舌尖上的记忆

浴浪鸟

舌尖上的记忆(文/浴浪鸟)

每到中秋时节，关中平原那曾经密不透风的青纱帐，迅速被秋风收割，唯余下一望无际苍黄的玉米田。果园里，红的黄的紫的灯笼挂满枝头，煞是耀眼。又到一年红肥黄浓绿瘦时，绿色慌慌退出季节大舞台。但有一种植物，却是绿意莹莹，正是食用的最佳时节。它便是家乡田间果园里正青春的小蒜，学名野葱。小蒜为百合科植物小根蒜的全株，又名山蒜、野蒜。其性味辛苦温，具有通阳散结、行气导滞的功效。用于胃气滞、泻痢等病症。

小葱有很高的营养和药用价值，在我孩童的饥荒年代，亦有很高的食用价值。在”深挖洞，广积粮” 的伟大时代，它堂皇充当着菜蔬的作用，欺骗着乡人苍白的眼球，调剂着乡人寡淡的味蕾。小蒜有多种吃法，饺子，包子，菜卷，菜锅盔，菜煎饼，菜面。当杂粮难以下咽时，当厨下无菜清汤白面时，小蒜及时救场，巧妇便有了为香炊的可能。这些吃食中，我独爱小葱面片，尤其母亲做的面片。

中秋前后，农人们在田里扳玉米，砍玉米杆，拉玉米杆，忙于一年最后一个收获季。中途休息时，母亲会匆匆峻巡田间，顺手拔些小蒜。我也会拿着竹笼，随在母亲身后，寻找秋天最后的绿色。今天要吃小蒜面片了，思及此我已涎水垂涌。

回家后，母亲洗净小蒜，剁碎，加点盐，和面。 醒面的功夫，母亲泼好油辣子，剁好姜末。醒好面，母亲便在油光的枣红案板前舞动。揉面，一个方向，反复揉动，直到面又光又亮。压扁，上擀面杖，向前向后，母亲娇俏的身影翩翩。母亲很美，劳动的母亲更美，像一个灵动的舞蹈演员。这时，我坐在灶口，边添柴，边拉风箱。红红的柴火，照亮了黑黝黝的厨房，人间烟火至浓处，便是人间好时节！面擀好后，母亲一手压擀杖，一手走刀离面。一根根细细的翠生生的面条铺展案头，纹丝不乱。大铁锅里水滚腾时，母亲抓起一撮面条，盖锅，翻搅，淀水。三滚过后，母亲轻巧地挑起一撮绿玉般的面条，盛在碗里。放姜末，拌红油辣子，陈醋老酱倒入，搅拌，一碗透着红油的绿面面世。那份老酸辛辣，那种小蒜的野香，实在是秦人舌尖的嘹扎咧！记得一位友人描述家乡的燃面:擀薄切宽，陈醋调酸。辣油沷面，晶亮香爨。母亲的小蒜面，在味觉的喷香外又在视觉上胜出几分，堪称关中经典。

有母亲的日子，每每中秋前后，我都会饱餐小蒜面条。没了母亲，我也常常在小蒜季节，学做小蒜面条，终没有了母亲的味道。味道如人一样，也是有记忆的，也是有情感的。母亲的味道记着母亲，我记着母亲的味道。母亲是秦人，秦人记忆着秦地的味道，酸心辣肠，热汗淋漓。

一个家有一个人的味道，一种饮食有一方水土的味道，一种文化有一个民族的的味道。传承一种味道，传承一个家的记忆，传承一个民族的文化。人类在舞文弄墨风花雪月之外，还有一种文化，即舌尖上的文化。“君子远庖厨”，舌尖上的文化曾经登不得大雅之堂，却是一个民族不可或缺的生命保障。舌尖上的味道，更是一个家族最深最浓的亲情记忆。

我会记忆住蒜的味道，缅怀母亲的味道，传承一个家族亲情的味道。让爱在舌尖飘香，让爱在舌尖永远！