图片拍摄:Frankie Mei

文字编辑:Frankie Mei

美食制作:Frankie Mei

苦瓜原产于东印度热带地区。我国早有栽培,夏季开黄色小花,真是万绿丛中有点黄,果实成熟后桔黄色,又添一景。苦瓜不仅是夏季佳蔬,又是一味良药,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。

有一种菜叫《人生》的菜,那就是凉拌苦瓜,糖醃「甜」,醋拌的「酸」,苦瓜的「苦」,辣椒酱拌的「辣」,哈哈,甜、酸、苦、辣,五味俱全。叫《人生》的菜不会错吧,因为苦瓜吃后口感有点甘甘的清凉,所以广东人把苦瓜叫为凉瓜,即是苦尽甘来,颇有诗意。

广东人爱吃苦瓜,而且用苦瓜做出各种各样的佳餚美食,如各种釀苦瓜,苦瓜炒鸡蛋 · 爽口苦瓜 · 苦瓜排骨汤 ·梅子甜苦瓜、 苦瓜炒各式肉类或海鲜等等。

今天我将苦瓜煎至金黄色(或蒸熟)成苦瓜饼来吃,觉得不错,现介绍给大家。这道菜就叫“鲜虾(鲜肉)苦瓜饼”吧。

材料:苦瓜、红罗卜、鸡蛋、鲜虾或鲜肉、面粉、青葱、香菜。

调味料:鸡粉、糖、盐、五香粉。

做法:把所有材料切成小粒,放入少许的盐,用手把苦瓜的水挤出苦瓜汁,放入鸡蛋、面粉、青葱和香菜粒,适量鸡粉、糖,和成面团,等份做成饼,然后煎成金黄色至熟或上蒸笼蒸十二分钟,出笼就成美味的鲜虾(鲜肉)凉瓜饼。

苦瓜洗净切开去籽。

苦瓜切成粒

红罗卜粒、虾粒。

调味料。

把所有材料加入面粉和成面团,等分做成苦瓜饼。

把做好的凉瓜饼放在锅里蒸12分钟。

蒸熟的鲜虾凉瓜饼

将香煎的鲜虾凉瓜饼上碟即成为鲜美的苦瓜饼。