这个蜜本南瓜是飞飞哥带我去他外婆家里玩,一位本家74岁的表哥送的,还送了一些自己种的生姜。谢谢您大哥!我想着要用这个蜜本南瓜做成美食。将制作美食的过程拍些照片和视频做成美篇与大家分享!也算不辜负了大哥的一份心意!


秋天正是南瓜的成熟季节,也是吃南瓜的好时候。南瓜中有人体所需要的多种氨基酸和儿童必需的组氨酸,营养价值非常高。儿童吃了南瓜可以促进生长发育,女性吃了可以美容,南瓜可以说是一种男女老少皆宜的瓜果。


这个蜜本南瓜在我们当地也叫“酒坛南瓜”,因南瓜的形状酷似酒坛而得名。蜜本南瓜味甘,粉,口感细腻。适合烹调,也是深加工的品种之一。




明天要去看望我91岁的大姨父,就用南瓜加面粉做一些花卷给大姨父送去。

这个蜜本南瓜有4斤左右,我准备分四次来用。

1.南瓜花卷。

先从南瓜的4分之一处尾部切开,取出南瓜子,洗净,凉晒,准备等晒干后炒着吃。

南瓜去皮,切片上锅蒸熟加白糖。(大姨父比较喜欢吃甜的。多加了点糖。)

放入料理机中打成南瓜泥。

用300克的面粉,先将安琪酵母粉用30度温水化开和入面粉中。用南瓜泥来和面。

调成软硬适中的雪花状。

和成团,发酵到两倍大。

看到这蜂窝状就是发酵好了。

揉搓排气后,分成小剂子。

擀成园面皮,六个面皮以次叠好,中间用筷子压一下,卷起,从压痕处切下,再立起,玫瑰花🌹就做成了。想学玫瑰花做法的,我在我的美篇《紫薯花卷》里有视频,有兴趣可以打开看看。

放入蒸锅,等待二次发酵。

水开后蒸13分钟,关火焖3分钟就好。

还多了点面团,换个形状。做成菊花状和贝壳状。

品相不错!自我感觉良好!明天送给大姨父品尝。

2,蒸南瓜饼。

南瓜切片后上锅蒸熟加白糖。如果不喜欢吃甜的,可以不用加糖。

放料理机中打成南瓜泥。

加入糯米粉

和成软一些的面团。

分别做成南瓜饼,我包了自己做的红豆沙。

附组图一张,将红豆煮烂加糖,用玉米油边炒边压,炒成偏硬的糊状就好。我喜欢吃有点颗粒的豆沙。

压成南瓜型。

上蒸锅,水开后蒸20分钟。

用枸杞子做南瓜蒂。蒸的时候忘记放上枸杞子了。后放的不怎么好看……

完成。

3.南瓜焖凤爪

南瓜去皮切片,锅中倒入植物油翻炒至变色。倒入切好的盐焗鸡爪,加开水,用中火焖5分钟就可以。

鸡爪是中午做的盐焗鸡爪剩下的五只,切开。

快出锅时加盐,葱花即可。

4.再做蒸南瓜饼。

这次做法同上,只是馅料换成黑芝麻粉拌熟糯米粉加熟油,(黑芝麻馅)。也是南瓜去皮切片……

也是上锅蒸熟,方法同上。

出锅后,取芹菜一小段,用开水烫一下,用来装饰南瓜饼。

多个角度拍照。

又换辣椒梗做南瓜蒂。就是为了拍相片。飞飞哥说:这南瓜饼还能吃吗?您放心好了,芹菜,辣椒梗都用开水烫过的。

5.咸鸭蛋黄焗南瓜。


南瓜切成条状。放油炸成金黄色,捞出待用。

鸭蛋黄用高度白酒去腥,蒸熟压碎。

锅里倒入植物油,用小火翻炒蛋黄至起泡。

倒入炸好的南瓜条,翻拌均匀,让每一跟南瓜条都裹上蛋黄碎,撒上葱花就好。

6.用这个蜜本南瓜第三次做南瓜饼。

这次用买的豆沙馅。

粘上芝麻的,用来做煎南瓜饼。

蒸好后,将辣椒蒂用开水烫一下然后码在南瓜饼上做南瓜蒂。大姐说像黄色的灯笼椒。

换个角度拍。

7.香煎南瓜饼

做法和蒸南瓜饼是一样的,也是要先蒸熟南瓜,再打成南瓜泥……只是做好后放在锅里煎。

煎至两面熟透即可。我只粘上一面芝麻。

飞飞哥比较喜欢吃煎的南瓜饼。

8.南瓜馒头。

多了点南瓜泥,和了200克的面粉,做成南瓜馒头。

柳妹说,她家小盆友看到这用南瓜做成的馒头和南瓜饼,别提有多开心了……家里的米饭也不吃了……

只要小盆友喜欢就好!

9.南瓜包子

先将南瓜切条,蒸熟后,手工压成南瓜泥,留一半用来做馅,一半用来和面团。

利用发面的时间来做个南瓜馅。锅里放少量猪油,用小火将压碎的蛋黄炒出油,加入南瓜泥继续翻炒,加入生抽。鸡粉,炒至糊状装盘晾凉,家里有新鲜熬的猪油渣,切碎拌入炒好的南瓜馅中。

面已经发好。

用来下小米粥,口感香甜。虞小妹说,吃出肉松的味道。

10.多了点面团,馅料没了。就做成玫瑰花和贝壳状。

11.冰皮月饼

先将南瓜去皮切片,蒸熟压成南瓜泥,乘南瓜泥还是热的时候拌入冰皮月饼粉,揉搓均匀,分成大小合适的小剂子,这个月饼磨具是50克的,做好的月饼坯子不要超过50克,包入准备好的蔓越莓馅料,榴莲馅料。用磨具压成月饼。

12.炒南瓜子

晒了三天的南瓜子。

用食用盐来炒南瓜子。

哥喜欢吃炒的南瓜子。

13.南瓜羹。

用这个蜜本南瓜的最后的这些边角料,上锅蒸熟,倒入料理机打成南瓜羹。

南瓜是减肥之王,100克南瓜的热量是23大卡。南瓜的热量低,碳水化合物较低,我们吃的时候感觉它甜,并非因为其糖份高,而是因为其果糖成分比较甜,建议在减肥期间食用南瓜。


中医认为南瓜性温,味甘,入脾,胃经。具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫的功能。(摘自度娘)



谢谢各位看官光临我的美篇!如有不妥之处,敬请指正!


音乐:阿鲲,才下舌尖又上心间。

美食制作:仙猫。

拍摄:仙猫。

文字:仙猫。