温岭石塘的鱼面

才雙

每到金秋季节，温岭石塘海岛石屋间，时时会传来敲打的声音——渔女们在做鱼面。

手巧的渔妇便开始利用金秋时期，制作味道鲜美的鱼面

鱼面的基本原料是把小鱼和番薯粉。聪明的鱼妇们把小鱼剁成糊，加上番薯粉用手工捶打。

加入一定比例的山粉、食盐揉搓成面。再将面分成团，

放在木板上用擀面杖擀成蒲扇大小，再敲打2至3分钟，做成大而薄的面饼，做法有点儿像临海西乡的捶肉。

通过捶打番薯粉和鱼糊在这里有机的融合。

然后摊到灶台上煎熟，出锅冷却后再切丝晒干。

渔女们，个个是做鱼面的能手，又个个是烧鱼面的良厨。

鱼面就像渔民的一味“佐料”，它耐储存，烹调方便，一年四季都可以吃。