走近“通德号”☞品味百年陈酿

元良

　　2019年9月19日，应平原作家梦琳、“通德号”任(万平)总之约我们来到平原，有幸参观了百年传承的“通德号”酿造有限公司。

　　“ 通德号”博物馆于2010年，在琵琶湾公园南畔的民俗文化街创办，以800平米，展示了“通德号”百年发展史，几年来，共接待国内外客商、各界人士5万多人，“通德”号的品牌形象和历史文化地位大幅提升。

馆中丰硕的稻谷，展示着“通德号”人，百年的历史进程与今天的丰硕的成果。

李润深（1867-1937），字滋甫，光绪乙酉科（1885）拔贡，平原县官道张村人。曾任泰安府训导，赏戴蓝翎直隶州用候选知县，高唐统领衙门幕僚（师爷）。他天资聪颖，品行优异，文武双全，才华横溢，精通书法、中医、文史，晚年编修《平原县志》。作为平原名士，晚清、民国时期，李润深在济南府、泰安府、高唐州，特别是黄河以北各州县，颇有声望。

　　李润深写於光绪廿七年(1901年秋)，的“通德号”匾。

在2003年正月，“通德号”第四代传人任万平先生进京看望任继愈先生。交谈中，任万平就题写“通德号”牌匾的李润深的情况，向伯父任继愈请教。任继愈说：“李润深是清光绪拔贡，其家族是平原望族。李润深在晚清、民国很有声望，是我县一位有名的书法家，经常给有名的大商号题写牌匾，我年轻时见过他写的不少碑。他的字很受人的珍惜，‘通德号’牌匾非常珍贵，你们一定要妥善保存，代代相传……”

任总为我们讲述着“通德号”的创业历程

“守成又难”任总说：“我和其他的家庭后代还不一样，因为我出生在酿造世家，多少年来，耳听目染，对酿造技艺这方面，有了更深的感情。同时，对今后的传承发扬方面，更有责任。我从事酿造行业，近40年，在我最初，接触酿造行业的时候，我父亲就教导我，要干一行、爱一行，不能半途而废，总的意思要持之以恒，坚持做下去。”

五代传承人的经营理念

民国十二年地图上“通德号”旧址，就在平原火车站的旁边。

通德酿造有限公司前身为创办于1901年的“通德号”，至今已有118年历史。任氏家族先后五代人百余年坚守、传承和发扬民族产业，在全国同行业当中实属罕见。

第二代传承人任善文又把经营范围向外拓展，于1939年秋，在济南市天桥保华街附近开办了101间厂房的大曲厂，生产白酒麦曲，并起名为“通德济南分号”

每一件文物都在叙述着“通德号”的百年历程！

中午，博学厚德的刘为民老先生为大家讲述了平原的历史与未来的展望。让在坐友人受益良多！

午后，由任总带队引领我们参观“通德号”酿造有限公司酿造基地！

任总带着我们来到了通德醋的生产车间，他说，生产中的每一个环节都要严格遵照通德号传统酿造技艺的要求，一坛小小的通德醋，通常要经过26道工序，耗时两年的时间方可酿制而成。

选择完原材料后，就要进入配料环节了，这个环节中有5到6个工人对主料和辅料进行认真配比，此时，任总站在一边，仔细观察，对欠妥之处，亲手指导操作，不敢有丝毫的马虎和懈怠。

蒸料，也就是把刚才配好的料装锅，进行蒸煮，这个环节看起来简单，可真正操作起来实属不易， 配料的水分多少、配料放置的顺序先后以及蒸煮的时间长短，都决定了最终酿造出来的味道，是否醇正。

任总说：“产品质量，选材是基础，材料选好了，成功率就高了。”

传承古法技艺，酿造今日精品！

“通德号”的传承人，在为自己的理想而努力着，我们相信未来会更好！