午餐小记

Rainbow

　　下午2点，找合适的营业餐厅，需要运气。恰巧，遇到这家。

　　门面装饰，平淡无奇。入门，右边码着一排高高低低的披萨盒，左边放一排彩色候位椅。

　　这个点，营业区没见几个服务员和客人。餐厅经理解释：员工用餐中，菜品选择不多，上菜会慢些，要耐心等待。

　　我们临窗坐下。窗外是绿色的多肉天地。

　　趁等待时间，参观一下。随手拍了几张。

　　这是一家混和风格的意式餐厅。开放式厨房，略带田园风的摆台，看似随意，实是用心。元素虽多，却能巧妙融合。

　　灰白色的基调，搭配明亮的镜面背景。行动的人也成了活动的景。

　　条纹清晰的木桌上摆放着茂密的水晶花或清爽的尤加利叶，也有一小株的情人草和勿忘我。暖暖的烛光在白色餐盘上晕染出点点光斑，也点亮了对面的明眸。

　　各类餐具厨具码得整齐，兼顾功能和观赏性。

　　酒水饮料摆放在餐桌过道两边，方便客人和服务员挑选和取用。但最醒目的莫过于大龙虾了！

　　许多餐厅布位，会放养观赏鱼。这家却养着一群张牙舞爪的大家伙，时不时挥动钳子和你打招呼。

　　而抬头就见的大龙虾装饰和夸张惊人广告语，让人忍俊不禁。

　　一边角落，员工们正在安静的用餐。

　　只留下几位厨师，有条不紊地轮流作业。不得不提，该店员工年轻，颜值高，也有一定的素养。开放式厨房里，最忌讳的脏和吵，至少在我停留的那段时间里没看见。

　　绕了一圈，正巧赶上了厨师做披萨。

　　只见他手转的飞快。没几下，面团转成了一个圆饼。装盘置架后，放入身后的烤箱。

　　烤箱内的火焰，风速，湿度和温度由外部设备调节。这位面点师一边上下左右调整烘烤位置，一边控制按钮改变烘烤方式。

　　这是个耐热的细致活。需要不停地关注面饼的变化。只是盯着火焰太久，眼睛会有点花。

　　大约5分钟后，面饼出炉。隔得远也闻着香。

　　随后切块布盘。意大利披萨的来源也是有趣。一种说法是来自那不勒斯的一位母亲。因为家贫，只剩一点面粉不知道怎么让孩子吃好。邻居知道后，给她一些西红柿和奶酪。她灵机一动，烤了面饼把番茄和奶酪洒上面，就成了披萨。另一种，据说是马可波罗在中国吃了馅饼。回意大利后，因地制宜，改成了露馅饼。

　　不管哪种说法，似乎都点明了披萨和中国馅饼的区别之处，在于布馅等烹饪方式。中式馅饼讲究口感细腻融合，多在揉面制馅上费心思，包好馅再蒸煮烤炸，或面饼做好后塞卷囊括，有着包罗万象的神秘感。而意式馅饼以烤为主。根据原料和口味不同，馅料在烘烤前，烘烤中或烘烤后都可以放。饼和馅摊开，一目了然。

　　这款是烤前放了奶酪和火腿，烤后再添些料增加口感层次。

　　芝士，蔬菜，肉片层层叠加，放置有序。

　　放好馅料，馅饼的厚脆与蔬果的鲜活，肉片的薄嫩就有了视觉和口感上的对比。

　　最后，由这位漂亮妹妹笑语嫣然，轻快端盘上桌。对于等待许久的客人来说，心情会愉悦点吧😄

　　这咋看不起眼的餐厅，能给客人留下印象，相信细节管理和客人的情绪引导起到作用。期待店家在忙碌时也能精心尽心。熬得住，才耐得住。