舌尖上的重庆

风清杨

重庆的美食数不胜数，最有名的一定是闻名天下的火锅了。

重庆是中国的火都之首，天气炎热，想想看，几个人围做在一起，中间是沸腾的火锅，充满了刺激。

重庆火锅和我们平时见的火锅最大的区别就是锅中不惜调料，全部都是清一色的小尖椒。

其实重庆的面食也非常的有特色，而且品种繁多，小面、牛肉面、酸菜面、肉丝面、肥肠面等等，让人目不暇接。

我喜欢吃面食，也品尝过许多地方的特色面食，兰州的牛肉面、陕西的油泼面、新疆的拌面、张掖的臊子面等，但重庆的面食和许多地方的面食差别很大，讲究色、香、味、麻、辣，可以用“精致”两字来形容，重庆面食以麻辣为主调，配以时令蔬菜点缀，汤面中再调以豌豆、碎花生、榨菜粒，辣椒必不可少，一碗热气腾腾香气扑鼻的面端上桌，还没有入口，味蕾生津，已经让人垂涎欲滴了。

重庆的面条都以机器压制而成，均匀细长，非常筋道。重庆面食体现出一个“味”字，虽然面食名目繁多，但味道不一样。我留心观察了一下，重庆面食的汤根据各个面食的名目调制而成，但汤的基调不会变，那就是麻辣，重庆面食标准的重口味，汤中的特色佐料也是重庆面食的灵魂。

如果说兰州的牛肉面，新疆的拌面，陕西的刀削面豪爽粗犷，那么，重庆的小面、酸菜肉丝面则显得温文儒雅。

来重庆，除了品尝特色小吃，一定不能错过的就是重庆的面食。