武夷岩茶--佛国雪梨

武夷山畅心缘茶业

武夷岩茶佛手在众多武夷岩茶品种中相对比较低调，然而它的口感和特征一直备受爱茶之人喜爱。

它的高调在于其叶子叶大如掌（叶大长得像仙人的手掌）故称为“佛手”

茶品冲泡后，带有佛手柑所特有的奇香而得名，独特的茶香则称为“佛手韵”。由于价格名贵等同黄金，又有“金佛手”之称。

武夷山茶人也称之为雪梨。原生长在樟堂涧一带（水濂洞——鹰咀岩——慧苑），经过武夷茶人的培育，“佛手”也有少量生产。

岩茶佛手，又名香橼、雪梨。相传是由茶树枝嫁接在香橼上而得，其外观看起来色褐绿鲜嫩润泽，香味清爽，且有明显雪梨香，滋味浓厚甘醇，汤色深橙泛红色，叶底黄亮，红边鲜艳。佛手为引种，传入秀甲东南的武夷山后，独特的地理环境的栽培，使其独有的岩韵把佛手的特征表现的淋漓尽致。佛手这个茶在武夷山当地属于叶子非常大的茶品种。

历史由来

佛手在中国宋朝时期就已有栽培，适用于居室案头欣赏。相传清康熙二十九年（0690年），安溪金榜骑虎岩的一位老和尚，用茶树枝条嫁接在香橼上，因叶大如掌，味香如橼而得茶名佛手。（见庄灿彰《安溪茶业调查》）。康熙四十三年（1705年），传入永春达埔狮峰村。制乌龙茶，茶条紧结肥壮，色泽砂绿乌润，香高味浓，叶底黄绿明亮，独具风格；又传于民国初年由安溪茶商引种于武夷山，制岩茶外形肥状，色褐绿乌润，有明显雪梨香，汤红味浓，叶底粗大。

出汤，众人屏息凝神，轻嗅飘出来的茶香，清清淡淡，虽不及肉桂的香气那般高扬，奇兰的香气那样馥郁，但这种香，在岩茶中颇为少见，令人难忘。

入口甜润，润到心田，妙不可言！似冰糖炖雪梨，这种独有的“雪梨香”，清爽甘甜，汤感厚实，不输水仙。

岩茶佛手作为武夷岩茶引进品种，以其独有的雪梨香和韵味在岩茶品种里面独树一帜，同时有一定的市场。

尤其是正岩坑涧佛手，具有嘉木幽幽的雪梨香和正山茶的山场气息以及独特的韵味。因此受到岩茶爱好者的青睐，老茶鬼喝完一直流连忘返。