饺子

悠然

图文/悠然

饺子是中国传统食品，传说是发明于古代医圣张仲景，距今一千八百多年历史。千百年以来，一致深受中国人民的喜爱，现在已经走出国门，走向世界。

饺子的制作方便，食料应用广泛。皮料可用面粉，米粉，馅料更是丰富多样，有猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鱼肉，虾，蟹，素馅等等，形状多元，口味众多。饺子是皮薄馅大，味道鲜美，面，肉，菜达配合理，营养均衡，千百年来人们百食不厌，流传广泛。

在从前，物质匮乏，中国人贪穷，只有富贵人家平时能吃得起饺子，贫穷百姓人家只有在年节时才能吃得上的美食，有“大寒小寒，吃饺子过年”的说法，所以说饺子是“旧时王谢堂前燕”，只有在年节才能“飞入寻常百姓家”。在新中国，特别是改革开放以来，中国老百姓的生活是“芝麻开花，节节高”，生活水平是越来越好，饺子成了家常便饭。

饺子不仅仅是一种喜闻乐见的美食，更有着悠久的历史，丰富的文化内涵。每逢佳节，饺子是不可缺少的佳肴。过年吃饺子，窗外雪落无声，屋内灯火暖人，红红的火苗，锅里热气腾腾，饺子的香气弥漫，所有对家人的思念与祝福，都包进各种颜色的饺子皮中，伴随着辞旧迎新的鞭炮声，迎来新的开始，新的希望，望一家人永远团团圆圆，幸福满满。冬至吃饺子，有祭天祭祖的意思。现在的小孩子爱吃洋快餐而不爱吃饺子，大人告诉孩子，冬至如果不吃饺子，会冻掉耳朵，其实是提醒家人，天气进入塞冬，要注意保暖。岀远门吃饺子，是盼望一路平安，早日归来与家人团圆。

中国是文明古国，有着无数的灿烂文明，中国美食，就是灿烂文明里的一朵奇葩，饺子，就是美食众多奇花中的一员，千百年来一致绽放艳丽的光彩。