巜茶学堂》一绿茶

和言悦色

中国十大名茶：龙井、碧螺春、黄山毛峰、铁观音、君山银针、武夷岩茶、六安瓜片、祁门红茶、信阳毛尖、都匀毛尖。

明前茶（清明节前4月5日）明后茶、雨前茶（谷雨前4月20日）雨后茶

单芽（又叫莲芯茶)花朵型〈一芽一叶（旗枪茶专指龙井）、一芽两叶(雀舌）〉

干茶形状：针状、片状、花朵型、螺旋状、球型

绿茶：未发酵茶，保留了鲜叶的天然物质

成份：茶多酚（36％）、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素

功效：防衰老、防癌抗癌（57％）杀菌消炎、解烟毒

特点：高温杀青杀掉氧化酶（炒、蒸、烘、晒）

－>揉捻（破坏表皮层、便于冲泡、制造形状 ）－>干燥（茶叶含水率少于7％）

清汤绿叶、提神、凉性

不能在常温下久放，放冰箱18个月存放。避光、

避潮、避异味

4斤半鲜叶出一斤干茶

品种：西湖龙井、碧螺春、竹叶青、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、蒙顶甘露、恩施玉露、安吉白茶、南京雨花茶、日照绿茶、庐山云雾

冲泡：泡茶四要素：1、器皿

2、投茶量：3至5克

茶水比1：50

3、水（山泉上、江河中、井水下）

每升水里含钙、镁离子大于8毫克为硬水，小于8毫克为软水

水开1至2沸之间为上

水温：80度至85度

水温不够茶叶漂

水温太高茶叶瞬间下沉、汤色深，熟汤失味。

出汤时间：不超30秒

冲泡三次：内容物一泡40％二泡30％三泡20％

品饮：一看二闻三品

舌尖（甜）

舌侧前（咸）

舌侧后（酸)

舌根（苦）

舌面（涩）

甘、甜、柔、顺、香

产自西湖边168公里之内：一级产区狮（狮峰山）虎（虎跑泉）云(云栖）龙（龙井）梅（梅家坞）

龙井四绝：色绿、香郁、味醇、形美

一芽一叶为最好

香形：板栗香、炒豆香

外形：扁平光滑，糙米黄色

茶汤：绿黄色

产自江苏吴县太湖洞庭山，碧螺春又名吓煞人香

特点：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白翠隐，具有果香味。

碧螺春四绝：色艳、香浓、味醇、形美

俗称小浑蛋（碧螺春、信阳毛尖）

冲泡：上投法

杯中情景：白云翻滚、雪花飞舞、雪浪喷珠、春染杯底、绿染晶宫

产自安徽六安市，釆摘单片叶子，无芽无梗，人工造型棍状。嫩、均整、好喝。好茶墨绿色（宝光色）叶片厚，兰花香

产自浙江安吉的一款烘青绿茶

特点：竹香、乳香，具有鲜爽的味道

叶片发白（室外温度低、叶绿素减少）变异品种，白化期一个月

氨基酸含量高9％ 26种

保存：冰箱冷藏18个月

叶底：叶脉绿、叶片（绿+白）偏白、叶厚、芽长。