音乐天方夜谭--威士忌的佐味

老蔡的美拉德

        酒的确是一样很神奇的东西，它可以把人的感情放大一百倍，可以安抚心灵的躁动，也可以平顺受了伤的心里，同样可以让人血脉喷张，或豪情万丈。无论你是白酒的拥趸，或是日本清酒的铁粉，或是法国红酒的痴迷者，也可能是德国全麦的死党，当然还有可能是威士忌的铁杆。无论那个酒类的界别，总是可以找到志同道合的伙伴，古往今来，以酒会友，酒逢知己千杯少的例子不胜枚举。 

        对于威士忌我是绝对的忠粉，我是一个对气息及其讲究的人，甚至到了苛刻的地步。我认为威士忌犹如香水，令人感受到前段中段和后段的不同色味。这些不同阶段的味道会构成由威士忌酒瓶以及木塞散发出的味道，混合着我们喝下去散发出的味道，夹杂着我们人体各自不同的气息，散发出语言难以表述的综合感觉。爱之极爱！或许只有威士忌，它可以让人散发出如此令人愉悦的味道。慢慢我发现不乏名人仕者对威士忌极其推崇。 

    --美国作家马克·土温说：“世上什么东西太多了都不好，但好的威士忌就多多都不够。”

    -- 推理作家雷蒙德·钱德勒说：“没有不好喝的威士忌，只有好喝和更好喝的。” 

    --英国首相丘吉尔说：“为了使白开水变得可口，我们不得不加点威士忌，我用尽努力，学会了喜欢它。”

    --村上春树曾说过： “威士忌就像一个美丽的女人，博取眼球，等你一见钟情，就是喝酒的时候了。” 

    --苏格兰科学家亚历山大·弗莱明说：“睡觉前猛灌一口温热的威士忌，这不科学，但我爽。”

     --老蔡说：“爱着威士忌的幸福就是，烧一桌好菜，冒着烟的时候，握着鎏金的水晶杯，看着对面和我举着一样杯子的女人的唇边滑过茶色威士忌。” 

         喝了点酒，可以大言不惭的把自己媲美名人的言语，即便贻笑大方，也是自己甘之如饴的自娱吧！或许也是威士忌的散发出的魅力一部分吧！    

      

　　 美食美酒自然不能少了音乐，前些年我写过一些对于音乐感悟的文字，自认为对于音乐有很多自己的见解。其实一直认为对酒当歌，人生几何，这样的场景实在是人生的美事。不同品种的酒，或者不同口味的酒都有着不同的滋味。当味蕾受到不同刺激的时候，大脑皮层亦会有不同的反馈。每个人或许都有“一曲新词酒一杯”的冲动。对于我，音乐之于酒也是不可或缺的基本元素之一。早就想把威士忌和音乐结合起来表述下。但是觉得就好比去评论威士忌不同产地，不同批次，不同年份的味道都不尽相同。这也许三天三夜也说不完了。

唯一很明确的就是，Jazz和Blues是可以歌咏威士忌最好的音乐。我的威士忌佐味，不是干乳酪，也不是蓝莓或其他清口的菜，音乐才是最好的伴侣。我就用我有的酒，用我喝过的酒，用我喜欢的酒，用我收藏的酒，配上我喜欢的歌曲，喜欢的节奏。或许一一可以对应不同的心里感觉。不一定恰当，不一定全面，且当一会音乐的调酒师吧！或许以后我还会陆续写一些音乐和威士忌的故事。

　　Jameson---“whiskey，beer&wine”Buddy Guy

这是一款很特别的威士忌，爱尔兰的最畅销威士忌，属于平民廉价的威士忌，90%买到海外。但是却让美国人推崇备至，美国两位歌星都在歌曲里唱到了这款酒。一款很容易上口的威士忌，我的感觉是苹果香的前段香，后面有点奶味，还略带着微焦的肉桂被机油浸润的感觉，非常薄的舌尖感觉，粗旷里涂满了生活的既视感。

Buddy Guy号称布鲁斯之王，美国历史上前两位的布鲁斯大师。用这样级别的歌星来对应Jamson似乎有点掉价，但是我只是对应音乐和威士忌的感觉。不妨想象下，芝加哥的老酒吧里，方尊杯里倒一口Jamson，酒保一抬手从酒吧长条桌上划过酒杯，Jamson的香味也飘逸了一整条长桌而至，顺手拿起酒杯喝上一口，酒吧的音乐里想起Buddy Guy的这首歌，带着他特有的粗犷而又随性的嗓音。酒吧外，凉风微起，废旧的大油桶燃烧着，围着的流浪汉取着暖，肆无忌惮的大声喧哗着。

百富12年三桶---“Quando，Quando，Quando”Michael Buble&Nelly Furtado

百富是一款我很喜欢的酒，也是比较容易让人理解和接受的酒，我挑了这款12年的三桶的，并没有那么精贵，但三桶的味道已经足够层次丰富。我始终佩服百富对味道的把握，从橡木桶到雪莉桶，成熟的酒的味道透着馥郁的香草味，细细品来还有一股香甜的蜂蜜感觉，在舌尖上打滚着会有着让人着实佩服的感觉，把这些香甜揉捏的如此恰如其分，似乎忘了酒精的存在。只有一股暖流奔着心而去。

我选了这个版本的“Quando，Quando，Quando”是因为Buble的精致到几乎没有瑕疵的嗓音和女生的的合唱恰感觉和百富丰富层次的味道揉捏的一样精准令人陶醉。随性唱来，仿佛清风摇曳着美好爱的感觉。浸润着喉，滋润着心。

响牌15年&山崎18年--“Five Hundred Miles”Justin Timberlake／Carey Mulligan

日本的威士忌就我而言似乎都有一个最直接感觉，清而至纯。响牌和山崎都是我喝过的好酒。山崎18年几乎绝迹，有价无市。但是和价格无关，有年份的日本威士忌，会更为清淡，泉水的清冽和透彻让酒带着一股山间溪林间的自然而又纯透的味道，入口绵厚香郁。这种香味和口感可以适合任何人。适合所有人的酒应该是是什么感觉呢？不艳不俗，不高冷不乖张。那应该就是回家的味道。只有家的味道是不做任何装饰的存在。自然里带着温暖和归宿感。

“Five Hundred Miles”这个版本的这歌，配乐很单一，节奏轻松，每每我听到这首歌，舒扬的乐曲里就是感觉一个思乡心切的人带着急切的心情返乡之路。只有回家才会想着一里一里的去数着，向往恬静，向往家箸饭香的心里安逸。或许喝上一口清纯的响牌，暖暖一颗风尘仆仆的心。

Laphroaig拉弗格10年---“The Ocean”Richard Hawley

这是一款非常正统艾雷岛风格的酒，酒性硬朗，一款极具阳刚性男人的酒，10年款的市面上就好像刮胡子刀一样随处可寻，即便这样，它也不是平易近人的，甚至有点姿态到骄傲的让人接受不了。金黄色的酒色里透着浓重的泥煤的气息，带着海风里略带咸涩的味道，不带任何果香的感觉，无意间还散发出硫磺燃烧后点燃干草烧尽成灰的味道。这样的浓郁味道并不是每个人都能接受。

Richard Hawley的嗓音完美匹配了拉弗格的男人味道，浑厚润泽，略带沙哑粗旷，但演绎得却如此恰到好处的男人的独有的细腻，隐约中透着独有迷醉的香味。The ocean的曲调也恰好让人感觉深邃大海上静谧和狂暴在天边和眼前交织互映，大海迷人的魅力恰是如是神秘而又宽博。喝一口，似乎感觉夜幕的星空下，海风徐徐吹来。海浪轻轻由远而近的拍打着海岸，无人的海边，生着一堆即将熄灭的篝火，焦黑的炭木散发出烟熏味，余烬带着嘶嘶的声音，用尽全力穿过海风，拉扯住咸涩的海风味道。远处传来清悠的“The Ocean”的歌声，余烬的韵味是海的夜之告白。

Hualux花乐系列交换酒---“Vincent”Charlie Landsborough

花乐系列作为艾雷岛，高地等的交换基酒来说，本身酒不属于高贵系列，但是一直到未来多年会连续每年会出不同设计款，而且每一款还带着不同主题，这本身已经超过威士忌的品质意义了，颇具收藏价值了。各个产区的酒，乃至花乐系列的口感就如其各具主题的外包装设计一样，每一个也不尽相同。还是保留着各自产地的基酒的本色。总体来说，酒色尚不够厚实，口感略带生涩单薄，年份不够，但也恰给了我这样喜欢包装设计的人一个收藏他，等待它醇化的理由。

我用了Charlie Landsborough版本的“Vincent”来匹配花乐系列的威士忌，这首本身为梵高而作的歌，本身带着艺术的颠狂，优雅动人的旋律里散播着疯狂迷离的情愫。梵高亦是被历史收藏的大师级画家，在其画作巅峰时期也就如花乐一般生涩难解，但是时间赋予艺术的醇化让其在今天散发出独有的极高的艺术价值。高脚的画凳上，放着一杯威士忌，入口跳跃着口腔的醉舞，Vincent的音乐带着他旋舞起来，白色头巾和小刀飞掷到墙角一隅，屋里花瓣骤然四起飞舞，白色花瓣上点点飞扬过鲜血，肆意着在那间小屋里构建着情感的色彩。那个空间里这幅才是最美的油画，飞尘花瓣落尽，听声的耳朵颤动着艺术的余晖，万物皆有裂痕，那时光照进来的地方。

Tomintoul16年---“This is our time”Chantal Chamberland

Tomintoul作为斯宾塞的名酒，曾获奖无数，这款16年的酒，最大的特点是柔软，或许清纯的泉水酿制的酒，本身就是带着泉水的绵柔。香气里带着雪莉桶的淡巧克力的柔顺之感，在舌尖上打个转，馥郁的感觉会慢慢充斥在口腔里，带着一点点坚果的干涩味，恰如其分的持续表达自然和酿制工艺的完美结合。非常适合安安静静的听着音乐，品呷一口酒，慢慢散发出的馥郁，仿佛叙述着温柔的故事。

Chantal Chamberland的嗓音听着醇厚慵懒，转音的低沉，轻吟里满是温暖舒缓，这和Tomintoul16年的酒几乎是完美结合，水滴靛蓝的乐调里讲述着动人的故事。男人坐在浅米色皮沙发上，看着手中的相册，这是那年出发的本子，女人的浅浅微笑至今如花一样绽放在男人的心底。一个蹒跚学步的小男孩跑到男人的眼前，轻轻叫了声“爸爸”，手上端着一只镶金的水晶杯，里面淡茶色的Tomintoul柔柔的晃动着，男人眼睛里笑开了花，接过杯子喝了一小口，随即一把抱起孩子坐在自己的大腿上，胸膛完全包裹起孩子的小小的身躯，男人抚摸着孩子的头，喝了一小口酒，指着相册照片跟孩子说着妈妈的笑容，说罢男人抬起了头，望去几米外，靠窗口的厨房吧台前，女人一直笑盈盈看着男人抱着孩子的样子，眼里的笑容和相册里的笑容几乎洋溢满了整个屋子，当男人和女人目光交互的时候，那股暖流恰如初逢，女人举着一样的水晶杯，舌尖划过一口香郁的酒。男人抱起孩子，走到女人身边，俯身亲吻下她的额头，望着窗外，孩子环绕贴着他们。

那天朗空，上弦月

Tomintoul50年---“Love me tender”Elvis Presley

再多的酒也实在绕不过，也不愿放弃来表述这瓶好酒，甚至于我有点胆怯去描述这酒，实在认为自己的能力还不足以来表达清楚这酒的真正的内涵的韵味。酒和人一样，当历练酝酿了五十年后，这里的滋味带尽了四季冷暖的韵味。这属于收藏级别的酒，把这款酒称之为“生命之水”也着实不为过，本身带了Tomintoul的个性特点，五十年的酒更具醇厚的香气，带着烟熏后的混合的清花香坚果味，虽然有五十度的酒精度，但独特的烟熏味和不同一般的泥煤味，在口中化成绵绵的味甜浸润喉咙的感觉，酒精的度数已经似乎只是数字，早已被岁月淳化的妥妥帖帖。

我对比了很多歌曲，还是想要用一首经典的老歌来匹配这瓶珍贵的酒，猫王的这首“love me tender”距今已经六十年多了，这首歌很特别的是连续两年里会成为不同电影的主题歌和插曲。猫王款款深情和富有磁性的嗓音总是可以吸引着任何人。当夜至“漏断人初静”之时，拧开音响的旋钮，让这首歌曲缓缓流淌出经年的情绪，带着人生历练后采撷的心情和伤痕，喝上一口如此佳酿，人生的一切经历，或顺坦，或坎坷，或殇痛，或成功，所有一切最后都伴随着音乐和深邃烟熏的酒香沉淀到自己内心的后花园里，此所谓的归宿。我没法描述如此故事，用村上春树《如果我们的语言是威士忌》一书里描述到的话来感悟我此刻喉咙间流过的威士忌的香味，“他们独自赶来，租一间别墅，不受任何人打扰的静静看书，把气味好闻的泥炭，放进火炉，用低音量听维瓦尔第的磁带，在茶几上放一瓶高档威士忌和一个玻璃杯，拔掉电话线。眼睛追逐文字追的累了，便合起书放在膝头，仰起脸，侧耳倾听涛声雨声风声。”惬意的人生莫不如此。

Linkwood1989—“Dream come true”Willie Nelson／Norah Jones

又是一瓶经典且极具收藏价值的酒，这是一款让我撞击心灵且难以回避情怀的酒。只一口就让我瞬间融化的酒，三十年的酒香已经不会那么浓烈，淡淡的麦芽香里透着丝丝水果的甜香，尝一口，带着花香和坚果的味道分明告诉我是斯宾塞的特性。在口中不会有酒精刺激味蕾的感觉。淡淡的芳香慢慢打开，然后弥漫着整个口腔和咽喉，咽下去，口中开始漫散出橡木的特有的芳香，恰似品完好酒，盖上橡木桶的盖子，但又留了一条缝隙，余香缭绕，悠悠之味，久久不散，映照美丽天空的星光，不必要语言赘述，最纯粹的是洒下一腔热情，吞下一口，跨越此岸和梦的远方。

　　挑选这首歌，没有任何理由，就是因为Norah Jones的声音是我最喜欢且认为最匹配这款好酒的。她的歌曲总会给人一种意犹未尽的故事情怀。轻柔舒扬的对唱里，婉婉道来lingkwood的故事。原木长条桌上，坐着三五友人，你言我语的谈笑风生着，入夜后的这个酒吧，在灯光下，打孔的金属背墙显得非常时尚，旁边的边桌上整齐的码放着开酒瓶的各个工具，一个金属的酒桶此刻银光闪闪，桌上放着三瓶不同的威士忌，每个人的面前放着三套杯子。少顷，两种好酒已经让所有品尝的人开始兴奋的称道了，桌上的吉拉多也只剩空空的壳和略带腥味的海水了，刚刚切开的战斧冒着嘶嘶的声音，深褐色表面包裹着内里还鲜红色的肉，牛肉的色泽令人垂涎欲滴。撒上一些海盐，切一小块，放入嘴里，饱满的汁水和还没有全化开的海盐颗粒在舌苔上肆意的跳动着，这是海盐在牛排里起的最大作用，丰富了牛排入口后味觉的层次。男人举起杯子，对面的女孩也回应着举起杯子，这是第三瓶了，才入口，女孩轻轻的惊呼着，太美了，男人也呷一口，没错！没错！linkwood，入口绵酥，随着刚刚入喉的牛排的滋味，这口茶褐色的液体闪现出了独有的魅力，麦芽和橡木此刻和牛排产生的混合作用，让味觉到了一个极致的时刻。女孩晃动着酒杯，淡褐色的酒随着Norah Jones的歌曲摇曳着夜色和所有人的美好心情。透过杯子酒色，男人看到女孩闪着的纯净透亮的眼睛，长长的睫毛里诉说着两个人心心相印的故事，走来，已是春天后的恬静。女孩微微嘟起的唇往上扬起，那是幸福的标示，男人看着女孩，报以同样嘟起嘴，唇间微动，唇语里那三个字流淌过两人的心间。那夜似乎格外湛蓝深冽，空气似乎弥散着Elgin小镇郊区的榛果香味。Linkwood的故事似乎未完待续，令人期待。

　　原本想着选取七个品种的酒，来尝试配着音乐来体会酒的不同滋味。七天是一个周期，七天可以用不同的酒来表达不同的情感，我们的生活或多或少有着这个那个的压力和困顿，那么且用威士忌和音乐为一周的每天带点不同的色彩和调子。但是最后我写了八款的酒和音乐，实在回避不了最后一款linkwood，我还没有把这酒真正的味道体会至深。总觉得意犹未尽的滋味。
就我接触过的威士忌而言还有很多。其中不少耳熟能详，有许多我喜欢的口味和品牌，Glencadam、Glenfiddich、Glenmorangie、Dalmore、redbreast、Macallan等等，太多太多不胜枚举了。同样我喜欢的音乐和歌手也一样很多，还有很多的歌，都适合来匹配威士忌，Allan Taylor、Andy Williams、Nat King Cole、Kenny Rogers、Bob Dylan等等这些老牌的歌手的歌陪伴了我很多年，从我不会喝酒，到如今用他们的歌来为好酒佐味。或许我还会不断尝试喝不同的酒，不同的音乐配着酒可以体会到不同的滋味。
威士忌是一种很奇特的酒，没有白酒的豪壮，没有红酒的多姿，没有黄酒的绵柔，也没有清酒的婉约，用我的语言来描述就是，它是一种让任何人不讨厌其气味的酒，即便是不喝酒的人，即便是喝醉后的气味，都不会令人极其生厌。貌似很硬朗男人味很足的酒，但是一样有着女人般的柔绵，同样也会让女人心生欢喜。我想再给威士忌冠上音乐的标签，那么这个会让其更为精致。一瓶酒一段音乐一个故事，所谓好酒不远行。

我还是想用村上春树《如果我们的语言是威士忌》的话来表述我对威士忌的心情。“我只要默默伸出酒杯，你只要接过去安静地送进喉咙里去，只要这样应该就成了。非常简单，非常亲密，非常正确。但是很遗憾，我们的语言终究还是语言...我们只能把一切事物，转换成某种清醒的东西来述说，只能活在那限定性中。”对于我来说，威士忌或许是有乐感的，是可以用音乐配着威士忌来抚慰心情的。那么定期的浇灌，这样的生活或许润泽一生。

　　这些威士忌配的所有的音乐都是我个人的喜好，或许每个人不尽然，我也不是劲挑好酒来匹配，我想这样会让人找到更多的认同感。任何酒，用心了，都会有不错的滋味和心情。酒和音乐里的故事也都是喝着酒的臆想，遐想翩翩或许也是酒的功能，切莫对号入座，如恰好与观者心有触动，似曾相识，那可以品着酒再回味一番，或许这是威士忌带给我们除了酒味之外的特有情感吧！