绽放八班 茶文化分享四

燕燕 🍥 🍭 🍬🍡🍹

     鲁迅先生说“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。今天给大家讲一下怎样泡一杯好喝的红茶。
 
大家如果家里有红茶的朋友，可以给我一起按照步骤来冲泡！
 
准备工作：红茶，盖碗或紫砂壶，烧水器，品杯，纯净水。 在这之前，先给大家略微讲一下红茶的工艺
红茶有：金骏眉，正山小种，祁门红茶，滇红，英德红茶等等……
 
   今天主要讲一下市面上最多见的金骏眉和正山小种。
正山小种与金骏眉虽然都是采摘于同一种茶树上的茶叶，但是在新鲜茶叶上就有所区别。
金骏眉采摘茶树上刚开芽的嫩叶的芽头最鲜嫩的地方，而正山小种采摘的一芽或者一芽二叶的新鲜叶子为原料。
在制作的过程中两种红茶又有所不同，主要是在熏制以及发酵两个步骤上的不同。
     金骏眉在制作上更加的创新精进，正山小种更多的是采用传统的红茶制作手法。为什么金骏眉喝起来比正山小种甜呢？茶叶能喝出甜味有两大因素，一个是糖类、一个是氨基酸。如果茶叶比较嫩的话，茶叶中所含的氨基酸会更多，这也就是为什么金骏眉喝起来比正山小种甜的原因了。金骏眉正山小种属于红茶，经过发酵后有着蜂蜜的香味，经过热水的冲泡后，开盖我们就能闻到甜甜的香气，最后是果香，这也是经过红茶发酵所产生的香味，有这水果的香气，也是红茶令人心动之处。现在开始泡茶了，不知道有没朋友有兴趣跟我一起哦这是盖碗和紫砂壶，两者都可以用来冲泡红茶 每一把紫砂壶只可以冲泡一种类型的茶，因为紫砂壶是会吸茶香的。
而盖碗任何茶类都可以用来冲泡

我手上现在拿出两款不同的金骏眉来让大家学会区分和辨别
金骏眉都是纯芽头制作，所以一斤金骏眉大约需要六万个芽头，这也是金骏眉价高之一的原因。

  大家要记得，任何一款茶，透着光泽的茶属于上品，
灰暗的茶都属于中下端茶。第二款的茶芽头也明显要肥沃些。
很多人追求茶叶细和尖，这个是有偏见的。
一般人工种植的茶芽头都会偏细，而野生野长的偏肥沃。

我现在在烧水啦，大家开水准备好了吗

正山小种是一芽两叶或一叶，偏粗，所以水温在90°——95°合适

而金骏眉属于纯芽头，非常鲜嫩，最好用90°的水温就可以

水温太高会泡熟芽头

首先要用开水烫一下盖碗

其一，消毒
其二，盖碗烫热了有利于发挥茶香

然后加入茶叶，进行摇香
经过摇香后，大家可以拿掉盖子，闻一下茶香，感受茶香是否纯净，带走果蜜香，桂圆香，或红薯香，这些都属于金骏眉特有的香气
不好的茶散发出来的香气肯定是低沉的，甚至有杂味

这也是辨别红茶优劣的一个方法
然后进行第一泡洗茶
这个茶水是要倒掉的


我们再来进行第二次冲泡

沸水不要直接对着茶芽冲泡，(防止烫伤茶芽），从盖碗壁冲下去为好。
茶汤金黄透亮，非常美丽

好了，可以美美哒享受一杯茶汤带给我们的美丽感受了
冲泡红茶要点：
第一：沸水烫热盖碗。
第二：水温适宜用90°左右。
第三：洗茶后第一泡大约10秒左右出汤，后面根据茶汤浓淡口感可以适当延长。