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营养师~小黎

乳铁蛋白的生物学

乳铁蛋白是铁结合蛋白家族的成员之一，也包括转铁蛋白和卵转铁蛋白。这些蛋白质广泛分布于所有脊椎动物的生理体液中。它们都含有一个由700个氨基酸残基组成的多肽链。它的分子量大约是8万。它们每一个都能可逆地结合两个铁原子。对乳铁蛋白结构的三维研究表明，每个铁原子都被四个特定氨基酸的侧链捕获:两个酪氨酸、一个组氨酸和一个天冬氨酸

乳铁蛋白对铁有异常高的亲和力，每个乳铁蛋白可以结合2个铁离子，从而可以抢夺病原体和癌细胞需要的铁，而有抗细菌抗病毒和抗癌作用，以及抗氧化作用。

乳铁蛋白对铁的亲和力非常高:约为10{30}。这使得乳铁蛋白能够在柠檬酸等螯合剂的存在下保留铁，即使pH值低至4.0或更低。这种高亲和力还允许乳铁蛋白通过胃环境(Ph 2.0)将铁转运到小肠，在小肠中，铁可被上皮细胞上的特定受体吸收。

铁在生命系统中的作用

无论如何，铁对大多数生命形式都是必不可少的。它是生物体中最丰富的过渡金属，具有独特的性质，能够引发和参与某些重要的化学反应。虽然铁在许多生命形式的新陈代谢中非常重要，但对人类来说，它的主要用途是氧化还原机制，其中最重要的是呼吸。

然而，如果不控制这种潜力，它往往会引起相当有害的反应，例如产生自由基和对传染病的普遍刺激，例如有害的细菌、酵母和病毒，它们的代谢过程严重依赖铁。因此，铁通常保持与载体分子的结合，如血红素或其他蛋白质，例如铁蛋白，它可以防止不希望发生的反应，同时，允许利用铁的生物学上有用的性质。生物体发展出不同的机制来吸收和运输铁。在人类中，正是乳铁蛋白从环境中获取铁并将其输送到需要的地方。

乳铁蛋白的主要作用功效

1.促进人体对铁的吸收、宝宝吮吸母乳后、在他的消化道内母乳中的、乳铁蛋白会高亲和性的与铁结合、将铁运到小肠细胞内并释放出铁、在供给宝宝全身的需求。

2.乳铁蛋白另有一种特殊功能是具有抑菌、杀菌与抗菌毒的作用。

3.乳铁蛋白还有促进和增强人体的中性白细胞、巨噬细胞和自然杀伤细胞等的免疫作用、并且乳铁蛋白还对机体抗体的生成起到调节完善作用。

橙色贝贝品牌乳铁蛋白调制乳粉，有助于人体对铁元素的吸收、

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