茗香茶语－花茶

亦静

茶不过两种姿态，浮、沉；
饮茶人不过两种姿势，拿起、放下。
人生如茶，沉时坦然，浮时淡然，拿得起也需要放得下。 ​​​

在这里，茗香茶语每日一茶，让我们学习品茶，学会养生，让生活更健康！

在这里，我们品味绿茶的鲜爽和醇和，感受红茶的香甜与甘润，品味青茶的浓郁与甜醇，体会白茶的清香与阳光，感受普洱的沉静与芳香……

好茶，好友，好时光……

让我们在茗香茶庄开启一段人与茶的美丽邂逅🍵👋

🔽今天介绍花茶，花茶又名香片， 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。

茉莉茶叶的功效
1.可以美容养颜
茉莉茶叶可以抗衰老，让女性的皮肤更加美白年轻，有美容养颜的功效。还能够帮助排除宿便，对于降血脂、降血压有好处。除了女性朋友之，对三高人群、肥胖人士和中老年人，也有很大好处。
2、可以抗疲劳
茉莉茶叶是用茉莉花和茶叶一起制作的，而茶叶当中的咖啡碱对神经系统有刺激功能，能够消除疲劳，让人体更有精神，适合工作量大的办公族和学生党喝。同时，茶叶当中含有的茶多酚还可以杀菌，对病毒有抑制作用。
3、可以健胃
茉莉花茶叶在加工的过程中，经过了烘焙这道工序，将茶叶原本的甘凉功效中和掉了，因而，更具保健功效。常喝茉莉花茶叶，可以去除体内的寒邪之气，对郁积于胸的郁气有疏通之效。经常喝茉莉花茶，还能够健脾胃，能够缓解胃部不适。

🔽随着特种绿茶名优茶的加工技术的发展，创制了许多新产品，在外形上形状不同，所以花茶外形看，有针形的、松针形、扁形、圆珠形、卷曲形、花朵形、环形、束形等。

此图是我根据外形差异选出的几个代表性的茶品：凤眼、雪花螺、精针、寿元、松针。

针对近日有顾客反馈喜欢口感更浓的花茶，我们茗香茶庄特别推荐：雪花螺、白针、茶王（精针），精针螺。
喜欢口感清淡些推荐：松针。
口感适中比较畅销的有：阳春白雪、香针、金丝银钩。
香气持久口感适中较高端的：云雾针、凤眼、精针王、国色天香！
花茶冲泡水温在90℃左右！
茗香茶庄～经营的花茶品类共有18种，欢迎大家来品茶！

碧潭飘雪是一种花茶，产于四川峨眉山。采花时间在晴日午后，挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾，赶在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。 花，色丽形美，才敢展露在茶客面前。 看那叶似鹊嘴，形如秀柳，汤呈青绿，清澈得叶片可数。水面点点白雪，色彩有对比，淡雅适度，此茶不仅淳香可口，更有观赏价值。

碧－－茶的色；潭－－茶碗；飘－－花瓣浮飘水面，香味四溢；雪－－洁白茉莉。 颜色是清新透亮的绿，上面飘浮着白色的花瓣，茶香花香淡淡的，却经久停留在唇齿之间。
碧潭飘雪外形紧细挺秀，白毫显露，香气持久，回味甘醇。采用早春嫩芽为茶坯，与含苞未放的茉莉鲜花混合窨制而成，花香、茶香交融，并保留干花瓣在茶中。冲泡后茶汤黄亮清澈，朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪，颇具观赏性和美感，香气清悠品味高雅,有浓郁的茉莉花香气，泡饮时应选用盖碗泡饮，可看到就像碧潭上飘了一层雪。品此茶令人赏心悦目。



碧潭飘雪之“绝”，为什么说是绝呢？专家们说，碧潭飘雪一出现，就以香味、品味、价味，列於所有花茶之上，可以称得上绝品。绝品大多出自于手工。
碧潭飘雪所选茶胚是明前手工制作的名茶绿茶；茉莉花是进伏晴天采摘的鲜茉莉花，经少女手工精心择花；窨花烘制全是手工操作，而且产量极少，多就不能为其精，徐公是量少保真，真为珍品。绝品是最好的等级。
碧潭飘雪因何珍贵，有六点：
1.花茶典范：碧潭飘雪由成都市非物质文化遗产茉莉花茶传统窨制技艺传承人徐公创制。
2.名字由来：青年画家邓岱昆有诗曰：“碧岭拾毛尖，潭底汲清泉，飘飘何所似，雪梅散人间。也被称作“徐公茶”。
3.口感工艺：不同于一般茉莉花茶的浓香醇厚，碧潭飘雪的茶味较为清爽，二泡以后的花香会变得更加明显。而茶味却是缓慢而均匀地释放，四泡之后茶气犹在。
4.特殊工艺：必须于晴天午后采摘伏天的茉莉花蕾，才能使茉莉的浓郁花香得以最大程度的保留。1杯高端茉莉花茶的窨制需精准拿捏花量、时间、筛分、拌和、温度、起花等工艺，一切只为追逐品质和精益求精。
5.挑选指南：在挑选碧潭飘雪时，先要观察外形，干茶应条索紧细带银毫、茶芽显露有锋苗。而后要品尝其茶汤，茶味应鲜爽甘醇，茶香应鲜灵纯正。最后看其叶底，茉莉花瓣洁白成朵，茶芽黄绿明亮。
6.如何冲泡：一般使用透明的玻璃杯，用80~95℃左右的热水以下投法冲泡，冲泡出的茶汤黄亮清澈，朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪。也可盖碗冲泡。

🔽新旧茶叶辨别
明前新茶和雨前新茶的区别主要是由于两者的采摘时间造成的。明前新茶在清明之前采摘，雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。明前茶数量稀少，茶汤也更加香醇。虽然雨前茶的茶汤略带苦涩，但是雨前茶的营养物质含量较丰富。
“茶叶越新鲜越好”，这是一个悖论。因为新鲜的茶叶中酚类物质、醛类物质、醇类物质还没有被完全氧化，长期饮用新茶，会导致腹泻等不适症状。如果茶叶存放一年半以上或者因为保存不当而发霉变质，也不能饮用。
冲泡方法
1．西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）。
2．西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。
3．西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水
4．冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5．用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后，即可饮用。

饮茶一分钟，解渴。
饮茶一小时，休闲。
饮茶一个月，健康。
饮茶一辈子，长寿。 ​​​

茗香茶语，每日一讲，一日一茶，未完待续……

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编辑：亦静

图片：茗香茶庄