芦稷

平安

　　芦稷是高粱的一个变种，又称芦粟。在农村，大凡家家户户都要在大田的垄沟边齐齐地种上两排。芦稷全身碧绿，叶片长长的，很是飘逸。盛夏芦稷成熟时，个头相当高挑，可达三米多。当它头顶的穗儿扬起黑红黑红的脸庞时，即可食之，其汁水甜而鲜。

　　芦稷是启东、海门、崇明等沙地最为普通平常的一种特产植物。

　　芦稷秆水分很足，划（撕）去皮后，嘴嚼芦稷秆吃汁，甜津津的，十分爽口，大人小孩百吃不厌。秋季栽培的（冷水）芦稷收割后，还可以整根整捆地埋在地里，等春节来时挖出洗干净吃，又是一种甘甜凉爽口味。乡下的芦稷还当礼品，进城时带上一捆两捆送给亲戚朋友。城里人一见钟情，爱不释手，划（撕）皮就吃，心里甜滋滋的。

　　芦稷浑身可用，叶子喂猪羊，根皮作柴火，穗头晾干褪籽后就成为扎扫帚的上等材料。

　　芦稷，与甘蔗一样是可口的“活饮料”。芦稷的果实一般含淀粉60%一70%。每100克中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克。每百克的发热量为1525.7千焦耳。芦稷有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。芦稷的果实中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食。芦稷不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖。