺老抽，微火搅拌熬制，待汤色金红、粘稠起泡时，放入排骨。（炼制汤料时尝尝味道，🉑根据口感增减调料）</h3><h3>★不停铲动排骨，直至汤料干稠，裹住排骨，即刻加入两汤勺炸排骨的油，跑油下锅翻动均匀即可。美味的糖醋排骨完成。</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;"> ----</h3></font></h3> <h1 style="text-align: center;">~ 家常耗儿鱼🐟</h1><h3>🍺啤酒的好伴侣，可口的饭遭殃</h3><h3>虽是普通食材 . 却不失为巴渝人家</h3><h3>家常待客的~好味道</h3> <h1>食材 . 配料 . 做法</h1><h3>耗儿鱼15条 . 丝瓜六两 . 大葱二两 . 西芹 . 一两 . 仔姜片一两</h3><h3>泡姜 . 泡红椒 . 豆瓣酱 . 大蒜 . 干辣椒🌶️ . 干花椒 . 酱油 . 陈醋 . 红油 . 白糖 . 胡椒 . 料酒 .味精 . 盐巴🧂. 小葱花</h3><h1>步骤：</h1><h3>★将油烧至六成热，放入大蒜、豆瓣酱炒香。★加入干辣椒粒、干花椒炒香。</h3><h3>★然后加入泡姜、泡椒、料酒、酱油，炒香至颜色红润。</h3><h3>★加一汤勺红油，少许白糖、少许陈醋、胡椒粉，翻炒几下加入一小碗高汤或者清水、少许盐巴。</h3><h3>★汤料熬出香味色浓，放入丝瓜、大葱段。</h3><h3>★开锅后放入耗儿鱼，文火慢喂五分钟，放入西芹条、仔姜片，再喂五分钟，加味精关火。</h3><h3>★盖上锅盖闷一会起锅装盘，撒一蕞小葱花。大功告成，麻辣鲜香。</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;"> ----</h3></font></h3> <h1 style="text-align: center;">~ 酒香花生米</h1><h3>豆豆酒 . 好朋友~</h3><h3>一碟最简约的花生米</h3><h3>却最能彰显朋友间 . 浓浓的情意</h3><h3>一盘最简单的小菜</h3><h3>却最能体现 . 掌控火候🔥的厨艺功夫</h3> <h1>食材 . 配料 . 做法</h1><h3>生花生米🥜</h3><h3>盐🧂. 白糖🍬. 花椒面</h3><h1>步骤：</h1><h3>★锅中倒入能淹过花生米的油量。</h3><h3>★冷油放入花生米，用中大火🔥油酥花生米，（火旺炸出来的花生米更加香酥松脆，但要求掌控火候的功夫必须高超，如果火候把持不稳只能用小火慢酥）</h3><h3>★花生米在油中发出炸裂声之后，发出香味，颜色呈金黄色，迅速捞起。</h3><h3>★花生米冷却后，放入冰箱急冻一刻钟口感更加。味道可以放盐做咸的，放糖做甜的，放花椒面做麻香味的。</h3><h3>一碟花生米一壶老酒，和朋友慢慢品味友谊！</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;"> ----</h3></font></h3> <h1 style="text-align: center;">~ 肉粒豇豆</h1><h3>仅仅是一碟小炒</h3><h3>也是一个开胃的下饭🍚佳品</h3><h3>特别是夏季 . 配上一碗清凉的白粥</h3><h3>夏天也就凉爽了许多</h3><h3><br></h3> <h1>食材 . 配料 . 做法</h1><h3>眉毛猪肉🐷 .（或者牛肉🐮） . 泡菜豇豆</h3><h3>干辣椒切细粒 . 红花椒 . 老姜沫 . 味精 . 料酒</h3><h3>步骤：</h3><h3>★选精细结实的豇豆在老坛泡48小时，捞出切成颗粒。</h3><h3>★将眉毛肉🥩剁成绿豆大小的颗粒。（眉毛肉带一点点肥的，吃起来更香。刀🔪剁的肉也比绞肉吃起来🈶嚼劲，口感更好。）</h3><h3>★将肉沫🈴一勺酱油，油锅烧滚，下肉沫炒熟起锅。</h3><h3>★再将姜沫、海椒粒、少许花椒入油锅炒香，倒入豇豆炒熟。</h3><h3>★混入肉沫，料酒撒在锅壁上，加味精翻炒几下起锅。下饭菜完成。</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;"> ----</h3></font></h3> <h1 style="text-align: center;">~薏米 肚条汤</h1><h3>清爽不腻 . 滋补养胃</h3><h3>色香味俱全的汤 . 不一样的口感</h3> <h1 style="text-align: left;">食材 . 配料 . 做法</h1><h3>筒骨 🦴 . 猪肚 . 薏仁 . 黄豆芽 . 胡萝卜🥕</h3><h3>老姜 . 胡椒 . 盐巴 . 陈醋 . 味精 . 醪糟</h3><h1>步骤：</h1><h3>★筒骨放入炖锅煮沸弃血水。</h3><h3>★加入老姜、滴两滴醋、一汤勺醪糟。</h3><h3>★放入三两薏仁，微火慢炖一小时。</h3><h3>★放入肚条，继续微火慢炖二小时。</h3><h3>★放入胡萝卜🥕黄豆芽，一刻钟即可。</h3><h3>★加少许盐和味精。</h3><h3>薏米和猪肚搭配非常棒</h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;"> ----</h3></font></h3> <h1 style="text-align: center;">~ 水果沙拉</h1><h3>秀色可餐</h3><h3>餐后最营养 . 最健康的甜品</h3><h3>我的水果沙拉选用了：</h3><h3>香蕉🍌 . 牛油果🥑 . 脆柿子🍅 . 红柚子 . 小橘子🍊 . 麻梨子🍐 . 青芒果🥭 . 面苹果🍎 . 猕猴桃🥝 . 哈密瓜🍈</h3> <h3>几个小酒菜</h3><h3>就能给闲暇时光增添色彩</h3><h3>生活就这么惬意</h3><h3>这么简单</h3> <p style="text-align: center;"> ~~~</h3><p style="text-align: left;">欢迎朋友们转发</h3><p style="text-align: left;">还有更多的重庆家常美食等着呢！</h3>