【月满中秋】一样的中秋，不一样的月饼

圆圆棱角

美食制作

图片拍摄 圆圆棱角

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转眼，又是一年秋风起，又是一年月圆时。一样的中秋不一样的月饼，不一样在每一块月饼倾注着我的热情和对节日仪式感，月饼在历史的长河中被赋予了厚重而悠远的文化情怀，中国传统节日就吃一块富有情谊的月饼。

中秋节被喻为最有人情味、最具诗情画意的节日，世界上所有的节日都在表达同一种感情——爱，中秋节亦是如此，会对自己的亲人和朋友表达爱和思念，感受团圆的喜悦。

　　

中秋节，中国的传统节日，南北习俗不同，但在中秋这天，都少不了中秋的月饼，是烘托节日气氛的礼品，月饼形似月圆，寓意团圆，没有月饼的中秋是不完整的。市面上的月饼太贵，一盒好几百，想想“天价月饼”“添加月饼”“回炉月饼”之类的热搜话题，文化、情怀被冲淡，还是自己做吧，既享受做月饼的乐趣，吃着健康放心，自己制作从此告别花冤枉钱，无论自家人吃还是送人，都是真情实意的表达。

上了年纪的人喜欢五仁月饼，觉得这是传统，唯有五仁月饼才能代表传统的中秋，也成为老一辈心中最正宗的传统月饼。

“小饼如嚼月，中有酥和饴”。小时候爱吃月饼，大都是五仁、豆沙和枣泥馅的，五仁月饼里有青红丝和冰糖，青红丝是萝卜皮和橘皮着色做的，只是为了好看吧，有人说，青红丝是五仁月饼的灵魂。

其实我并不喜欢吃馅料里面的青红丝，喜欢核桃、花生、芝麻香香的味道，月饼里的冰糖块，都是在吃完月饼后冰糖留在嘴里慢慢地融化，有的五仁月饼里竟有肥腻猪肉块，总是嫌弃地挑出来扔掉，小时候月亮圆不圆我并不关心，但是中秋节吃月饼是小时候所有的记忆。

刚工作那几年的八月十五，单位的食堂作为职工福利，提前半个月、二十天就开始制五仁月饼，那都是真材实料，虽说工艺不是那么讲究，吃起来有点硬，包装盒也很简单，但是慢慢品细细嚼，甜中带着微香，那种感觉在记忆里，久久回荡。

后来流行甜甜咸咸味道的高糖、高油蛋黄莲蓉月饼，蛋黄月饼价格不算便宜，儿子上幼儿园时，每到中秋节幼儿园都会发一块在当时来说包装精美蛋黄莲蓉月饼，儿子总是带回来和我一起分享。

后来单位中秋福利也不再自己制作，而是每年统一定制市场上各种包装精美的月饼，广式的，京式的，苏式的……，精美的铁桶、铁盒、纸盒包装，花样品种繁多，看的人眼花缭乱……

月饼界的新晋红人——冰皮月饼

品尝过冰皮月饼的朋友，会对其冰爽清甜的口味流连忘返吧，尤其是年轻人。在推崇健康饮食的这些年来，冰皮月饼成了月饼界的新晋红人。

在年轻人这里，一脸油腻的“黄脸婆”月饼受到了鄙视，肤白貌美，冰清玉洁的的冰皮月饼很受欢迎，自诩为月饼界的“小妖精”，其实冰皮月饼从食材到工艺并无神奇之处，只是用不同的食材做出好吃又好看的月饼。食材配料请看链接。 网页链接

Q弹的西米水晶月饼

西米做的水晶月饼你吃过吗，软糯Q弹，水晶般透明，孩子一定喜欢。而且低脂低糖，颜值高，又健康。冰皮月饼、水晶月饼和传统的月饼大相径庭，不能说是“欺师灭祖”，也就是蹭一下月饼的热度，我认为美食可以传承，也可以融合创新，今年中秋，它成了家里人的最爱。

主食材:西米、玉米淀粉（比例大概3:1即可）

内馅:火龙果、黄桃，可以是你喜欢的各种水果、豆沙、干果等，随意搭配，根据自己的口味内馅里是否加糖你说了算。

将西米里加入适量的糖粉用温热水浸泡半小时以上，水没过西米就好，水太多不容易成型，西米泡过之后呈现糊状，用工具再碾碎，加入适量的玉米淀粉，和成软硬适度的粉团，一定要多揉一会儿，否则蒸熟后会有西米心白点。（还有第二种方法:西米打成粉用热水和面）

在包的过程中，如果粘手，戴上手套或手上摸点油更容易操作。

将包裹好的馅料粉团放入你喜欢的模具里，记得模具里撒少许淀粉，以免粘连。按压定型，成功脱模。放入蒸锅里，蒸20分钟左右，再焖几分钟，冰皮变透明时，就熟了。

头一次制作水晶月饼，不想，就成功了。压制出来的白白嫩嫩，上锅一蒸，晶莹剔透，光滑细腻，吃一口Q弹牙。

外观:晶莹剔透

口感:有嚼劲，有弹性。

制作:简单省事

还原最经典的味道♥传统五仁月饼

不要嫌弃五仁月饼哦，传统的月饼吃着也不错，虽然做起来很麻烦，内馅用料工序复杂，各种干果、果脯有的多达十多种，原料丰富，营养也不容忽视，现做现烤真的很好吃，有种特有的传统滋味，记忆也随之回到小时候，外皮又软又酥，内馅任意搭配，又香又软，美味无比，幸福就如此简单。

在市场上销售的月饼里，馅料都比较甜腻，自己做可以适量调整甜度，放入自己喜欢的食材，翻新花样，随意创新，咸甜由你，提倡低糖、低油。一种简单的食品，寓意团圆，赋予了美好的寄托。查看五仁月饼配料请看链接 网页链接

母亲血糖高，专门给她烤制了咸味馅料的五仁月饼，虽没有华丽的包装，但有我们的关怀在这一块块小小月饼里。

在食用五仁月饼的同时，要像喝茶一样慢慢品果仁丰富的味道，配上茶水为宜，喝茶能够解油腻，促消化，很好缓解肠胃压力。

咬一口，嚼劲十足，咽下去，回甘无限。不知哪位高人说的这么一句吃货守则:我们吃的是食物的品质，不是食物的价钱。美食可以不便宜，但不能不健康，你说是吧？

一样的中秋，不一样的月饼，做月饼虽然麻烦，就当成磨炼你的意志，每块月饼在制作过程中极大限度地考验我们的技术和耐心，只要用心，就能做出好吃又好看的月饼了。

在一场月色倾城里，点一炉香，泡一壶茶，和亲朋一起赏月品你亲自制作的月饼，中国月，特别圆，月满中秋！在此祝大家中秋节快乐！

背景音乐:花好月圆夜