街头小馆：老盛兴

中华龙

安波路在上海市杨浦区，离五角场商业中心不远。
这条路的中段，即从双阳北路至营口路，大约有800米。

这800米路的两旁，汇集有香阁丽苑、梅花邨、锦兰苑、兰馨苑、海上硕和城、兰花邨等八、九个居民小区，人口在三万左右。

这段路上有棵百多年的银杏树，长得雄伟茁壮，高大挺拔，还不时见到有老年大妈在树下焚香跪拜，想必会有“妖神”、“树精”一类的传说吧？！
据说，树是原来土地庙的修建者所植，土地庙现在已不复存在了，寺庙房屋尚在，全部用于出租，成了废品回收站及若干小商店。

几家干休所，以及杨浦小学、翔殷幼稚园也在此鼎立。

由于居民众多，各种餐饮也纷纷扎堆进驻，有什么景亨宴、3兄弟粥店、恰恰餐厅、老北京炸酱面、北方饺子馆、汉堡王、徽乡阁、畔田居私房菜、椰子鸡火锅、草原牧羊、盈田盈粥庄等等。

2019年9月18日，安波路老盛兴汤包馆正式开张。之前，这里也是一家饭馆，名字叫“鼎盛兴”，开了没几年，換了招牌。
开张选在这一天，我想，并非为了牢记国耻，恐怕是要借“就要发”的谐音，图个吉利。
老盛兴汤包馆现在算个品牌了。它于2009年在上海诞生，以制作苏州汤包、面点、盖浇饭为主打产品。
目前，老盛兴汤包馆在上海开设了50余家分店，是沪上汤包行业中较有规模的连锁企业。

这个品牌的创始人叫季其海，18岁开始拜师学艺，在一家中华老字号美食企业工作了10余年。
后因企业转制因素，2009年在上海开设了第一家门店，当时店名为“苏州面馆”。
开张之后生意平淡，后来发现，虽然产品丰富、口味俱佳、价格适中，但经营理念脱离市场，营销重点也不明确，缺乏经营特色。
经市场调研后，遂决定以苏州汤包为拳头产品，并将“苏州面馆”更名为“老盛兴汤包馆”，这个名称被沿用至今。

这样，老盛兴汤包馆开始了自己的经营历程。当初信条是：生意不分大小，从小生意做起，薄利多销，注重产品质量，改善经营环境，主抓服务，逐步积累经验和资本。脚踏实地地从几块钱挣起，然后再考虑挣几十块。
老盛兴凭着这种经营理念获得了市场的认可，第二年就开立了第二家店，随后老盛兴开始了门店的单店复制与原始扩张，并逐步向餐饮连锁企业迈进。

老盛兴凭着这种经营理念获得了市场的认可，第二年就开立了第二家店，随后老盛兴开始了门店的单店复制与原始扩张，并逐步向餐饮连锁企业迈进。

2012 年，在老盛兴成立的第4个年头后，已有十几家门店被加盟者独立管理、个体经营。
由于产品各自独立生产，口味不统一，管理风格与水平的偏差致使门店间发展产生一定的分歧。老盛兴总体发展存在了一定的混乱。
依照当时的情况，继续发展老盛兴将面临管理混乱、各自为政的局面。

对此，创始人在考察了麦当劳和肯德基后发现，唯有企业化管理与统一的配送，才能使门店产品的质量和管理得到保障。
斟酌后决定，建立老盛兴的中央厨房，以使老盛兴产品质量得以保证；成立老盛兴管理公司，对各门店统一管理。

2011年，老盛兴成立了餐饮管理公司，并于年初成立了半成品配送中心（中央厨房）。

在之后的3年时间里，公司逐步进行管理职能明细化，先后成立了人事部、营运部、培训部、财务部、工程部、采购部，并在加强公司管理过程中，增加了品控部、市场部、薪资部、品牌管理部等职能部门，以便于更好地为门店服务。

配送中心成立后，秉承老盛兴产品质量第一的原则，规范操作，严格把关，门店产品始终保持稳定，获得了广大消费者的欢迎。
自此，老盛兴开始有序地快速扩张。目前，老盛兴门店已达50余家。

餐饮行业，说简单也简单，说复杂也复杂，关键看你怎么搞。
要想兴旺发达、常盛不衰，秘诀主要就是四条：一安全、二卫生、三物美、四价廉。
门店主要拼花色品种和服务，配送公司主要拼标准质量和监督管理。
如果不抓死以上原则，玩偷机取巧、偷工减料、以次充好、胡乱涨价，可能会得逞一时、昙花一现，但最后肯定是自砸牌子、自毁前程，绝不会达到“老、盛、兴”，成不了知名品牌和百年老店的!

（干净、整洁的小自助台）

说实在的，咱们中国人一点不比外国人差，在许多方面我们还要胜过一筹两筹，尤其是勤劳、精明和节俭，恐怕只有犹太民族能望我之项背，其他民族呢？得差半条街!
但当前，我们也有两大普遍缺憾：一是浮躁，二是诚信。这二个毛病紧密相联，都是只贪图眼前利益。
如不加以破除、摒弃，个人难于成就健康发展，企事业难于长久兴旺，终难实现中华民族伟大复兴的中国梦。

（操作间也比较卫生和规范）

民以食为天。餐馆干的是“进口”行道，必须慎之又慎。
所以，说老实话，办老实事，做老实人应该成为所有人尤其是餐饮从业者们的第一信条。
如果老盛兴汤包馆上至公司领导，下到每名员工都能把“为天地立心，为生民立命，为先圣继绝学，为万世开太平（北宋理学家张载）”当做座右铭，勤奋进取，开拓创新，老盛兴的品牌一定能日新月异，走向全国乃至世界。

（老盛兴汤包馆的后门）

为了祝贺安波路老盛兴开业，老夫特做诗一首相赠：

七 律

赞沪上美食

沪上小吃美而精，家歺待客均宜行，
面滑汤爽浇头好，饼糯糕暄粽晶莹；
鲜肉月饼出锅早，生煎馒头卖不停，
馄饨一碗云揽月，小笼二屉落辰星；
服务周到夸少老，份量充实价亲民，
卫生洁净厅亮敞，大众最爱老盛兴。

熬过了5个年头，在2024年11月的不久前，这家餐饮店也走完了属于自己的历程，卸下了帷幕。