精粉饺子

存存

            

          一九七八年时，我参加工作两年了，夏天的某天随师傅来西宁办事，中午饭点师傅说领我去吃顿精粉饺子，七弯八捌来到了一个巷道，进了一家门面不大的小饭馆，饭馆很简陋，四张桌子几条长凳，大房间隔了小半间为厨房。吃饭的人很多，一位四十岁左右的大姐穿着白色的短工作服干净清爽，来回给客人们端饭收拾碗筷。有客人吃完饭腾出半张桌子，师傅让我赶紧占着。约十几分钟那位干净利索的大姐给我们端来了两盘饺子，饺子皮薄的可以看见里面的馅儿，葱绿菜黄、白白亮亮、师傅让我赶紧吃，夹了一个放在小碟里吹吹咬了一口，哦！好香。皮薄筋道、白菜肉馅，里面还放了虾皮味道很鲜，与我们平时吃的牛羊肉萝卜馅儿的饺子味道很不一样，所以留下了很深地影响。师傅说饺子皮滑溜筋道是用精制的面粉做的，所以叫精粉饺子。

        很快两盘精粉饺子吃完了，感觉根本就没吃饱，那个香哟定格在我的味蕾中久久挥之不去。

        出了饺子馆我左看右看记住了这个地方，想着一定再来慢慢品尝，饱饱的吃一顿。

       和我同龄的人都忘不了那个年代吃的面粉，当时交通不便物流没有现在发达，外地的面粉很少运到青海，过春节时拿着粮本给有年龄段的老人供应十斤上海精面粉，我家当时没有达到年龄标准的老人，所以上海精粉与我们无缘。平时供应给我们的面粉是本地粮，因气候因素家乡的麦子长的不饱满，磨的面粉都是芽面，做面条馍馍根本谈不上筋道，黏黏的要放许多碱面。

       

        约摸过了两三个月我又去了西宁，那精粉饺子诱我直奔那家饭馆，吃饺子的人还是很多，我稍等片刻就占了一个座位，还是那位干散的大姐问我吃饺子还是馄饨，啊还有馄饨，上次吃了饺子这次就吃馄饨吧。来一斤馄饨！那大姐睁大眼睛问我是你一个人吃吗？我说是啊，她又说你吃不了吧，我想起师傅领我吃饺子没吃饱的事，就说能吃，思谋着一斤馄饨有多少？一会儿那大姐端个盘子来到我桌前叭叭放了五大碗馄饨，是我的？我用眼神问她，她说还有五碗，天啊！我一下子懵了，脸红到脖子根了，感觉所有吃饭的人都看着我，我不知所措嘴里嘀咕着“后面还有人要来”。这句话是说给自己听还是说给别人听我也搞不清楚，紧接着大姐又端来了五碗叭叭放在桌子上，十碗馄饨满满一桌子唉！什么叫有个地缝钻进去，此刻就是。我故作镇静望着门口装作等人的样子不敢动筷子，且用眼角悄悄扫视了一下吃饭的客人，人家都低头吃饭，但也有人朝我张望，想了想反正我又不认识他们！拿起筷子低头端起一碗馄饨就往嘴里扒拉，才看清楚碗里只有五六个小馄饨、两片紫菜叶、一小撮葱花，多半碗白面汤。哦！原来是一两馄饨一碗，胡乱扒了两碗就溜出了小饭馆。

        记不清馄饨是什么馅儿的，馄饨皮是不是精粉做的，走到巷道口我长长出了口气，尴尬之余想想还是没吃饱！