司康一种英式的快速面包,又有点像饼干,制作简单快速,味道也挺好的,前后一共也就30分钟就完成了,而且成功率百分之百。刚接触烘焙的小伙伴,做戚风被气疯,做曲奇挤不出形,不如试试这款简单好做的司康,好吃还好做,保证提升你的烘焙信心!!
原料:低筋面粉110g、牛奶45g、鸡蛋液15g、白糖15g、黄油25g、盐1/4小勺、无铝泡打粉1/2小勺、蔓樾莓干30g,表面装饰蛋液少许;
制作过程:
1、准备好各种原料;
2、面粉过筛到小盆里;
3、将泡打粉和盐与面粉混合;
4、黄油和糖倒进盆里,用手搓到材料融合,像粗玉米粉一样的感觉;
5、将牛奶和鸡蛋液混合后倒进盆里,抓成面团;
6、将蔓樾莓干放进去,如果果干颗粒较大,可以切碎点;
7、稍微抓一抓,做好一个圆形面团,不要用力揉面,以免出筋,做好的面团软,但并不粘手;
8、在案板上拍成一个圆饼,厚约1.5cm,也可以做成其它形状;
9、对角切成八个三角形;
10、烤盘铺油纸,把三角形摆好,刷上蛋液;
11、烤箱190度预热,上下火,中层,17分钟;(每个烤箱的温度都会有差异,此处仅供参考)
12、看到司康体积略有膨胀,表面上色均匀,蔓越莓司康就可以出炉了;
配上一杯咖啡,不管是做早餐还是下午茶,都是棒棒的!!
关于泡打粉,虽然我很少用,但也不是完全拒绝,有些饼干也会用得到,份量都不大,偶尔做一次是可以接受的。
备注:
司康饼(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。(以上来源百度)