【月满中秋】今夜月明人尽望，不知秋思落谁家

凯哥

图、文：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

抖音制作：凯哥

　　明月金秋，一年一度的中秋佳节来到了，让人不得不感叹时间的飞快，光阴的流逝。中秋节是个大团圆的节日，是仅次于春节的重要节日。忆家中那温馨的中秋夜，曾经一大家人围坐在餐桌上的氛围由二老双亲的“奔月”已淡然无存，二老双亲耗尽了生机，猝然离开了儿孙们，就这样我们永远地失去了二老双亲，把思念的痛留给了我们。将“但愿人长久”的希冀化做了“月有阴晴圆缺，此事古难全”的惆怅与现实慰藉。数不清的思念，全部托付给了天上的那一轮明月。中秋，月圆，一大家人的团圆氛围已不圆了。当我仰望着中秋夜的明月，仿佛又看到了二老双亲的笑颜。“今夜月明人尽望，不知秋思落水家”，我只能守望一轮皓月，静观一晚的月明，来寄托二老双亲的思念！

　　每到一年一度的中秋节，哥嫂和姐夫们都要回家，和家人团聚，二十多大大小小一大家人熙熙嚷嚷，好热闹。到吃夜饭了，一大家人其乐融融地围坐在大大的餐桌边，一边吃着妈妈烧的雪里蕻烧排骨和各种各样的美味佳肴，一边谈笑风生。这就是人们常说的一种幸福，叫中秋节团圆吧。中秋节，人、月两团圆的佳节，一大家人围坐在一起，饮酒赏月，灯火阑珊处，闲话家常，聚在一起享受那一份温馨的天伦之乐，儿孙绕膝时双亲老人幸福的笑容。中秋节也是被人们喻为最有人情味、最能让人们体会亲情团圆的幸福感受、更是一个最富有诗情画意的传统节日，我们幸福着、快乐着。当夜幕降临了，一大家人又来到院子里观赏着皎洁的月亮，妈妈就会张罗着在院子中间放一张桌子，桌子上摆上各种时令的水果，石榴、葡萄、枣子、苹果，桌子正中间的位置就是各类口味的苏式和广式月饼的地盘。我们一边静静地品着月饼和水果，一边仰望星空，聚精会神的观察月亮每一点的变化，被“月出皎兮，佼人僚兮…”美丽的容颜所吸引。这是最有意境的一个节日，丹桂飘香，月圆浓情时，有味，有情亦有诗！

　　雪里蕻，一个多么好听的名字，在蔬菜队伍当中，唯独它拥有这样一个既有诗意又有画意的名号，又可能是因为雪里蕻排骨的独特味道，所以它在我们心中的位置也很特别。就像我们童年的一道标杆，是我们小时候最简单快乐的时光，如今我们早已褪去儿时的模样，也快步地进入退休的行列，而妈妈在厨房做饭的背影也一直呈现在眼前。现在生活节奏逐渐加快，呆在家的时间总是很少，使得我们不再好好品味这道美味佳肴了！

　　“世上只有妈妈好，有妈的孩子像个宝……”一曲巜世上只有妈妈好》表达了人们对伟大母爱的赞扬。在日常生活中，妈妈的点点滴滴都会多多少少的影响着我们。面对美食，我们经常更多的是在依靠味蕾的记忆里，做出以前在家妈妈为我们做的味道，一生享受着妈妈的美食。菜谱物语一一雪里蕻炖排骨，一个美字，让你想不吃都难。色泽金红、肉质滑嫩、骨酥肉香、口味丰富、酱香浓郁、香浓鲜美，具有鲜、香、甜、微辣等独特风味的美食，这就是妈妈的味道，百吃不厌，口中留香，回味无穷的营养美味佳肴。

　　在厨房里，伴着食物的香味，慢炖的功夫，静坐其中，在厨房里读本打通心灵的书，与食物一起来次灵魂的对话。慢慢的，慢慢的，妈妈的味道回来了。就在这大火，爆炒自己操动不安的心，煸出快意，煸出生活原来的样子。朦朦胧胧，懵懵懂懂，苦苦追寻，妈妈的味道，一直求而不得，原来，妈妈的味道，就是爱的味道！懂爱，才懂迁就；懂爱，才懂包容；懂爱，才懂从容；懂爱，才懂付出。如今，我在这里，记录生活，把妈妈的味道升华，把爱延续。妈妈的味道，在爱的厨房里，四季如春，心静如水，就能找到！望着烹饪好的美食，视觉与味蕾的碰撞，浓郁鲜香。一酥，一香，感受舌尖的跳跃，一口便再也难以忘却。

抖音短视频：慢炖中，才能品味到真实的美味。

　　食材永远是一道菜中最重要的存在，首先要选好排骨，搭配的辅料也至关重要。排骨选在猪肋排那个位置，一般都会让商家帮忙剁成一小块一小块的，小排骨容易熟，而且美观。雪里蕻是自家腌制一点的，肯定好吃。这不，想吃雪菜排骨了，那么成就这道美味的炖菜吧。

　　腌制的雪里蕻烧排骨味道独特，口感鲜香，雪里蕻吸收了排骨的鲜味，特别的下饭，每烧一盘端上桌，都会抢着吃里面的雪里蕻，能吃满满的一大碗米饭，其营养价值也是非常吸引人的。

　　雪菜又名雪里蕻。雪里蕻叶质脆嫩，风味鲜美，营养丰富，即可鲜食，亦可腌制。富含多种维生素，可有预防肿瘤和抑制肿瘤的作用。雪里蕻经加工腌制后，香气横溢、滋味鲜美，具有特殊的香辣味。

　　排骨焯水除去血沫。

　　倒掉血水，排骨用冷水冲洗，沥干。

　　雪里蕻菜洗净切成碎。

　　锅内热油，放入花椒葱姜八角香叶炒香，可将花椒炸后捞出。下排骨煸炒至变色后加适量白糖煸炒。

　　依次放入陈醋、料酒、生抽、老抽，每放入一种调料都要煸炒几下再放下一种调料，至水份炒干，出油，然后放入适量开水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮一个半小时后，肉和排骨能分开状态就好，筷子能轻松的插入排骨。

　　另起一锅热油下姜片炒香，放入雪里蕻菜碎和干辣椒煸炒片刻。

　　将炒过的雪里蕻碎倒入排骨锅中混合一起焖煮，放入适量白糖提鲜和味精调味，才会更好的吸收排骨的鲜味。

　　再放入适量白糖提鲜和味精调味，这样，才会更好的吸收排骨的鲜味。

　　待汤汁快干时，放入红辣椒丁翻炒均匀即可关火出锅装盘。

小贴士：1.雪里蕻最好是家庭腌制的，无色素，干净口感又爽脆。如果腌的咸了，在烹制过程中放白糖提鲜。2.排骨最好是带点肥的杂排，这样雪里蕻吸了油分就更好吃。

背景音乐：一路繁华相送英文（3'28"）