<h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">筒骨熬汤本鲜香，</h3></font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#010101">搭配海带胜奇方。</font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#010101">简简单单家常味，</font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#010101">调点白醋更健康。</font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#010101"><br></font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#010101">说到筒骨、即猪筒骨（猪腿骨），有人又称其为筒子骨，这是我们日常生活中常用到的食材，用其熬汤吃各式粉面、用其炖煮萝卜、玉米、山药、莲耦、冬瓜等成菜，或用其熬粥、煮河鱼、制作各类鲜汤、高汤，或将单独将其煮熟啃骨头、或酱烧等等、美味鲜香、有滋有味，其营养、也极为丰富，筒骨、不仅含有较高的蛋白质、微量元素、维生素，其实它还含有丰富的磷酸钙骨胶原、骨黏蛋白等营养成分，常食筒骨汤、对增强体质、美容养颜、改善骨质疏松等好处，对青少年而言、可以补钙与促进骨骼的生长，对老人来说、可以减缓骨骼的老化……</font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#010101"><br></font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#010101">用其搭配海带与胡萝卜炖煮成菜，虽然只是简简单单的家常味，但此菜品对人身的健康来说、好处却是很多很多、对降压降脂降糖、明目、提高身体的免疫力、预防心脑血管、美容、护发、消肿、利尿等，都有很好的食疗效果（但温馨提示：对于尿酸偏高者、最好忌食，以免食后病变成痛风。）</font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#010101"><br></font></h3><p style="text-align: center;"><font color="#010101">在烹调上，也是有小技巧的哦！一般来说、先将筒骨洗净，斩成大块，放入冷水锅中氽水去除其血水与杂质后，爆炒出味、添汤，滴入适量的几滴白醋（这是烹调此菜品的关键，滴入白醋的作用是：去腥、解油腻、增香增鲜、且白醋还有分解筒骨钙质的特效）、放入几粒用清水浸泡过的草果、砂仁及大葱短段（放入这些大料、主要是为了增香）、待筒骨汤以大火烧开撇净浮沫及渣质后，需转小火煨煮至汤汁浓白时，再下入配料海带结、胡萝子块……用这种技法炖出来的筒骨汤，吃得放心、舒心，也美味可口、营养丰富。</font></h3> <p style="text-align: center;">其做法如下：</h3><p style="text-align: center;">备上适量的猪后腿筒骨，将其洗净、斩成大块装入器皿中<br></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">净锅置火上、注入适量清水，将斩好的筒骨块冷水下入锅中。</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">点火，加热，烧开</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">氽净血水</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">捞出</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">用清水冲净其浮沫与杂质，倒出沥干水分待用</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">并备上适量的泡发海带（将其洗净打成结）、胡萝卜块</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">接着，另置净锅于火上，放入适量熟菜籽油料烧热</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">下入备好的姜片</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">炒香出味时</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">倒入沥干水分的筒骨块</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">加热</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">翻炒</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">待锅内温度升高时，烹入适量的料酒，以大火翻炒筒骨块至微黄时</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">添入适量的矿泉水</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">加热，并下入浸泡好的草果、砂仁</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">下入大葱短段，并淋入几滴白醋</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">烧开</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">撇去浮沫</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">转小火</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">让其慢慢地煨煮</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">待锅内的筒骨块煨煮至熟透、汤汁浓白时</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">下入备好的海带结</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">下入备好的胡萝卜块</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">再次以大火烧开</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">搅动</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">煮至筒骨块、海带结、胡萝卜块软糯时，再次撇净其浮沫，调入适量的盐、胡椒粉，搅动均匀入味</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">起锅装入汤碗中</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">撒上小香葱粒</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">端上桌</h3></font></h3> <h3><font color="#010101"><p style="text-align: center;">即可慢慢的啃筒骨块，品海带结、尝胡萝卜块，细细的咀嚼、小口小口的喝汤……美味而乐趣无穷。</h3></font></h3> <h3>（趙梓均：2019年9月10日制作，11日晨匆笔于贵州凯里）</h3>